Glukose er det mest utbredte monosakkaridet i naturen. Den viktigste rollen til glukose er å gi energi til cellene. Det er et veritabelt "biologisk drivstoff" for kroppen, spesielt hjernen. Hvilke andre funksjoner har glukose og hva er dets kilder?

Glukoseeller dekstrose eren organisk forbindelse med den kjemiske formelen C6H12O6 . Den ble først isolert i 1747 fra … rosiner

Glukose er en forbindelse som tilhører enkle sukkerarter (monosakkarider), nemlig heksoser. Glukose er isom et hvitt krystallinsk pulver med en søt smak på . Det løser seg veldig godt i vann, men endrer ikke pH.

Glukose og dens rolle i kroppen

Glukose brukes først og fremst som et"biologisk drivstoff"for å generere energi under aerob cellulær respirasjon. I det første trinnet omdanner biokjemiske reaksjoner glukose tilto pyruvatmolekylerDeretter inkorporeres pyruvat i sitronsyresyklusen og respirasjonskjeden for å danne adinosin-5-trifosfat (ATP).

ATP er entype cellulært "batteri",som konstant lades og energien som er lagret i det er avgjørende for praktisk t alt alle prosesser i kroppen.

Hjernen bruker mest glukose, samtidig som den erdet mest følsomme organet for glukosemangel . En voksen hjerne bruker omtrent 120 gram glukose om dagen.

Glukose har evnen til å binde seg til seg selv eller til andre monosakkarider, som fruktose,for å danne di- eller polysakkarider . To molekyler av glukose koblet sammen lager m altose, og kombinasjonen av glukose og fruktose lager sukrose.

Når det er overskudd av glukose i kroppen, kan det lagres som reservestoffer. Deretter danner glukosen, som danner lange forgrenede kjeder, stivelse (i planter) eller glykogen (i dyr). I tillegg kan glukosekjeder i planter dannecellulose,som er en bygningskomponent av plantecelleveggen. Cellulose, som danner stive og lange tråder, anordnet parallelt, er et element av stive fragmenter av planter, for eksempel tre.

Glukose er, i tillegg til å være en energikilde for cellene, ogsåen kilde til organisk karbon . Derfor er hun detbrukes som en forløper for syntese av mange biokjemiske molekyler, for eksempel vitamin C og aminosyrer.

I tillegg er glukose essensielt i glykosyleringsprosessen, som er prosessen med å feste sukkerrester til andre molekyler. Deretter dannes glykoproteiner, glykolipider, peptidoglykaner og såk alte nukleosider. forbindelser med biologisk viktige funksjoner

Hva er kildene til glukose?

Glukose er detmest rikelig med monosakkarid i naturene. Planter er i stand til å produsere glukose fra karbondioksid, vann og solenergi i prosessen med fotosyntese. Dette er mulig takket være de spesialiserte biokjemiske veiene som finnes i kloroplaster. Dyreceller har ikke slike muligheter

Glukose i menneskekroppen kommer først og fremst fra plantematkilder. Glukose er rikelig i:

  1. fruktsom fiken, bananer, epler, druer, plommer, kirsebær;
  2. tørket frukt ;
  3. grønnsakersom løk, paprika, mais og honning.

Kilden til glukose er også hvitt sukker,som brukes til å søte kaffe, te og baking av kaker. Næringsmiddelindustrien bruker vanligvisglukosesirupellerglukose-fruktosesirupDen finnes i juice, kullsyreholdige drikker, kaker, kjeks, syltetøy og frokost frokostblandinger

Glukose finnes også istivelsesholdige produktert, inkludert :

  • poteter,
  • pasta,
  • kasach,
  • ris,
  • mais.

I kroppen brytes stivelse ned til glukose ved hjelp av spesielle enzymer.Overflødig glukose lagres i leverenog muskler som glykogen, eller det kan syntetiseres fra andre molekyler, for eksempel proteiner, gjennom en prosess som kalles glukoneogenese. Begge prosessene lar deg opprettholde et konstant nivå av glukose i blodet mellom måltider eller under faste.

Husk imidlertid at selv om glukose er et uunnværlig "biologisk drivstoff" som opprettholder de grunnleggende livsprosessenee, forårsaker overskuddet tilført mat helseproblemersom:

  • fedme,
  • diabetes,
  • hjerte- og karsykdommer,
  • kreft.

Les også: Hva erstatte sukker med? LISTE over sunne sukkererstatninger

Glukose: hormonregulering

For å opprettholde normale vitale funksjoner må dyrenes blodsukker konstant holdes på et passende nivå av endokrine mekanismerSentral rolle i reguleringenbukspyttkjertelenfull av glukose. Endokrine celler som er konsentrert i bukspyttkjertelen i den såk alte holmene i Langerhans, skiller ut to hormoner:insulin og glukagon .

Insulin produseres av betacellene på de Langerhanske holmene, og utskillelsen stimuleres av økningen i blodsukker etter å ha spist et måltid. Insulin er ansvarlig bl.a. for transport av glukose til vev ved hjelp av spesialiserte transportører (GLUT) og senking av blodsukkernivået

Overflødig glukose lagres som glykogeneller omdannes til fettsyrer og glyserol som lagres i fettvev

Hormonet somhar motsatt effekt av insulin er glukagon , og det produseres av alfacellene på de Langerhanske øyene. Glukagon frigjøres når blodsukkernivået blir for lavt. Det forårsaker bl. nedbrytning av glykogen i leveren og frigjøring av glukose til blodet

Takket være dette opprettholder den et konstant nivå av glukose mellom måltidene. Glykogenlagrene i leveren er tilstrekkelige til å opprettholde normale glukosenivåer i flere timer. Etter at glykogenlagrene er oppbrukt, startes prosessen med glukoneogenese og produksjon av glukose fra aminosyrer eller glyserol.

Har glukose en god effekt på helsen?

Optimale blodsukkernivåer bør være i områdetpå 70–99 mg/dl. Unormale glukosenivåer i blodet kan skyldes forstyrret hormonell regulering av dette stoffet og skyldes to situasjoner:

  • glukosenivået for høyt (hyperglykemi)
  • for lavt blodsukker (hypoglykemi)

Blodsukkermåling bør utføres regelmessig på personer med:

  • fedme,
  • hypotyreose,
  • overaktive binyrer,
  • familiehistorie med diabetes,
  • gravid.

Indikasjonene for testen er også følgende symptomer, som kan indikere økt blodsukker og diabetes:

  • overdreven tørst, svakhet,
  • gjentakende infeksjoner,
  • passerer store mengder urin ofte (såk alt pollakiuri).

Glukosetesting utføres på fastende venøst ​​blod . Hvis verdien er ≥126 mg/dl og de nevnte symptomene oppstår, diagnostiseres diabetes.

Men ved unormal fastende blodsukker, dvs. når fastende glukoseverdi er mellom100 og 125 mg/dl (såk alt pre-diabetes),a glukosekurven bør utføres .

Denne testen måler ditt fastende blodsukkerogi den første og andre timen etter administrering av 75 g glukose. Hvis glukoseverdien din er ≥200 mg / dL i løpet av den andre timen, indikerer dette diabetes.

Abnormiteter i blodsukkernivået kan også være relatert til det lave nivået nårkonsentrasjonen faller under 70 mg/dl (den såk alte hypoglykemien ).

Hjernen er den mest følsomme for glukosemangelfordi praktisk t alt all glukosen leveres til hjernen.

Derfor viser for lavt glukosenivå seg i mental forvirring, problemer med konsentrasjonen. Andre symptomer inkluderer sterk sult, svakhet, rastløshet, økt hjertefrekvens, skjelvende hender og søvnighet.Årsakene til hypoglykemi kan være :

  • insulinoverdose
  • ikke spise et måltid etter å ha injisert insulin
  • postprandi alt syndrom etter magekirurgi
  • insulin-utskillende svulst
  • binyrebarksvikt

Les også: Oral glukosebelastningstest (sukkerkurve) - hva er det?

Glukose: hva er Maillard-reaksjonen?

Maillard-reaksjonen er enikke-enzymatisk prosess mellom aminosyrer ogenkle sukkerarter som glukose. Reaksjonen finner sted når maten behandles under påvirkning av høy temperatur, og gir den en mørk farge, aroma og smak, for eksempel steking av løk, risting av brød, steking av kaffebønner.

Maillard-reaksjonen kan også finne sted i kroppen. Det skjer når du spiser produkter med høyt innhold av enkle sukkerarter, for eksempel søtsaker.Når glukose kommer inn i blodet, begynner det å reagere med kroppens proteiner , for eksempel hemoglobin, i røde blodceller for å danne glykert hemoglobin.

Glykert hemoglobin er enlaboratoriemarkør som evaluerer gjennomsnittlig blodsukkerkonsentrasjon de siste 3 månedene . Den brukes blant annet i for overvåking av diabetesbehandling.

I tillegg til hemoglobin er andre proteiner i kroppen skadet. De farligste er skader på proteiner som ikke regenereres, som myelinskjedene i nevronene eller linsen i øyet. Derfor er Maillard-reaksjoner i like vev ansvarlige fordiabeteskomplikasjoner som nerveskade og grå stær.

Gi opp det tilsatte sukkeret og du vil føle deg bedre!

Se galleri 4 bilder

Hva brukes glukose til?

Glukose erindustrielt produsert fra stivelse(oppnådd fra mais, ris, hvete, rug eller poteter) ved enzymatisk hydrolyse ved bruk av amylase eller syrer. Deretter lages glukosesirup av glukose, sombrukes bl.a. i produksjon av godteriprodukter som godteri, fløtekaramell og konfektpomade

I matbrukes glukose som søtningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, eller for å tilføre volumog skape en myk munnfølelse.

Glukose har også funnet anvendelse i medisin. Glukose, som en intravenøs løsning,er på Verdens helseorganisasjons liste over essensielle medisinerog brukes i:

  • hyper- og isotonisk dehydrering,
  • hypoglykemi (f.eks. etter insulinoverdose),
  • profylakse og behandling av ketoacidose og acidose i tilfeller av sult,
  • ved leverparenkymskade,
  • parenteral ernæring,
  • restitusjonsperiode,
  • porfyri,
  • tilstander av hypovolemi som et middel til å øke volumet av sirkulerende blod på kort sikt,
  • som løsemiddel eller tynner av medikamenter, f.eks. kalium- og magnesiumforbindelser.

Glukose er også tilgjengelig i tablett- eller pulverform somkosttilskuddog brukes som et supplement:

  • glukosemangel i kroppen forårsaket av post-insulin hypoglykemi,
  • glukosemangel assosiert med nikotintrang hos røykere eller personer i perioden med nikotinavholdenhet,
  • en diett med lavt kaloriinnhold og lavt karbohydrat.

Les også: Blodsukker (glukose) - test. Standarder, resultater [TABELL]

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et diabetikerkosthold trenger ikke bety ofre! Dra nytte av JeszCoLubisz - et innovativt kostholdssystem fra He alth Guide. Nyt en individuelt skreddersydd plan og den konstante omsorgen fra en ernæringsfysiolog. Spis det du liker, hjelpe kroppen din med sykdom, se og føle deg bedre

Finne ut mer

Den glykemiske indeksen er en klassifisering avmatvarer basert på deres effekt på blodsukkernivået 2-3 timer etter inntak. Jo høyere den glykemiske indeksen til produktet er, desto høyere er blodsukkernivået etter inntak.

Produkter med høy glykemisk indeks er for eksempel poteter, cornflakes, vannmelon, baguette. Produkter med lav glykemisk indeks er for eksempel:

  • nøtter,
  • aubergine,
  • salat,
  • linser,
  • spinat,
  • mandariner.

Mange populære dietter rundt om i verden er basert på matvarer med lav glykemisk indeks fordi de antas å ha en gunstig effekt på helsen. En slik diett er Montignac-dietten

Om forfatterenKarolina Karabin, MD, PhD, biologmolekylær, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics PolskaBiolog av yrke, spesialisert i mikrobiologi, og laboratoriediagnotiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbeid. Utdannet ved College of Molecular Medicine og medlem av Polish Society of Human Genetics Leder for forskningsstipend ved Laboratory of Molecular Diagnostics ved Institutt for hematologi, onkologi og indre sykdommer ved det medisinske universitetet i Warszawa. Hun forsvarte tittelen doktor i medisinske vitenskaper innen medisinsk biologi ved det første medisinske fakultetet ved det medisinske universitetet i Warszawa. Forfatter av mange vitenskapelige og populærvitenskapelige arbeider innen laboratoriediagnostikk, molekylærbiologi og ernæring. Til daglig, som spesialist innen laboratoriediagnostikk, driver han innholdsavdelingen ved Cambridge Diagnostics Polska og samarbeider med et team av ernæringsfysiologer ved CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske kunnskap om diagnostikk og kostholdsbehandling av sykdommer med spesialister på konferanser, treningssamlinger og i magasiner og nettsteder. Hun er spesielt interessert i påvirkningen av moderne livsstil på molekylære prosesser i kroppen.

Les flere artikler fra denne forfatteren

Sonde

Kategori:

Hva spiser du