Fruktose er et enkelt sukker som brukes i stor skala i næringsmiddelindustrien. Det er nå inkludert i de fleste produktene på markedet, noe som har ført til at det har blitt konsumert i overkant. I mellomtiden har forskere lagt merke til at inntak av store mengder fruktose kan føre til alvorlige sykdommer, bl.a. fedme (spesielt abdominal), diabetes type 2 og kreft

Fruktoseer et enkelt sukker som finnes i naturen i frukt (derav det vanlige navnet -fruktsukker ), fruktjuicer og honning.

I tillegg forekommer fruktose i form av sukrose, det vil si hvitt matsukker (det består av det sammen med glukose), og glukose-fruktosesirup, også kjent som mais (42 % av fruktose), som det er finnes i praktisk t alt alle produkter - fra godteri og brus til … brød og pålegg

Fruktsukker kan også være skjult i produkter med tilsetningsstoffer merket på etiketten med symbolet "E": E420: sorbitol, E473 og E474: karbohydratestere, E491-E495: sorbitanestere som kan frigjøre sorbitol.

Fruktose favoriserer kreftutvikling

Fruktose er den primære energikilden for kreft i bukspyttkjertelen, demonstrerte forskere fra University of California i Los Angeles, hvis forskningsresultater ble publisert i "Cancer Research". Kreftceller som ble dyrket i et laboratorium fikk fruktose og glukose. Det viste seg at kreftceller i bukspyttkjertelen metaboliserer de to sukkerartene forskjellig (til nå ble glukose og fruktose antatt å være utskiftbare energikilder for kreft). Kreftceller brukte lett fruktose for å akselerere deling og vekst, forklarte forskerne. Etter deres mening gjelder dette ikke bare kreft i bukspyttkjertelen, men også andre ondartede svulster

Fruktose og hjerte- og karsykdommer

For store mengder fruktose i kosten kan føre til utvikling av hjerte- og karsykdommer. Det sier forskere fra University of California, hvis forskningsresultater ble publisert i "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". I studien deres økte personer som konsumerte høyfruktose maissirup (25 % av det daglige kaloribehovet) i to uker nivået av kolesterol og triglyserider i blodet, noe som øker risikoen forhjerteinfarkt eller hjerneslag. I tillegg øker fruktose risikoen for hjertesykdom på en annen måte – det fremmer avleiring av viscer alt fett (organer rundt) i bukhulen. Dette viser forskning publisert i The Journal of Nutrition. Dessuten er det bevist at overskudd av fruktose bidrar til utviklingen av hypertensjon.

Fruktose og diabetes

Overdreven og langvarig inntak av fruktose har en negativ effekt på kroppens karbohydratbalanse. Det gir raske endringer i konsentrasjonen av insulin og glukose i blodet, som hos friske mennesker fører til utvikling av insulinresistens og diabetes type 2.

Det vil være nyttig for deg

Er fruktose en god erstatning for glukose for diabetikere?

Fruktose er vanligvis ansett som en ideell glukoserestatning i kostholdet til diabetikere: den har en lav glykemisk indeks (fruktose IG=20, til sammenligning, sukrose IG=70), den er søtere enn sukker og viktigst av alt - dens bruk av menneskekroppen skjer uten insulin. Fruktose, i stedet for direkte inn i blodet, gjennomgår metabolisme i leveren, og spesifikk omdannelse til glykogen og fett. Dessverre viser vitenskapelig forskning at urinsyre er et biprodukt av disse reaksjonene. Og langvarig høye urinsyrenivåer er en av risikofaktorene for åreforkalkning som fører til hardhet i arteriene. Spesialister fra American Diabetes Association anbefaler derfor pasienter med diabetes å ikke erstatte glukose med fruktose lenger.

Såhva skal du erstatte fruktose ? For diabetikere er xylitol eller stevia en god løsning

Fruktose og fedme

Fruktose er like kaloririk som hvitt sukker - 100 g=400 kcal, men det er nesten dobbelt så søtt. Dette betyr at du bruker dobbelt så mye (i teorien får du i deg dobbelt så lite kalorier) for å oppnå samme sødmeeffekt som sukker. Så hvorfor fremmer fruktose vektøkning?

Fruktose får leptinnivået til å synke og ghrelinnivået til å stige etter å ha spist et måltid. Leptin og ghrelin, samt insulin, er hormoner som regulerer appetitten. Når magen har vært tom lenge, begynner den å produsere ghrelin – «sulthormonet» som tvinger deg til å spise noe. Etter et måltid utløser insulin produksjonen av leptin i fettvevet, et hormon som får deg til å føle deg mett og forteller hjernen din om å slutte å spise.

Fruktose stimulerer ikke utskillelsen av insulin i kroppen, og dermed – leptin produseres ikke. Nivået av sistnevnte hormon i kroppen er konstant lavt, noe som forstyrrer følelsen av sult - det er uhemmet hele tidenappetitt, spesielt for søte, høyenergiprodukter. Det er derfor, etter å ha spist en bar, vil du ha en til, og så to til. Derfor, jo høyere fruktoseinntak, desto større er appetitten

Fruktose og fettlever

Fruktose inntatt i overkant kan også forårsake alkoholfri fettleversykdom, hevder forskere fra Wake Forest Baptist Medical Center i American Journal of Clinical Nutrition. aper som var på en fruktoserik diett var dobbelt så alvorlige som aper som ikke konsumerte overflødig fruktose, muligens fordi fruktose primært metaboliseres i leveren (i motsetning til glukose, som også er Overskuddet øker produksjonen av frie fettsyrer og triglyserider, som er fullstendig avsatt i leveren.

Fruktose kan være ansvarlig for dårlig hukommelse og Alzheimers

På sin side hevder forskere fra University of Georgia, sammen med kanadiske forskere fra University of Waterloo (Ontario) på nettstedet Eurek Alert at overflødig fruktose i kostholdet kan svekke hukommelsen. Alt fordi fruktose forårsaker en reduksjon i nervevevets følsomhet for insulin, noe som kan påvirke hjernens funksjon negativt.

Derimot viste forsøksdyrstudier ved University of Cambridge at økt fruktoseforbruk forårsaket produksjon av beta-amyloid plakk i hjernen til dyr. Disse plakkene finnes ofte i hjernen til personer med Alzheimers sykdom

Fruktose kan føre til leddgikt

Fruktose øker urinsyrenivået i blodet, noe som kan føre til gikt, ifølge en 22-årig studie publisert i Journal of the American Medical Association. Folk som deltok i eksperimentet konsumerte fritt tilgjengelige kullsyreholdige drikker søtet med fruktose og appelsinjuice. Studiedeltakere som drakk minst én boks brus om dagen hadde 74 prosent. høyere risiko for å få gikt enn personer i kontrollgruppen som drakk mindre enn én boks av drinken i måneden

Fruktose - er det sunt?

Er fruktose sunt? Disse og andre spørsmål er besvart av kostholdsekspert Jacek Bilczyński.

Kategori:

Hva spiser du