Linser har mange ernæringsmessige verdier, og dermed helseegenskaper. Linser inneholder først og fremst mye protein, som kan være et alternativ til protein av animalsk opprinnelse. Det er også en veldig rik kilde til kalium som er viktig for hjertet og folsyre som trengs under graviditet. Sjekk hvilke andre egenskaper linser har og hvilken som er best - rød, grønn eller gul?

Linserhar, i likhet med andre belgfrukter, unikehelsefremmende egenskaper , siden det er en skattkammer av mange næringsstoffer. Linser er en kilde til lett fordøyelig protein, samt kaliumsenkende blodtrykk og folsyre som er nødvendig for gravide.

På den annen side har forskere fra Institutt for reproduksjon og matforskning ved det polske vitenskapsakademiet i Olsztyn funnet i linser (så vel som i andre belgfrukter, grønnsaker og frukt) tanniner - forbindelser som kan beskytte kropp mot kreft, f.eks. bremse hastigheten på kreftcelledeling.

Det finnes flere typer linser med litt forskjellige kalorier og næringsstoffer. De sunneste er imidlertidlinsespirer . Sammenlignet med kokte frø inneholder de flere vitaminer og mineraler

Linser - et alternativ til kjøtt

Linser kan være et alternativ til animalsk protein, det vil si det som finnes i kjøtt. 100 g kokte linser inneholder 9,02 g av dette næringsstoffet

Det er riktig at det er et defekt protein (det inneholder ikke alle nødvendige aminosyrer), men å kombinere linser med andre planteprodukter i ett måltid (prinsippet: produkter som mangler viktige aminosyrer bør kombineres med de som har en overflod av dem) ), for eksempel frokostblandinger (dumplings med linser) eller poteter, kan skape en god kilde til sunt protein - vi lærer fra nettstedet til Food and Nutrition Institute.

Det skal også bemerkes at linsers protein, ved siden av soyaprotein, er det best fordøyelige proteinet av vegetabilsk opprinnelse (85%). Til sammenligning - fordøyeligheten til kjøtt er 96 prosent. Husk at linser bør s altes 10 minutter før slutten av kokingen for å unngå proteintap

CHECK>>vegetabilsk eller animalsk PROTEIN - hva skal du velge?

Derfor kan linser finnes i kostholdet til ikke bare vegetarianere, men også personer som av helsemessige årsaker må begrense inntaket av kjøtt rikt på usunne mettede fettsyrer

Sjekk hvor mye protein belgfruktene dine har

Se galleriet med 7 bilderViktig

Gjennomsnittlig næringsverdi av kokte (uten s alt) linser i 100 g

Energiverdi - 116 kcal Tot alt protein - 9,02 g Fett - 0,38 g Karbohydrater - 20,13 g (inkludert enkle sukkerarter 1,80) Fiber - 7,9 g Vitaminer

Vitamin C - 1,5 mg Tiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Pantotensyre - 0,157 mg Vitamin B6 - 0,178 mgFolsyre - 181 μgVitamin A - Vitamin A 8 IUVitamin K - 1,7 μg Mineraler

Kalsium - 19 mg Jern - 3,33 mg Magnesium - 36 mg Fosfor - 180 mgKalium - 369 mgNatrium - 2 mg Sink - 1,27 mgDatakilde : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Linser forebygger hypertensjon, anemi og åreforkalkning

Linser inneholder lite natrium og er et skattkammer av kalium - 100 g kokte korn inneholder så mye som 369 mg av dette elementet. Denne kombinasjonen støtter behandlingen og forhindrer også arteriell hypertensjon. I tillegg inneholder linser i store mengder (nesten 8 mg / 100 g) fiber, som bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, takket være det regulerer blodtrykket

Dette bekreftes av amerikanske forskere som hevder i Canadian Medical Association Journal at inntak av minst én porsjon bønner, erter, kikerter eller linser om dagen reduserer LDL-kolesterolet betydelig, og reduserer dermed ikke bare blodtrykket, men også også risikoen for å utvikle åreforkalkning, og ytterligere hjerte- og karsykdommer, som hjerneslag eller hjerteinfarkt

Linser er også nyttige i behandlingen av anemi (anemi) - både den som skyldes jernmangel, samt folsyre og vitamin B12, dvs. megaloblastisk anemi. Linser inneholder store mengder jern (3,33 mg / 100 g) og folsyre (181 μg / 100 g), som fremmer dannelsen av røde blodlegemer og øker nivået av hemoglobin.

Linser og slanking

100 g kokte linser inneholder 116 kcal. Men i sammensetningen har den lite fett og en stor mengde fiber som fyller magen, gir en følelse av metthet i lang tid, og reduserer dermed appetitten på søte snacks. Dette bekreftes av resultatene fra forskning utført av forskere fra Canada, som har vist at belgfrukter er ekstremt effektive når det gjelder å stille sult.

De hevder detå spise en porsjon av denne typen planter om dagen øker mettheten med 1/3 sammenlignet med en diett uten dem. I tillegg er linser rike på folsyre og B-vitaminer - stoffer som regulerer nervesystemets funksjon, hvis funksjon er nødvendig for å overleve vanskelighetene med vekttap.

Det vil være nyttig for deg

Linser - typer. Hva kan du gjøre ut av det?

Røde linser , som er den mest populære, er en skjellløs brun linse (takket være mangelen på et skall, absorberes den bedre av kroppen). Røde linser blir lett overkokte, og det er derfor de er en ideell ingrediens i supper. I tillegg krever det ikke bløtlegging på forhånd.

Brun linse , som har en særegen smak, er ofte en ingrediens i vegetarisk pate og brød. Du kan også bruke den til å lage hakkede koteletter eller lage gryteretter.

Grønne linserhar en veldig delikat smak og faller ikke fra hverandre etter koking, men forblir flytende. Den kan brukes til å tilberede sandwichpastaer eller stuffing for dumplings eller kroketter. Den passer også godt til salater

Gule linser,som grønne linser, har en delikat smak. På sin side har den det samme til felles med røde linser at den lett går i oppløsning etter koking, derfor egner den seg også til supper

Det er ogsåsvarte linsersom ser ut som kaviar. Passer til supper og s alte snacks. I butikkene kan du også fåkoralllinser , som har en rosa farge ogoransje linser , som i likhet med røde og gule har en delikat, søtlig smak og lett overkokt, slik at du kan få konsistensen som en krem ​​eller puré.

Den dyreste og mest aromatiske er de mørkegrønnefranske du Puy linser , som holder formen når de tilberedes.

Du kan også tilberede mel av linser, som kan brukes som base for andre produkter. For eksempel, i asiatiske land lages det til brød.

Linser og diabetes

Linser har lav glykemisk indeks. Alt fordi det hovedsakelig består av komplekse karbohydrater (for 20,13 g karbohydrater er bare 1,80 enkle sukkerarter). I tillegg er linser en kilde til fiber som senker blodsukkernivået. Derfor kan diabetikere konsumere det.

Det er verdt å vite at grønne linser har den laveste glykemiske indeksen (IG=25), deretter røde (IG=30), og den største gule (IG=35).

Linser viktige for gravide

Helsedepartementet anbefaler kvinner i fertil alder (selv de som ikke planlegger barn)konsumert 400 mikrogram folsyre. Vitamin B9 kan forhindre utvikling av medfødte nevralrørsdefekter hos fosteret, som anencefali, nervesystembrokk og ryggmargsbrokk. 100 g kokte linser gir 181 mikrogram av dette verdifulle vitaminet, derfor dekker45 prosent. daglig behov for folsyre

I sin tur, hos gravide kvinner, kan denne dosen øke fra 400 til til og med 600 mikrogram

Linser - hvem kan det skade?

Å spise linser bør unngås av personer med fordøyelsesproblemer fordi det forårsaker gass og overgjæring i tarmen. Alt på grunn av oligosakkaridene den inneholder.

De fordøyes ikke grundig fordi mennesker ikke produserer enzymet (alfa-galaktosidase) som er nødvendig for å bryte dem helt ned. Derfor er det økt gassproduksjon i tykktarmen og ubehagelige plager fra fordøyelsessystemet

Det vil være nyttig for deg

Linser - hvordan lages det?

Hver linsetype har forskjellig hardhet, så hver av dem bør tilberedes forskjellig

Det brukes minst tid på å tilberede røde og gule linser, fordi de ikke trenger å bløtlegges på forhånd og de bare kokes i et dusin minutter - ca 15. De grønne linsene skal bare skylles og kokt i ca 30 minutter. De hardeste kornene er brune linser, som etter bløtlegging (i minst 30 minutter) bør kokes i opptil en time

Husk at linser er veldig vannabsorberende og dobler volumet når de koker, så hell dobbelt så mye vann i gryten som du har i linser (ideelle forholdet er to glass vann for et glass linser).

Linser bør kun s altes på slutten av tilberedningen (ca. 10 minutter før den er ferdig) av to grunner. Senere s alting vil forhindre herding av kornene (som vil påvirke smaken) og tap av protein

Det er godt å vite at linser kan lagres i ett år. I løpet av denne tiden kan fargen endre seg, men den endrer ikke egenskapene og smaken til linsene. Kokte linser kan oppbevares i kjøleskapet i en uke

Oppskrift på linsepostei

Kilde: x-news / TVN Style

BØNNER - næringsverdi, bønnearter, tilberedningsmetoder

Belgvekster: egenskaper, oppskrifter. Belgvekster og slanking

Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier

Kategori:

Hva spiser du