Ernæringsverdien til poteter er undervurdert. Dette er en feil. Visste du at poteter har mer vitamin C enn epler og gresskar og har mer vitamin C enn squash? De har også fem ganger mindre kalorier enn pasta og gryn. Poteter må imidlertid tilberedes riktig slik at de ikke mister vitaminer og mineraler

I polsk mat er det vanskelig å forestille seg en middag uten poteter. Og likevel harpotetervært tilstede på bordene våre i relativt kort tid. De begynte å bli dyrket i større skala i vårt land først på 1800-tallet, selv om de kom hit mye tidligere - i tiden til Jan III Sobieski, som tilbød dem til Marysieńka som … en hagedekorasjon. Imidlertid ser de ut til å være en uunnværlig del av kostholdet vårt. Vi spiserpoteterså ofte at vi ikke tenker på fordelene.

Vi anbefaler: Potetjuice - egenskaper, hvordan lage det hjemme? Hva hjelper potetjuice?

Poteter: lett og verdifull

Poteter er lett fordøyelige, og forbindelsene de inneholder er lett fordøyelige. De inneholder nesten ikke fett (ca. 0,1%) og gir litekalorier(gjennomsnittlig 77 kcal per 100 g). I tillegg har de alkalisk-dannende egenskaper, takket være at de balanserer den syreproduserende effekten på organismen til kjøttet som vi vanligvis serverer dem med. Poteter er rike på kalium, som senker blodtrykket, og magnesium, som er byggematerialet til tenner og bein, forbedrer stoffskiftet og lindrer tretthet og stress. De har også noe kalsium, jern og fosfor. De gir også nesten alle vitaminer - de fleste av dem inneholder vitamin C. Grå knoller har noen vitaminer A, B1 , B2 , B 3 , B6og PP. Det er riktignok ikke så mange av dem, men ettersom vi spiser poteter ofte og i store mengder er de en viktig kilde til dem. I tillegg inneholder poteter fiber, som letter fordøyelsen, hjelper til med å bekjempe overvekt og senker kolesterolet. Selv om de har lite protein (2%), når du supplerer dem med sunt animalsk protein (dvs. poteter pluss en porsjon kjøtt i settet) vil være den mest effektive brukt I tillegg er poteter en energikilde levert av stivelse (14-25%). Det er verdt å vite at gamle poteter er mer kaloririke enn nypoteter, men har mindre vitamin C. Men de inneholder mer kalium og fosfor, vitaminer B1og B6.

Viktig

Poznanians harpyra monument!

Den berømte "Poznań pyra" - som betyr potet - har sitt eget monument. Den ble avduket i begynnelsen av september i Poznań under "Pyrlandia Days". Den fem tonn tunge steinen med inskripsjonen "Poznańska Pyra" sies å være det første monumentet i verden som hyller den gode poteten.

Poteter: matlagingens hemmeligheter

Ingrediensene i potetknollen er ujevnt fordelt. De fleste mineraler og vitaminer er skjult rett under huden. I kontrast akkumuleres hovedsakelig stivelse på innsiden. Skrell derfor potetene tynt, og enda bedre, kok dem eller bak dem med skallet, noe som beskytter det verdifulle innholdet. Tapet av næringsstoffer i poteter, kokt i skall, utgjør 20%, og skrellede poteter - opptil 54%. De fleste vitaminene i poteter er vannløselige. Derfor skreller vi ikke potetene på lager og lar dem stå oversvømmet med vann, men koker dem i en liten mengde s altet vann, så kort som mulig, og server umiddelbart. En liten mengde væske og en høyere konsentrasjon av s alt reduserer tapet av næringsstoffer. Avkoket kan brukes til sauser og supper. Det er enda bedre å dampe potetene. Ved å tilberede skrellede poteter på denne måten taper vi kun 10-25%. verdifulle ingredienser. En annen god måte å tilberede dem på er baking. På den annen side, under steking, kan vitamin C-tapet komme opp i 45 %, og samtidig øker brennverdien. Av samme grunn er det bedre å unngå tungt bearbeidede potetprodukter – potetgull, pommes frites eller ferdig potetmos: de inneholder lite næringsverdi, men mye fett og kunstige tilsetningsstoffer

Poteter: pass deg for skadelig solanin

I unge og gamle spirende poteter er det solanin, en giftig forbindelse som mistenkes for å ha kreftfremkallende egenskaper. Men ved å opptre dyktig kan vi redusere mengden av dette stoffet betydelig. De grønne potetene må kastes, og de spirede potetene må skrelles veldig forsiktig, og skjærer øynene dypt. Etter å ha kokt slike poteter (unge eller spiret), bør buljongen helles ut, fordi solaninen går inn i den.

Les også:Når er en potet giftig? giftige stoffer i grønne poteter>> Du må gjøre det

Lag mat og … vent

Kok potetene i litt vann til de er myke (pass på så du ikke koker dem for mye), avkjøl og avkjøl i 24 timer. I løpet av denne tiden vil stivelsen de inneholder bli til resistent stivelse (mot virkningen av fordøyelsesenzymer). Det fungerer som fiber: det regulerer fordøyelsen og senker også blodsukkernivået

Artikkelen ble publisert i den månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hva spiser du