Selv om raps blomstrer gult, har den svarte frø. En av de sunneste oljene i verden blir presset fra dem. Dessverre setter vi ikke så mye pris på rapsolje. Det er synd, for det reduserer innholdet av dårlig kolesterol og bidrar til å opprettholde ungdom.

Det tar opptil 3 kg av denne planten å produsere en literolje .Rapsoljehar ikke det ryktet den fortjener av … historiske årsaker. En gang dyrketrapsinneholdt erukasyre, som var helseskadelig, men i 20 år nå har det kun vært dyrket bøkfrie sorter i Polen. I tillegg er ikke den forbedrede oljen en genmodifisert variant! Sammensetningen av fett i rapsolje har forresten endret seg til fordel: Mengden olje-, linol- og linolensyrer som er verdifulle for helsen, har økt

Rapsolje - en kilde til umettede fettsyrer

Vi trenger vegetabilsk fett, som er olje, på grunn av tilstedeværelsen av essensielle fettsyrer - linolsyre (omega-6) og linolensyre (omega-3). Kroppen trenger dem for hjertets gode arbeid og sirkulasjonssystemets funksjon, nyrenes arbeid og hudens tilstand. Men det kan ikke gjøre dem. Derfor må vi passe på å gi dem mat. Oljer er blant de beste kildene til disse stoffene. Men forholdet mellom dem er like viktig. Det mest ønskelige er to deler omega-6 til en del omega-3. Det er ikke lett å holde dette forholdet, fordi maten vår inneholder et overskudd av omega-6-fettsyrer i forhold til omega-3. Men forholdet 2:1 av syrer finnes i rapsolje. I den populære soyaoljen er den 7: 1, i den berømte olivenoljen - 10: 1, og i den ivrig kjøpte solsikkeoljen - opptil 126: 1. Når det gjelder dette forholdet, er rapsolje overlegen alle andre, med unntak av linfrøolje, som har mer omega-3 enn omega-6.

Viktig

Varmt eller kaldt?

Vi tilbyr kald- og varmpressede oljer i butikk. Sistnevnte blir i tillegg raffinert, dvs. renset, under produksjonsprosessen. Dette er en viktig forskjell, fordi kaldpressede oljer kun skal brukes kalde (til salater, sauser osv.), mens varmpressede oljer kan brukes til steking, matlaging, baking, men også kalde, til salater. Denne regelen bør gjelde for alle oljer, inkludert olivenolje og rapsolje.

Rapsolje inneholder verdifull oljesyre

Rapsolje har en fordel til: oljesyre. Det senker innholdet av dårlig kolesterol (LDL) og forbedrer forholdet mellom gode (HDL) og dårlige kolesterol. Hele 62 prosent. rapsolje er den enumettede oljesyren. I dette tilfellet er olivenolje bedre, siden den inneholder 75 prosent. denne syren. Linolje har 23 prosent, soyaolje - 37 prosent, solsikkeolje - 18 prosent

Rapsolje har det laveste innholdet av mettede fettsyrer av alt fett

I hvert fett, bortsett fra godt fett, er det også mettet fett, som øker konsentrasjonen av dårlig kolesterol. I så måte er rapsolje best fordi den har færrest (7 %). De fleste av disse fettene finnes i kokosolje, palmeolje og peanøttolje. Olje (14%) og soyaolje (14,7%) har mer mettede syrer.

Vitaminer i rapsolje

Den raffinerte rapsoljen inneholder fytosteroler (plantesteroler) som bidrar til å opprettholde gode kolesterolnivåer og polyfenoler som har antioksidantegenskaper, derav anti-kreft og bidrar til å opprettholde ungdom. Den er også rik på et sett med fettløselige vitaminer:

  • Vitamin E (19 mg / 100 g) fjerner frie radikaler; den har mer enn olivenolje og soyaolje (men solsikkeolje er rekordholderen); tilstedeværelsen av dette antioksidasjonsvitaminet holder rapsolje frisk i lang tid;
  • Vitamin K (150 µg / 100 g) nødvendig for blodpropp (olivenolje, solsikkeolje og linolje har mindre av det, og rekorden tilhører druekjerneolje);
  • Provitamin A (550 µg / 100 g), i så måte litt bedre enn rapsolje, er soyabønner, men olivenolje har 15 ganger mindre.

Rapsolje egner seg til steking og salatdressinger

Rapsolje kan brukes kald - til salatdressinger i stedet for dyrere olivenolje og til majones. Den brukes også til søte bakverk.På grunn av den store mengden enumettede syrer, som har høyt røykpunkt, egner den seg til steking, men for kort tid. Når vi steker en sjøfisk på den, får vi omega-3-fettsyrer samtidig fra de to beste kildene - olje og fisk. Mat tilberedt med denne oljen absorberer litt mindre olje (ca. 10%).

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du