Kjøtt inneholder mye usunt fett, men er samtidig en god kilde til verdifullt protein og jern. Det er verdt å spise dem, men ikke alle - det er bedre å velge kylling, kalkun eller kalvekjøtt, og gi opp svinekjøtt og storfekjøtt. I overkant kan rødt kjøtt føre til hjerteinfarkt, kreft, RA og diabetes

Striden mellom koteletttilhengere og vegetarianere har pågått i årevis. Førstnevnte kan ikke tenke seg en middag uten et kjøttstykke, vegetarianere mener at det er skadelig, så det må unngås. Hva med vitenskap? I følge de fleste ernæringsfysiologer trenger vi kjøtt, men i små mengder og ikke alt.

I tillegg til verdifulle næringsstoffer gir den dessverre rikelig med mettede fettsyrer, som er usunne. Rødt kjøtt er svartelistet. Det er best å unngå svineknoke, pinnekjøtt, spesielt panert, bacon og ribbe.

Hvitt kjøtt er sunnere

Inndelingen av kjøtt i hvitt og rødt kjøtt reiser mange tvil. Hvorfor klassifiserer ernæringseksperter kalkunlår som et hvitt kjøtt, selv om det er mørkt i fargen? Ernæringsfysiologer deler kjøtt i hvitt og rødt basert på innhold og type fett

Det hvite kjøttet er:

  • kylling og kalkun uten skinn
  • kalvekjøtt
  • kanin
  • struts (til tross for mørkt kjøtt)

Rødt kjøtt inkluderer:

  • svinekjøtt
  • biff
  • fårekjøtt
  • hest
  • and
  • gås

Hvitt kjøtt inneholder ikke bare mindre fett, men også mer umettede fettsyrer som er gunstige for helsen enn skadelige mettede fettsyrer

Mettede fettsyrer, inntatt i store mengder, øker konsentrasjonen av kolesterol i blodet. Konsekvensen av dette kan være utvikling av aterosklerose, iskemisk hjertesykdom og infarkt. Umettede fettsyrer har motsatt effekt: de beskytter kroppen mot aterosklerotiske forandringer

Hvis du spiser kjøtt, bruk opptil 200 g om dagen og ikke mer enn 3-4 dager i uken

Kilde: lifestyle.newseria.pl

Viktig

Fra et kostholdssynspunkt er kylling eller kalkun hvitt kjøtt, enten det er bryst, vinge eller ben, og den midtre lenden, selv om den er lys i fargen, er rødt kjøtt.

Til sammenligning: 100g kalkun gir i gjennomsnitt bare 2 g mettede fettsyrer, mens samme mengde and - 7 g, svinekjøtt - 8 g, svineribbe - 10 g. Hvitt kjøtt er også mindre kaloriinnhold enn rødt kjøtt. For eksempel er 100 g svinekjøtt 259 kcal, mens samme porsjon kalkunbryst bare er 85 kcal!

Kjøtt har flere fordeler

Kjøtt, sammen med andre animalske produkter (f.eks. melk, ost), er den beste kilden til sunt protein. Den inneholder alle de essensielle aminosyrene, det vil si de som kroppen ikke kan produsere på egen hånd og som er nødvendig for å bygge vev. Det har også fordelen av å være bedre fordøyelig enn vegetabilsk protein.

Mest protein får man av magert kjøtt, uten sener, ikke-veiret, for eksempel kylling- og biffstek (ca. 22 g / 100 g av produktet). I gjennomsnitt trenger vi 1 g protein per 1 kg kroppsvekt. Å spise 100 g magert, kokt biff dekker halvparten av en voksens daglige behov for denne ingrediensen.

Kjøtt gir også mineraler. Den er uovertruffen når det kommer til jerninnhold. I denne forbindelse er også biff lederen. Animalsk (hem) jern absorberes bedre enn vegetabilsk (ikke-hem) jern, som finnes i grønne grønnsaker, belgfrukter og tørket frukt. Opptaket av vegetabilsk jern øker selskapet med jern av animalsk opprinnelse

Derfor er det verdt å kombinere dem, for eksempel kylling med rødbeter, stek med spinat. Kjøttet inneholder lite kalsium, men mye fosfor og sink, samt kobber, magnesium og svovel. Det er en veldig god kilde til alle B-vitaminer som er ansvarlige for at nervesystemet fungerer korrekt og metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater

Noen av disse vitaminene brytes ned når de utsettes for lys, og vitamin B6 blir ødelagt når det fryser. Derfor er det best å tilberede måltider med ferskt kjøtt.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

  • Dietter tilgjengelig uten å forlate hjemmet
  • Handlelister tilpasset type diett
  • Base med over 2000 måltider
  • Nødvendig informasjon om ingredienser
  • Ernæringsspesialistpleie
  • Mulighet for å integrere kostholdet med treningsplanen
Finne ut mer

Kjøttets største feil: fett

Å spise store mengder kjøtt, fordi det inneholder mye fett og derfor mettede fettsyrer, kan være skadelig

Hos mange mennesker forårsaker overskuddet aterosklerotiske forandringer, som fører til hjerteinfarkt eller hjerneblødning. Rødt kjøtt er spesielt farlig.

Statistikk bekrefter at folk,som spiser mye storfe- og svinekjøtt har større sannsynlighet for å lide av hjerte- og karsykdommer, metabolske sykdommer og kreft (hovedsakelig anal- og tykktarmskreft), spesielt siden de vanligvis spiser lite grønnsaker og frukt.

De som ikke klarer seg uten kjøtt en dag, har større sannsynlighet for å lide av revmatoid artritt, diabetes og makuladegenerasjon.

Ernæringsfysiologer anbefaler at du spiser hvitt kjøtt 2-3 ganger i uken, og rødt kjøtt bare noen få ganger i måneden, forutsatt at du ikke er overvektig. I stedet for kjøtt 2-3 ganger i uken er det verdt å spise fisk, gjerne sjøfisk - den har en mye bedre sammensetning av fett (spesielt anti-aterosklerotisk omega-3). Protein er også levert av belgfrukter.

Du må gjøre det

Kokt eller bakt

  • Kjøtt forringes raskt, så kjøp det i små mengder med jevne mellomrom
  • For å være sikker på at den er testet og fersk, handle på kjøledisker, ikke i en markedsbod.
  • Det mest fordøyelige er kokt eller stuet uten bruning og bakt uten fett. Under stekingen blir kjøttet dynket i fett og blir dekket med et vanskelig fordøyelig belegg
  • Dampet kjøtt er lett fordøyelig, saftig og holder på næringsstoffene. På denne måten kan du tilberede delikate typer kjøtt - kalv, fjærfe, kanin, struts
  • Baking i folie anbefales. Det er mer som å stuve i din egen saus, fordi de innpakkede produktene bakes uten tilsetning av vann eller fett. Fordeler? Mer næringsstoffer og færre kalorier. Denne bakeprosessen tar kortere tid enn tradisjonell baking, og forhindrer tap av vitaminer
  • Legg urter eller grønnsaker til kjøtt
  • Velg magert kjøtt for baking i folie, fordi det ikke smelter fett under steking
  • Ernæringsfysiologer anbefaler også å grille kjøtt, men ikke over åpen ild (du må ha aluminiumsfolie eller et brett med). Hvis fett drypper direkte på kullet, produserer det kreftfremkallende røyk.

Med grønnsaker, syrefri

Kjøtt er, i likhet med fett, et produkt som forsurer fordøyelseskanalen, mens plantemat er basisk. For at fordøyelsen skal foregå jevnt, må det være balanse mellom alkaliske og syredannende produkter

Å spise for mye kjøtt endrer pH i fordøyelseskanalen og fører til metabolske forstyrrelser. Et av symptomene på denne tilstanden er en forstyrrelse i absorpsjonen av mineraler, for eksempel kalsium. Dette kan forebygges ved å spise kjøttretter med mye grønnsaker eller frukt.

Magert kjøtt er bedre

Det finnes færrest mettede fettsyreri kalvekjøtt. Det er også en god kilde til kalium, kalsium, fosfor og vitamin B3. Fjærfekjøtt har høy næringsverdi og lavt fettinnhold. Det er verdt å diversifisere menyen med mindre populære retter i Polen av strutskjøtt og undervurdert kanin.

Velg rødt kjøtt av beste kvalitet, for eksempel indrefilet av storfe eller svinekam - de er de magreste. På den annen side bør innmat, selv om de er rike på vitamin A, D og K, spises av og til, fordi de inneholder mye kolesterol, f.eks. 100 g svinelever er 300 mg kolesterol, og 100 g nyrer - 375 mg.

SE OGSÅ>>Stekt kylling: Hvor mye baker jeg kylling?

PRØV OGSÅ>>Hvordan bake et saftig kyllingbryst? Oppskrift på et saftig kyllingbryst

"Zdrowie" månedlig

Se galleriet med 7 bilder

Kategori:

Hva spiser du