Bokhvete, bygg, semulegryn eller hirse … Mange typer gryn, og alle inneholder verdifulle mineraler, vitaminer og fiber. Og selv om det gamle ordtaket sier at du er frisk fra gryn, må du vite hvilken type du skal velge, for noen gryn kan skade oss

Gryner laget av korn. Perle- og perlebygg er laget av byggkorn,hirsehirse, semulegryn ogcouscoushvete. Mais er råstoffet for produksjon av maisgryn, og bokhvetefrø brukes til å lagebokhveteog Krakow-gryn.

Først renses kornkornene - de fjernes for de ytre delene, dvs. fruktfrødekselet. Deretter, avhengig av type gryn, poleres, kuttes, males og stekes bønnene. Jo mindre renset og knust korn, jo mer verdifulle næringsstoffer inneholder grynene

Gryn for figur og helse

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er gryn overlegen ris, pasta og poteter. De er en rik kilde til stivelse, som kroppen sakte bryter ned til glukose - drivstoffet som trengs for at hjernen og alle andre celler skal fungere. 100 g kokt semulegryn dekker nesten det daglige behovet for karbohydrater

Grynene består av B-gruppe vitaminer: B1(tiamin), B2(riboflavin), PP (niacin), B6(pyridoksin), folsyre og vitamin E. Det er også mye mineraler, hovedsakelig kalium for å senke blodtrykket, jern for å forebygge anemi og magnesium som har en gunstig effekt på nervesystem og muskler (inkludert hjerte). Gryn er også en ganske god kilde til kalsium, kobber, sink, mangan og silisium.

De skal spise gryn:

  • hypertensjon og lider av hjerte- og karsykdommer - gryn har mye kalium og veldig lite natrium (hvis vi ikke s alter dem i det hele tatt),
  • personer med risiko for anemi - f.eks hirse og bokhvete inneholder jern, folsyre og vitamin E for å forhindre anemi,
  • mennesker som lever i konstant spenning og utsatt for depresjon - B-vitaminene i kornene lindrer stresssymptomer, støtter nervesystemets arbeid, forbedrer hukommelsen, forbedrer humøret,
  • diabetikere - gryn inneholder mye stivelse, som forsiktig øker blodsukkeret og insulinnivået,
  • barn, gravide og ammende kvinner, eldre,rekonvalesentanter - gryn kokt løs eller klistret sammen er lett fordøyelig
Se galleriet med 5 bilderViktig

Gryn inneholder mye vegetabilsk protein (ca. 100 g gryn har ca. 10 g protein). Den har lavere næringsverdi enn animalsk protein, fordi den mangler lysin og tryptofan (essensielle aminosyrer som kroppen vår ikke kan produsere på egen hånd). Derfor er det best å kombinere grøt med kjøtt eller melk for å supplere måltidet med de nødvendige aminosyrene

Gryn ikke for alle

Gryn inneholder mye fosfor, klor og svovel, som forsurer kroppen. Hyppig spising av tykke grøter kan skade de som lider av magesår og duodenalsår, hyperacid gastritt og gastroøsofageal reflukssykdom. Disse grynene bør ikke spises av personer med feber, omfattende brannskader, kreftpasienter, utmattet. Tykke gryn irriterer tarmslimhinnen og gjør det vanskelig å bruke protein fra mat, som er nødvendig for regenerering av kroppen, for eksempel etter operasjon.

Semulegryn (semina) - for nyrene

Semulegryn er et fint hvetegryn. Den inneholder lite fiber, vitaminer og mineraler, mens den blant annet gryn utmerker seg ved et høyt innhold av jod. Den er lett fordøyelig og har mye stivelse. Det er verdt å anbefale for sykdommer i galleblæren og galleveiene, lever- og bukspyttkjertelsykdommer samt betennelse i mage-tarmkanalen. Det anbefales også ved sykdommer forbundet med feber, nyre- og urinveissykdommer

Det deiligste er kokt tykt (fast). Den kan brukes til å tilberede melkesupper, kremer og puddinger, og også til å bruke i stedet for pasta til buljong eller soppsuppe

Byggryn - regulerer fordøyelsen

Byggryner de mest populære grynene i det polske kjøkkenet. Det er hentet fra bygg. Avhengig av graden av kornsliping kan vi skille: perlebygg, grovt, middels, fint og perlegryn. De er en god kilde til vitamin PP (niacin), som er effektivt for å senke kolesterolet i blodet, utvide blodårene og forbedre hudens utseende. Det er verdt å anbefale dem i tilfelle hudproblemer og hyperkolesterolemi. Byggryn har også mye løselig fiber, takket være det forhindrer de forstoppelse, luft i magen og magesmerter forbundet med fordøyelsessykdommer

De smaker best som tillegg til kjøtt og gryteretter og en uerstattelig ingrediens i byggsuppe. Løstkokt perlebygg kan også tilsettes salater i stedet for ris

Bokhvete - senker blodtrykket

Bokhveteregnes for å være en av de sunneste grynene. Den er laget av skallet og stekt bokhvetekorn. De inneholder mye proteinnæringsverdi - rik på lysin og tryptofan, som kroppen vår ikke kan produsere av seg selv. I tillegg inneholder bokhvete mye folsyre, den er rik på magnesium, sink, mangan, kalium og fosfor

I motsetning til andre gryn surrer det ikke kroppen. Stivelse i det absorberer lite vann og gir det deretter tilbake veldig sakte. Derfor, etter matlaging, er grøten veldig delikat. Bokhvetegryn bør anbefales ved tarmlidelser, kardiovaskulære plager, spesielt hypertensjon. Den inneholder ikke gluten og kan brukes i et glutenfritt kosthold

Det lekreste og sunneste er bokhvete, løskokt. Perfekt til rulader og melk. Den kan brukes til å tilberede paier, pates, kyllingfyll, søte gryteretter eller male i en kvern og bruke i stedet for bokhvetemel til pannekaker og bakverk. Strimlet, polert bokhvete, kjent som Krakow-bokhvete, har mindre næringsstoffer enn tradisjonell bokhvete. Den brukes i søte retter eller blandes med tørket sopp, dill og hvitløk og serveres som et tillegg til kjøtt.

Couscous - gir deg energi

Couscouser et fint korn av durumhvete. Etter rengjøring og maling dampes kornet, noe som fremskynder tilberedning. Hell bare kokende vann over den og sett til side i 10 minutter

Den er lett fordøyelig og mettende, rik på karbohydrater og protein. Den inneholder imidlertid ikke fiber, og den har også færre mineraler og vitaminer. Det anbefales spesielt for barn, gravide og eldre. Couscous smaker godt varm og kald som ingrediens i salater. Den har en delikat nøttetone, den passer til både krydrede og søte retter

Maisgrøt - styrker hjertet

I latinamerikanske land brukes det til å lage pannekaker som spises som brød. Det fås ved å rense og male maiskjerner.Det har mye "godt fett" og vitamin E. Proteinet som finnes i mais har ikke høy næringsverdi (det inneholder ikke tryptofan), men det gir ikke allergiske reaksjoner. Derfor anbefales maisgrøt i ernæringen til spedbarn i stedet for hvetegryn. Det er verdt å inkludere det i kostholdet til pasienter med hyperlipidemi, hyperkolesterolemi, aterosklerose og i forebygging av iskemisk hjertesykdom

Den er den mest smakfulle (stekt tykk - klistret sammen) med kjøtt og grønnsaker.

Hirse - for allergikere

Hirsegryner den eldste kjente gryn. Det er hentet fra hirsefrø. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er det lik bokhvete. Den har lite stivelse, men mye protein. Det kjennetegnes ved det høyeste innholdet av B-vitaminer:B1 , (tiamin), B2(riboflavin) og B6(pyridoksin), og jern og kobber. I tillegg er den lett fordøyelig og gir ikke allergi fordi den ikke inneholder gluten. Derfor er det verdt å anbefale til folk som følger et glutenfritt kosthold, samt lider av anemi

Hirse er et flott tillegg til stuet kjøtt og søte retter (f.eks. gryteretter med plommer eller epler).

Bulgur gryn - støtter anemi

Bulgurer laget av kokte, tørkede og knuste korn av durumhvete - den mest verdifulle hvetevarianten. Den inneholder mye fiber sammenlignet med andre gryn, den har mer enn dobbelt så mye - fordi 4,5 g / 100 g etter koking - enn couscous og manna (mindre enn 2 g i 100 g etter koking). Det er også minst kalori - 100 g kokt bulgur gir 83 kcal, mens couscous gir 112 kcal (data: USDA National Nutrient Data Base).

Den utmerker seg også ved innholdet av kalium som er verdifullt for hjertet og fosfor - en av byggekomponentene i tenner og bein. Den har imidlertid det mest nervelindrende magnesiumet, 32 mg / 100 g. Dette er 4 ganger mer enn couscous, som i 100 g inneholder kun 8 mg av dette verdifulle elementet (data: USDA National Nutrient Data Base).

Bulgur er høy i fiber, noe som senker nivået av "dårlig" kolesterol og reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning. Bulgurgrøt kan også hjelpe i behandlingen av anemi fordi den er rik på jern og folsyre - ingredienser som bidrar til å forhindre anemi.

Hvordan tilberede gryn?

Grove gryn, spesielt bokhvete, er vanligvis forurenset - så du må skylle dem flere ganger i kaldt vann og tømme dem før koking. For å koke grynene tykke og løse og for å bevare verdifulle ingredienser - spesielt mineraler og B-vitaminer (som løses opp i vann) - bruk riktig mengde vann. Og slik:

  • for 1 glass bokhvete eller Krakow-gryn ta 2 glass vann;
  • for 1 glass perlebygg - 3 glass vann;
  • for 1 kopp hirse, bygg (perle og Masuria) - 2,5 kopper vann

Kornene fester seg ikke sammen hvis du tilsetter fett til matlagingen, for eksempel smør (en skje til 100 g gryn). I stedet, før matlaging, kan vi blande grynene med sammenpisket egg eller proteiner (protein per 30 g gryn), og deretter tørke i ovnen - slik tilberedes for eksempel Krakow-gryn. Den vil være løs, men tynnere. Kok grynene tildekket til kornene har absorbert alt vannet. Før matlaging bør sølt fine gryn blandes med en liten mengde vann eller melk og helles i kokende vann i følgende proporsjoner:

  • 1 kopp maisgryneller Krakowska for 4 glass vann eller melk;
  • 1 kopp perlebygg, Masuria eller hirse for 3,5 kopper vann.

Kok til grynene faller fra hverandre. Vi blander hele tiden slik at det ikke brenner seg.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merDet vil være nyttig for deg

Bokhveteterninger for buljong

Kok opp 1/2 liter vann og s alt. Bland et glass semulegryn med et glass kaldt vann, hell det i det kokende vannet og rør det slik at det ikke dannes klumper. Kok på lav varme til grynene blir tykke. Skyll fatet med kaldt vann, fordel grynene på det til et centimeterlag. Når det fryser, kuttet grynene.

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du