Mais er, ved siden av hvete og ris, den mest populære kulturplanten i verden. Ett "øre" av det kan veie 40 gram. Mais var hovedmaten til inkaene, aztekerne og mayaene. I dag spises det hovedsakelig i form av flak, gryn, maismel. Alle kjenner til popcorn, og maisolje er også i ferd med å bli populært. Mais er rik på vitaminer og mineraler, og er også en kilde til OMEGA-3-syrer

Maiser en delikatesse fra Amerika. Iboende assosiert med Mexico, hvor det, ved siden av bønner og paprika, er grunnlaget for de fleste retter. Det er en ingrediens i den daglige menyen til innbyggerne i Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panama og Peru. Mais har imidlertid fått anerkjennelse over hele verden - både for smak, egenskaper og næringsverdier

Mais - helseegenskaper

100 g ferske maiskjerner gir kroppen 365 kcal, og hermetisk mais - ca 100 kcal (avhengig av mengden s alt og sukker i den vandige løsningen). Mais er 60-70 prosent. stivelse, mye fiber, protein, B-vitaminer, samt vitamin D, vitamin E, vitamin K og provitamin A.

Mais er en god kilde til mineraler:

  • kalium,
  • natrium
  • kalsium
  • magnesium
  • strykejern
  • kobber
  • mangan
  • fosfor
  • sink
  • jod
  • selen

Selen sammen med vitamin E og betakaroten beskytter oss mot frie radikaler, øker immuniteten og forlenger ungdommen. Den har to kraftige antioksidanter som tilhører karotenoidene, lutein og zeaxanthin, som bidrar til å beskytte makulaen mot degenerasjon av øyet.

Proteinet i mais er fattig på aminosyrer - lysin og tryptofan - ansvarlig for å forsyne kroppen med vitamin PP, hvis mangel forårsaker avitaminose

Derfor, i land der mais er grunnlaget for kostholdet, tilsettes soyabønner til maismel, som inneholder mye av disse aminosyrene. Maismel inneholder ikke gluten, så det kan spises av folk på glutenfri diett

Verdt å vite

Hermetisert mais - er det sunt?

Hermetisert mais, som erter eller bønner, er ikke et veldig sunt valg. Innsiden av boksene er belagt med bisfenol (BPA). BPA er strukturelt relatert til det kvinnelige kjønnshormonet østrogen, og det er derfor det kanpåvirke funksjonen til det endokrine systemet

BPA er mistenkt for å øke risikoen:

  • fedme
  • diabetes type 2
  • hjertesykdom
  • skjoldbruskkjertellidelser
  • fertilitetsproblemer hos menn
  • forstyrrelser i nervesystemet

Det er bedre å strekke seg etter produkter i glass, gjerne av egen produksjon eller fra butikk.

Mais - næringsverdier

Mais - kalorier, næringsverdier (i 100 g)

Energiverdi365 kcal
Tot alt protein 9,42 g
Fett4,74 g
Karbohydrater74,26 g (inkludert enkle sukkerarter 0,64)
fiber7,3 g
Vitaminer
Vitamin C0 mg
Tiamina0,385 mg
Riboflavin0,201 mg
Niacin3,627 mg
Vitamin B60,622 mg
Folsyre19 µg
Vitamin A214 IU
Vitamin E0,49 mg
Vitamin K0,3 µg
Minerals
Kalsium7 mg
Iron2,71 mg
Magnesium127 mg
Fosfor210 mg
Kalium287 mg
Natrium35 mg
Sink2,21 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Glutenfrie produkter - møt de mindre kjente

Se galleriet med 5 bilder

Mais - varianter

De vanligste er hvite og gule, resten finnes hovedsakelig i Afrika. Fra 2600 f.Kr. mais dyrkes i Peru. Indianerne kjente alle de fire variantene dens: hvit, gul, rød og blå.

Interessant nok er ingen vill form for mais funnet. Kanskje den aldri har eksistert, bare mennesket skapte den, krysset ville gress.

Mais ble brakt til Europa av Christopher Columbus. Selv om det er en subtropisk plante, tilpasser den seg godt og gir en rik avling i tempererte klima.

Det finnes varianter for fôr, frokostblanding (til mel og gryn) og mais som grønnsak. Sukkermaisen høstes i august og september. Kolbene kuttes gradvis etter hvert som de modnes.

Frøene skal væresaftig og myk, lys gul (gul variant) eller perleaktig (hvit variant), utstråler melkeaktig juice når den presses. Da inneholder de mest sukker.

  • Corn flakes eller mais gryn? Populære maisprodukter
  • Maismel - egenskaper og bruk. Hvordan lage maismel?
  • MAISSTIVELSE - egenskaper og bruksområder

Mais - hvordan velge en god maiskolbe?

Fersk mais har grønne blader på kolben og det lange silkeaktige håret føles fuktig. Velg glatte, korn tett sammen. De mer modne, mørkegule kornene har et hardt, melet korn, fordi sukkeret i dem allerede er blitt til stivelse. Du bør ikke kjøpe gulbladede kolber siden de er gamle

Kjennere anbefaler å legge kolben i iskaldt vann i en time før tilberedning. Kok den så i 10-15 minutter, men ikke lenger, for den blir hardere, i vann tilsatt sukker, uten s alt, eller i vann blandet halvt og halvt med melk

Den smaker best når den serveres kun med s alt, pepper og smør. Modne maiskjerner kan konserveres, syltes og kolberne kan fryses. En kolbe produserer omtrent 3/4 kopp korn. De er en ingrediens i supper, salater, gryteretter

Unge, flere centimeter lange kolber konserveres og serveres hele som tilbehør eller som tillegg til kjøtt

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Mais - bruk på kjøkkenet

Den brukes til å lage supper, tilberede forskjellige farser og tilsette kjøtt- og grønnsaksretter. Unge kolber med smørspon bakes i folie, og en kake bakes av ferske korn. Den passer godt til chilipepper og nøytraliserer den brennende smaken.

Det er den viktigste ingrediensen i atollene - en drink laget av mais, honning, brun sukkerrør og chili, populær i Mexico og landene i Mellom-Amerika. Du kan legge til kakao, vanilje, anis, appelsinblomst til grunnversjonen

I Amerika selges kokte og grillede baker på gaten ved siden av pølser, pølser og hamburgere. Mais serveres tradisjonelt med grillet ribbe, biff og kylling.

I Polen kjemper han fortsatt for sin posisjon påbord, taper mot bønner og erter.

Maismelretter - polenta, polenta, tortillas, pannekaker

Maismel (fint eller grovt) har en karakteristisk gul farge. Sør i USA og i Latin-Amerika brukes det ofte til å bake brød og kaker.

Den er grunnlaget for en tortilla, en meksikansk sprø kake stekt på begge sider på en varm metallplate eller panne uten tilsetning av fett. Den lages til pannekaker og dumplings som ligner på våre dumplings, og fylt med kalkun eller fisk.

En slags maismelboller med kjøtt- eller ostefyll, pakket inn i maisblader og dampet, er populære i karibiske land.

I Nord-Italia tilberedes maismel tradisjonelt med vann og litt s alt for å danne en tykk pasta og serveres på et rundt trebrett i form av en kake, som kuttes i porsjoner med en trekniv.

Polentaen tilberedt på denne måten serveres med gulasj eller stekes i olivenolje (bacon) og serveres med en tykk tomatsaus. Polenta er et populært tillegg til kjøtt i Italia. Den ble tidligere laget med kastanjemel, nå mest mel eller fine maisgryn.

Det er også kjent i Slovenia, men oftere enn maismel brukes bokhvete der. Romania er kjent for mamaliga, det vil si maisgryn kokt i grøt, blandet med geitost, bakt og hellet med fløte før servering.

Maisgrøt og pannekaker er hovedmaten i afrikanske land. Tykk maismos er også et tillegg til kjøtt på kjøkkenet til den rikere delen av samfunnet. Maismel kan kombineres med vanlig hvetemel, og renset vil erstatte potetmel

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du