Damping er den sunneste måten å tilberede mat på. Under tradisjonell matlaging går noen av de verdifulle næringsstoffene til vannet og helles ut. Damping lar deg beholde den maksimale mengden vitaminer og mineraler.

Det er anslått at under tradisjonellmatlagingtap avvitaminerog mineraler når et gjennomsnitt på 40%. De mest utsatte for skade er vannløselige vitaminer - C (langtidskoking ødelegger opptil 70 % av dette vitaminet) og gruppe B. Vann overtar også noen fettløselige vitaminer A og E. Vitamintap skjer selv ved kort koking , dvs. blanchering! Nårdampende , ikke tilsett fett, og ikke tilsett s alt (om noe, minim alt), fordi dampen får ut s altet som finnes i produktene.

Damping - hva kan dampes

Ved damping når temperaturen opp til 120 °C (i vann 100 °C), så rettene er raskt klare. Grønnsaker er spesielt enkle å overkoke, noe som gjør dem usmakelige. Kokt al dente, de beholder sin vakre farge, er faste og har en distinkt smak. Du kan dampe alle grønnsaker, også bladgrønnsaker som spinat. Takket være damp er poteter drysset med urter, brokkoli og blomkål veldig smakfulle

Vi anbefaler ikke tomater fordi de mister smaken. På denne måten kan du også tilberede kjøttstykkene – gjerne sarte arter (fjærkre og kalv). Fisk er også ypperlig til damping. Før matlaging er det verdt å drysse dem med sitronsaft. Husk å kutte kjøtt og fisk i like store biter før tilberedning. Dampet fisk og kjøtt er lett fordøyelig og mindre fett enn stekt eller bakt. Vanndampen bringer perfekt frem smaken av risen, spesielt dens edleste aromatiske varianter - basmati og sjasmin. Damping er også den tradisjonelle måten å lage couscous på.

Du må gjøre det
  • Plasser maten på dampinnsatsen slik at den ikke kommer i kontakt med vannet
  • Prøv å fordele produktene jevnt på innersålen, med et tynt lag
  • Gryten skal være stor, det må være nok plass i den for damp
  • Lokket må sitte godt slik at dampen ikke slipper ut
  • Du legger kurven med produkter i gryten når vannet startertil å koke og først da teller du koketiden
  • Vann skal ikke koke for raskt, det må bare rasle litt ("blinke"). Du må passe på at det ikke koker over, men tilsett eventuelt kokende vann (ikke for å senke temperaturen)

Dampkoking - hvordan krydre maten din

Ikke s alte produktene før tilberedning, fordi det er lett å overs alte dem. Det er bedre å tilsette s alt til dem allerede på tallerkenen. Ikke spar dem for urter, ferske eller tørkede. For smaks skyld kan du legge noen kvister friske urter i vannet. Når du tilbereder fisk til en spesiell anledning, kan du blande vannet halvt og halvt med tørr hvitvin

Dampkoking - Dampkokeutstyr

For nybegynnere er metalldampinnsats best. Deres diameter kan justeres til størrelsen på potten. Bambuskurver er beregnet for orientalske (men ikke bare) retter

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å gå ned i vekt, holde vekten eller forebygge kostholdsrelaterte sykdommer, og samtidig spise sunt og velsmakende. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut mer

De kan stables oppå hverandre - kok kjøtt nederst, for eksempel ris over. En spesiell dampgryte er praktisk å bruke - den har en perforert innsats som produktene er plassert på.

Vi anbefaler damperen til de som er opptatt. Denne elektriske enheten sparer mye tid, fordi den lar deg lage flere retter samtidig: kjøtt, fisk, grønnsaker. I tillegg til å spare tid, er bekvemmelighet viktig: ingenting vil koke over eller brenne, og den automatiske timeren lar deg stille inn koketiden nøyaktig. Noen dampkokere har et system som opprettholder temperaturen etter at tilberedningen er ferdig, samt en timer som lar deg slå den på på et bestemt tidspunkt.

Damping kan også gjøres i trykkoker, kombikomfyr og mikrobølgeovn med Steam Cooking-funksjon. Slike komfyrer har en spesiell todelt tallerken. Hell vann i den nedre delen, ordne produktene i den øvre delen. En dampovn er en flott løsning for avanserte entusiaster av lett mat. Den lar deg lage flere retter samtidig - de er satt på forskjellige nivåer

"Zdrowie" månedlig

Se galleriet med 9 bilder

Kategori:

Hva spiser du