Nesten 40 % av polakkene kjøper og spiser fjærfekjøtt regelmessig - ikke så rart! Hvem av oss liker ikke stekte kyllingvinger, grillede kalkunspyd eller grillet kylling? Hva er fordelene, bortsett fra smaken, med fjærfekjøtt?
Vi spurte kostholdsekspert Dorota Osóbka, utdannet ved fakultetet for human ernæring og forbruk ved Warszawa University of Life Sciences, en ekspert i den 4. utgaven av kampanjen "Polish Meat Brand. Poland Tastes" om fordelene med Polsk fjærfekjøtt.
I klinikken din må du ha møtt stor interesse for fjørfe, som er veldig populært blant polakker. Bortsett fra smak, har fjærfe noen andre fordeler for kroppen vår?
Kostholdsekspert: Selvfølgelig har fjærfekjøtt mange fordeler! Først av alt er det en viktig kilde til næringsstoffer, inkludert fremfor alt sunne proteiner, vitaminer - spesielt de fra B-gruppen - lett fordøyelig hemjern, sink, kalium, fosfor, selen og mange andre forbindelser som er viktige for kroppen. Det vanligste fjærfeet, det vil si kylling og kalkun, har et lavt fettinnhold, så det er lite kalorier og lett å fordøye. Dessuten er fettet i fjærfe hovedsakelig plassert under huden, slik at du enkelt kan bli kvitt det før bearbeiding. Den utvilsomme fordelen med fjærfe er også den enkle forberedelsen. Dampet kyllingbryst, avhengig av størrelsen, tilberedes kun i ca 18-25 minutter, og den er klar i pannen på 7-10 minutter! Alle disse fordelene samsvarer perfekt med dagens ernæringstrender. Forbrukere setter også pris på fjærfekjøtt for dets rimelige pris og allsidighet av bruksområder, da det ikke bare kan brukes i hovedretter, men også i snacks, salater, supper, diettmåltider, smørbrød; varmt og kaldt; tørr og søt; de kan bakes, stekes, kokes i vann og dampes. Det er tusenvis av ideer til deilige fjørferetter.
Det er et faktum at fjærfe er en stor kilde til protein, sikkert alle fra linjekeepere til idrettsutøvere vet. Men vær så snill, utvikle temaet protein som finnes i fjørfekjøtt - hvor mye er det og hvorfor er det så viktig i kostholdet vårt?
Kostholdsekspert: Protein er et av de viktigste næringsstoffene. Det er vi absoluttnødvendig for å opprettholde normale vitale funksjoner og kan ikke erstattes av noe annet næringsstoff. Det er den grunnleggende byggesteinen i hvert vev og hver celle i kroppen vår. Det er en del av enzymer, hormoner og antistoffer. Den har også en transportfunksjon, deltar i metabolismen og sørger for at hele kroppen fungerer som den skal. Daglig inntak av riktig mengde og kvalitet av protein er avgjørende for helsen vår, for prosessene med vekst, utvikling og regenerering av kroppen. Fjærfekjøtt er en veldig god kilde til sunt protein. Fjærfebrystmusklene er spesielt proteinrike - kyllingbrystkjøtt 21,5 g, og kalkunbrystkjøtt 19,2 g protein per 100 g. Kjøtt fra fjærkrelår og trommestikker er noe mindre protein. Fjærfeprotein er sunt fordi det inneholder i riktige proporsjoner alle aminosyrene som kroppen vår ikke kan produsere på egen hånd. Noen ganger kan til og med et lite tilskudd av kjøtt (til og med 30-50 g) til en porsjon ris eller pasta med grønnsaker lage en rett med en velbalansert aminosyresammensetning
Ja, det er ekstremt viktig at kostholdet er godt balansert. Du nevnte vitaminer. Deres høye innhold i fjørfekjøtt er sannsynligvis ikke så populært?
Moderne forbrukere analyserer i økende grad sammensetningen av produkter og trener hele tiden - det er veldig bra! Selv om bevisstheten om innholdet av individuelle vitaminer i fjærfekjøtt faktisk er ganske moderat. Fjærfe er en viktig kilde til B-vitaminer, dvs. tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 eller PP), pyridoksin (B6), kobalamin (B12), og innmat av fjærfe og fete kjøttstykker er også rike på fett -løselige vitaminer: A, D, E og K. For menneskekroppen er de nevnte B-vitaminene av spesiell betydning, som er involvert i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, er nødvendige for nervesystemets arbeid og støtte funksjonen på mange andre områder kroppen. Vitaminer er imidlertid ikke alle de nyttige stoffene som finnes i fjærfe. Kjøttet av vannfjærfe, det vil si gås og ender, og i mindre grad også kjøtt fra bena og vingene til kyllinger og kalkuner, er en verdifull kilde til jern i hemform, som absorberes flere ganger bedre av menneskekroppen sammenlignet med til ikke-hem-formen som finnes i planteprodukter. Mest jern finnes i ande- og gåsekjøtt
Hvilke andre mineraler som er viktige for kroppen vår kan vi finne i fjærfe?
Fjærfekjøtt er også godten kilde til sink, som er essensielt for immunsystemets funksjon, har innvirkning på tilstanden til hud, hår og negler, og har anti-inflammatoriske egenskaper. Med sinkmangel observeres ofte forstyrrelser i smakssansen, tap av appetitt, forverring av humør og til og med intensivering av depresjon. Den rikeste på sink er kalkunkjøtt, spesielt kjøtt fra lår og trommestikker, som kun en porsjon på 100 gram dekker en gjennomsnittlig persons daglige behov for dette elementet. Fjærfekjøtt er også en god kilde til fosfor og kalium, som regulerer blodtrykket og støtter arbeidet til hjertet og musklene, og spiller en viktig rolle i nevromuskulær ledning. Det er også en stor mengde selen i fjærfekjøtt - en sterk antioksidant som, ved å beskytte cellene mot frie radikaler, forsinker aldringsprosessen til kroppen, har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, støtter riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen, og reduserer til og med risikoen for å utvikle enkelte kreftformer.
Bare helse! Takk for intervjuet
For oppskrifter på polske fjærfekjøttretter av Gaja og Jakub Kuroń, besøk kampanjenettstedet: somejestjedno.pl
