- Rømme - helseegenskaper
- Rømme - sammensetning og produksjonsmetode
- Rømme - næringsverdi, kalorier
- Rømme - hvordan lages?
- Rømme - ikke for hvem?
- Hvordan velge en krem av høy kvalitet?
- Rømme - påføring
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Krem er et produkt laget av krem, det vil si søt krem. Det er et grunnleggende tillegg til ulike typer retter eller sauser. Pisket krem tilsettes kaker og søte desserter. Det antas at krem ikke har noen egenskaper, men er det det? Sjekk hvordan kremen er sammensatt, hvor mange kalorier den har og om du kan lage den selv
Innhold:
- Rømme - helseegenskaper
- Rømme - sammensetning og produksjonsmetode
- Rømme - næringsverdi, kalorier
- Rømme - hvordan lages?
- Rømme - ikke for hvem?
- Hvordan velge en krem av høy kvalitet?
- Rømme - påføring
Kremer mest utbredt i europeiske og nordamerikanske retter. Det er et tillegg til tørre retter og frukt, det tilsettes også i salater og brukes som ingrediens i sauser og dipper. Krem er en smaksbærer på grunn av det høye fettinnholdet, men det er også en kilde til sunt protein, kalsium, fosfor, vitamin A og vitamin B2.
Rømme - helseegenskaper
Krem er, som andre meieriprodukter, en god kilde til sunt protein, kalsium, fosfor, vitamin A og vitamin B2 og vitamin B12.
Kalsium og fosfor har en positiv effekt på bein og tenner. Kalsium er involvert i konstruksjon og mineralisering av bein og tenner, men deltar også i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli. På den annen side muliggjør fosfor riktig absorpsjon av kalsium i kroppen, er involvert i proteinsyntese og er i likhet med kalsium involvert i benmineraliseringsprosessen
Vitamin B12 er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som det skal og er involvert i produksjonen av røde blodlegemer og DNA-syntese, og vitamin B2 er involvert i metabolske prosesser
Vitamin A har en positiv effekt på synet, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, og styrker immuniteten
Dessverre er fløte et kaloririkt produkt med høyt innhold av mettede fettsyrer og kolesterol, som kan ha en negativ innvirkning på det kardiovaskulære systemet
Nyere forskning viser at de mettede fettsyrene fra meieriprodukter har liten eller ingen effekt på systemetkardiovaskulært, men de nåværende anbefalingene sier at forbruket av fettsyrer og kolesterol bør begrenses, så vi bør innta fløte med måte.
Rømme - sammensetning og produksjonsmetode
Krem i industriell skala er oppnådd fra søt fløte oppnådd ved å sentrifugere melk og tilsette melkesyrebakterier for å surgjøre og tykne den. Kremen som brukes i produksjonen av fløte kan pasteuriseres eller homogeniseres og pasteuriseres
Tidligere ble fløte hentet fra det øverste laget med melk som ble stående ved moderat temperatur til den sto.
Krem inneholder minst 18 % fett og kjennetegnes av en tykk, jevn konsistens uten tegn til separasjon av mysen, en lett krem eller kremet farge og en lett syrlig smak. Kremen er pakket i plastbeger eller papppakninger
Rømme - næringsverdi, kalorier
| Næringsverdi | i 100 g krem |
| Kaloriverdi | 198 kcal |
| Protein | 2,44 g |
| Fett | 19,35 g |
| Mettet fett | 10 140 g |
| Enumettede fettsyrer | 4594 g |
| Flerumettede fettsyrer | 0,800 g |
| Kolesterol | 59,0 g |
| Karbohydrater | 4,63 g |
| Minerals | |
| Kalsium | 101,0 mg (10 % ) |
| Natrium | 31,0 mg (2%) |
| Fosfor | 76,0 mg (11 %) |
| Kalium | 125,0 mg (4 %) |
| Magnesium | 10,0 mg (3 %) |
| Iron | 0,07 mg (0,7 %) |
| Sink | 0,33 mg (3 %) |
| Kobber | 0,018 mg (2 %) |
| Selen | 3,7 µg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Niacin | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamin B1 | 0,020 mg (2 %) |
| Vitamin B2 | 0,168 mg (13 %) |
| Vitamin B6 | 0,041 mg (3 %) |
| Vitamin B12 | 0,21 µg (9 %) |
| Pantotensyre | 0,472 mg (9 %) |
| Foliates | 6,0 µg (2 %) |
| Vitamin C | 0,9 mg (1 %) |
| Vitamin K | 1,5 µg (2 %) |
| Vitamin A | 124,0 µg (14 %) |
| Vitamin E | 0,38 mg (4 %) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0 %) |
(% RDA for en voksen)Næringsverdi: USDA, % RDA basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Rømme - hvordan lages?
Krem kan tilberedes hjemme med krem- og startkulturer. Først skal kremen varmes opp til en temperatur på 85 grader C - 90 grader C og holdes ved denne temperaturen i ca. 5 minutter, deretter avkjøles til 20 grader C, tilsettes startkulturer og blandes grundig.
Blandingen får stå i 16-18 timer ved 20 ° C. Etter å ha oppnådd en tykk konsistens, settes blandingen i kjøleskap og oppbevares i 4 til 6 dager
Rømme - ikke for hvem?
Krem bør ikke konsumeres av personer som er allergiske mot kumelkproteiner. Krem anbefales heller ikke for personer som er på slankekost og for personer som er overvektige og overvektige
Hvordan velge en krem av høy kvalitet?
Når du velger krem, er det verdt å være oppmerksom på kremsammensetningen som er angitt på etiketten. Mange kremer tilgjengelig på markedet inneholder en rekke tilsetningsstoffer i form av: fortykningsmidler (gelatin, guargummi, karragenan), modifisert stivelse, melkepulver, emulgatorer, fargestoffer. Det er best å velge de med kortest mulig sammensetning og som inneholder krem og kulturer av melkesyrebakterier
BIO-kremer er et godt alternativ, som kan kjøpes i økologiske matbutikker, supermarkeder med BIO-avdelinger og i nettbutikker
Rømme - påføring
Krem brukes på kjøkkenet som tillegg til oppvasken. Den fungerer godt som tillegg til salater, salater, agurksalat, base til dipper og sauser. Den serveres ofte med bakte poteter, potetpannekaker og dumplings, både s alte og søte
Den kan også legges til bakverk, for eksempel til en smultring eller kakedeig, eller en ostemasse til en ostekake. Pisket krem spises vanligvis med frukt (jordbær, blåbær) eller som en ingrediens i søte retter, for eksempel pannekaker, pannekaker.
Krem tilsettes også til bleking av supper, sauser og gryteretter
Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tidenkostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsrådgivning til kunder, lager oppskrifter, utarbeider menyen og fører tilsyn med kvaliteten på måltidene.Les flere artikler av denne forfatteren