Tomater er verdt å spise hovedsakelig fordi de inneholder lykopen. Det er en organisk kjemisk forbindelse med en antioksidanteffekt. Å spise tomater reduserer risikoen for hjerteinfarkt betydelig, forbedrer fordøyelsen, styrker immuniteten og beskytter mot de skadelige effektene av solen! Hvorfor er det ellers verdt å spise tomater?

Tomaterer veldig sunne grønnsaker. De skylder egenskapene sine til et naturlig rødt fargestoff, det vil si kort sagt - lykopen står bak alt som er sunt i tomater. Det er den kraftigste antioksidanten i karotenoidgruppen. Interessant nok dør den ikke i varmebehandling over tid! I konserves er det til og med 2-3 ganger mer av det enn iferske tomatert. Som en antioksidant forsinker lykopen aldringsprosessen da det nøytraliserer frie radikaler. Hva mer skylder vi tomater?

Tomater - helseegenskaper

      • Tomater forebygger aterosklerose

Tomater skylder sine anti-aterosklerotiske egenskaper til syren som finnes i dem, som i leverceller intensiverer oksidasjonen av fettsyrer og hemmer akkumulering av triglyserider i dem. Pektinene i tomater senker også kolesterolet. Lykopen er også gunstig for hjertet

      • Tomater har anti-kreftegenskaper

Menn som spiser tomater regelmessig er opp 34 prosent. mindre sannsynlighet for å utvikle prostatakreft. Det er også forskning som viser at lykopen reduserer risikoen for livmorhalskreft.

      • Tomater har en vanndrivende effekt

Tomater har en vanndrivende effekt som senker blodtrykket fordi de er ekstremt høye i kalium (237 mg per 100 g). Det høye kaliuminnholdet har også en positiv effekt på hjertets arbeid

      • Tomater forbedrer immuniteten

Takket være det høye innholdet av vitamin C dekker en tomat på 180 g mer enn halvparten av kroppens daglige behov for dette vitaminet. For å unngå tap av vitamin C, ikke kombiner (f.eks. i salater) tomater med rå agurker, som inneholder et enzym som ødelegger det.

      • Tomater hjelper fordøyelsen

Tomater regulerer fordøyelsessystemet takket være fiber.Det er også i groper som ikke bør fjernes

      • Tomater forbedrer funksjonen til nervesystemet

Tomater har en positiv effekt på nervesystemet på grunn av brominnholdet

      • Tomater forskjønnende

Vitamin C styrker blodårene og forbedrer oksygenering, vitamin A og E fukter huden og har en anti-rynke effekt. Kosmetikk som inneholder tomatekstrakter letter misfarging og lindrer kviser.

      • Tomater beskytter mot solen

Lykopen nøytraliserer skadelige prosesser forårsaket av ultrafiolett stråling. Å spise tomater regelmessig gir naturlig solbeskyttelse.

Tomater versus soltørkede tomater

Soltørkede tomaterinneholder mer lykopen og andre næringsstoffer, spesielt fiber. Ferske tomater inneholder 1,2 g av dette næringsstoffet som er verdifullt for fordøyelsessystemet. På sin side inneholder tørkede tomater ca 13 g fiber. De inneholder også mye mer mineraler, som kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium.

Spesielt sistnevnte element er tilstede i store mengder - ca. 3400 mg / 100 g. Til sammenligning - ferske tomater inneholder 237 mg / 100 g kalium (kilde: National Nutrient Database for Standard Reference).

Tomater - kalorier, næringsverdier

Tomater er nyttige i kampen mot overvekt. 100 g tomater er bare 18 kcal. Enmedium tomat veier ca 180 g, som er ca 32 kcal(kilokalorier). Tomater er en av grønnsakene som er rike på vann (94 %), derfor slukker de tørsten perfekt.

Tomater har mye vitamin C. En stor frukt (ca. 180 g) dekker det daglige behovet for vitamin C med 60 %. Den inneholder også mye vitamin E (25 % av det daglige behovet) og betakaroten – sterke antioksidanter, det vil si stoffer som er uvurderlige for helsen vår og som nøytraliserer skadelige frie radikaler.

Tomater inneholder B-vitaminer (de har en gunstig effekt på nervesystemet), inkludert vitamin PP (påvirker metabolismen av sukker og kolesterol i blodet), og vitamin K (har antikoagulerende egenskaper). Tomater er også rike på mineralske elementer. En av de viktigste er kalium, som, takket være sin vanndrivende effekt, senker blodtrykket. Tomater gir også kalsium, magnesium og jern.

Du vil også finne mikronæringsstoffer som sjelden finnes i matvarer, som mangan, kobber eller kobolt.

Næringsinformasjon for rå røde tomater(i 100 g)Energiverdi - 18 kcal Tot alt protein - 0,88 g Fett - 0,20 g Karbohydrater - 3,89 g (inkludert enkle sukkerarter 2,63) Fiber - 1,2 gVitaminer

Tiamin - 0,037 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 0,594 mg Vitamin B6 - 0,080 mg Folsyre - 15 µg Vitamin A - 833 IE Vitamin E - 0,54 mg Vitamin K - 7,9 µg vitamin C - 7,9 µg vitamin C -13 .

MineralerKalsium - 10 mg Jern - 0,27 mg Magnesium - 11 mg Fosfor - 24 mg Kalium - 237 mg Natrium - 5 mg Sink - 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomater med agurk - for og imot

Å kombinere tomater og agurker i en salat er ikke den beste løsningen - enzymet som finnes i agurker dreper C-vitaminet i tomater. Den har en beskyttende effekt på vitamin C, og øker i tillegg absorpsjonen av lykopen fra tomater

Tomater og syltetøy

En viktig plass i kostholdet vårt bør være sauser, ketchups og tomatkonsentrater. De samsvarer ikke med vitamininnholdet i rå tomater, men de yter mye bedre når det gjelder mengden lettopptagelig lykopen.

Under termisk behandling brytes noen kjemiske bindinger, som et resultat av at lykopen omdannes til en forbindelse som er mye lettere for kroppen vår å absorbere. Nivået av lykopen i blodet etter å ha spist tomatkonserver er 2-3 ganger høyere enn etter å ha spist ferske tomater

Tomater - hvem bør ikke spise dem?

Personer med gikt og revmatoid artritt bør ikke spise for mye tomater. Dessverre kan tomater forårsake halsbrann og kan også være allergif.webpremkallende. De må også vurderes av de som lider av halsbrann

Hvis du har en følsom fordøyelseskanal, skrell tomatene (det går lett av etter steking). Det samme bør gjøres når du gir dem til personer med tyggeproblemer. Tomater kan forårsake allergi. Ammende mødre bør unngå mødrene sine, og barn bør introduseres for kostholdet deres gradvis - dette vil redusere risikoen for allergier

Tomater: røde, gule og grønne

I tillegg til røde tomater dukker det også gule og grønne, umodne tomater opp på kjøkkenet vårt. Når det gjelder vitamininnhold, er gult like verdifullt som rødt, selv om det er litt mindre verdifullt lykopen i dem. Vi bør imidlertid være veldig forsiktige med grønne tomater

De inneholder ikke like mange næringsstoffer som modne, men de inneholder mye mer tomatin, som er en skadelig alkaloid. Den er aktivertspesielt etter å ha drysset grønnsaker med eddik. Dette er grunnen til at det å spise betydelige mengder grønn tomatsalat med vinaigrette kan forårsake migrene. Slike opplevelser vil ikke være forårsaket av konserves laget av de samme grønne tomatene. Tomatin mister alle sine skadelige egenskaper under påvirkning av temperatur.

Tomater - art

De har lignende næringsinnhold, men er forskjellige i form og smak. Dette er de vi oftest finner i butikker og basarer:

  • Rund bakke. Den mest populære arten. De har mye juice. De mest smakfulle er de som dyrkes i friluft. Drivhushus kan smake litt tørt. Perfekt rå og tilberedt. Best for konserves.
  • Dverg. De selges vanligvis i klynger. De har en veldig intens smak og mye juice. De kan tilberedes på forskjellige måter.
  • Bringebær. Den største av alle. De har et fast kjøtt og mye saft, samt en mild og søtlig smak. Deilig rå, men du kan også lage syltetøy.
  • Bulls hjerter. De utmerker seg ved sin avlange form og veldig harde kjøtt. De er også mindre saftige enn andre tomater og inneholder færre frø. Smaken er lik bringebær, men mindre aromatisk. De er perfekte for salater og syltetøy.
  • Cocktailparty. Den minste av tomater. De er røde, oransje eller gule. De brukes hovedsakelig til dekorasjon

Se videoen - hjemmelagde tørkede tomater. Oppskrift fra restauranten Focaccia Ristorante

Se galleriet med 10 bilder

Kategori:

Hva spiser du