Solsikkeolje er en av de mest populære vegetabilske oljene i Polen. Det er allment antatt å være veldig sunt, og det er derfor det har blitt mye brukt på kjøkkenet. Noen legger det kaldt til salater, andre bruker det til steking og baking. Men er solsikkeolje virkelig sunt? Er du sikker på at den egner seg til steking?

Solsikkeoljebegynte å bli produsert i stor skala av engelskmennene, men densegenskaperognæringsverdierRussere verdsatt. Den russisk-ortodokse kirken forbød bruk av de fleste fettstoffer under faste, og siden solsikkeolje ikke var på listen, fikk den rasktbrukpå kjøkkenet. På begynnelsen av det nittende århundre hadde russiske bønder allerede mer enn to millioner dekar land sådd med solsikkefrø, hvorfra frøene er presset olje. For tiden brukes solsikkeolje ikke bare til matformål, men også i kosmetikk (f.eks. for håroljing) og naturmedisin (f.eks. for å skylle munnen med olje).

Raffinert og uraffinert solsikkeolje

Solsikkeolje kan raffineres (varmpresset), dvs. utsettes for høytemperatur og kjemiske stoffer, eller uraffinert (kaldpresset), dvs. oppnås kun ved mekanisk bearbeiding. Disse oljene varierer i næringsinnhold. Det er mange flere av dem i uraffinerte oljer. Dette gjelder spesielt betakaroten – det gule pigmentet. Dette er grunnen til at kaldpresset solsikkeolje har en mørk gul farge, og den raffinerte - lys gul. I tillegg har raffinert solsikkeolje en litt merkbar smak, og når det gjelder kaldpresset frøolje er denne smaken mye mer utt alt. En annen forskjell er lukten - uraffinert solsikkeolje har en mye mer intens lukt enn olje utsatt for høy temperatur

Solsikkeolje - ugunstig andel av omega-6 og omega-3 fettsyrer

Solsikkeolje kjennetegnes av et høyt innhold av omega-6-fettsyrer (55,9 %) og en ubetydelig tilstedeværelse av omega-3-fettsyrer (0,5 %). Dette er ugunstige proporsjoner. Riktig forhold mellom flerumettede fettsyrer - omega-3 og omega-6 - bør være 1: 5 (n3: n6).

Allerede1 ss solsikkeolje dekker det daglige behovet for omega-6 fettsyrer

For mye omega-6-fettsyrer i kosten øker betennelser i kroppen og kan føre til utvikling av mange sykdommer - depresjon og hjertesykdom. Av denne grunn anbefales det å begrense inntaket av solsikkeolje eller erstatte den med en annen, sunnere, for eksempel rapsolje eller linolje rik på omega-3-syrer. Ikke kombiner solsikkeolje med mat rik på omega-3-syrer, for eksempel fet sjøfisk, fordi dette vil forstyrre de gunstige effektene av omega-3.

Verdt å vite

Solsikkeolje - prosentandel av individuelle fettsyrer [%]

mettede syrer - 10,8 enumettede syrer 32,8 flerumettede syrer - 56,4, inkludert:

  • omega-3 fettsyrer - 0,5
  • omega-6 fettsyrer - 55,9

Transisomerer - 0

Kilde: poznajsienatluszczach.pl

Solsikkeolje - rikdommen av vitamin E

Solsikkeolje, sammenlignet med andre oljer, utmerker seg ved det høyeste innholdet av vitamin E. 100 g inneholder så mye som 38,70 mg av vitaminet for ungdom og fruktbarhet

Bare uraffinert rapsolje er rik på vitaminer

Når det gjelder innholdet, overgår solsikkeolje til og med rapsolje, som regnes som den sunneste. Rapsolje inneholder nesten to ganger mindre, dvs. 18,90 mg, vitamin E. Dermed er den nummer to i rangeringen av oljer som er rike på denne verdifulle forbindelsen. Den tredje er soyaolje (10,50 mg / 100 g).

Solsikkeolje - en skattkammer av fytosteroler

Som solsikkefrø er solsikkeolje en av de beste kildene til fytosteroler (325mg / 100g). Mange års forskning viser at en diett rik på disse forbindelsene senker kolesterolet. Daglig inntak av fytosteroler forhindrer utviklingen av aterosklerotiske endringer i blodårene. Imidlertid bør det huskes at fytosteroler har en positiv effekt på helsen når de konsumeres i en dose på ikke mer enn 3 g per dag. Dette er nok et argument for ikke å overdrive mengden solsikkeolje i kostholdet ditt.

Solsikkeolje - bruk på kjøkkenet. Passer den til steking?

Solsikkeolje regnes som en universalolje, men eksperter anbefaler ikke å bruke den til steking. Alt

Solsikkeolje anbefales brukt kald, for eksempel til salater, til å lage majones.

på grunn av det høye innholdet av flerumettede fettsyrer, som er svært utsatt for høy temperatur og raskt brytes ned til farlige stoffer under påvirkning(også kreftfremkallende). Temperaturen der solsikkeolje begynner å brytes ned til skadelige forbindelser er lav og utgjør 100 grader C (spesialister omtaler det som et lavt røykpunkt). Denne gruppen oljer inkluderer også soyaolje, maisolje, druekjerneolje, sesamolje og gresskarfrøolje.

De mest motstandsdyktige mot høy temperatur er mettede fettsyrer, men på grunn av deres helseskadelige effekt er det bedre å eliminere dem fra kostholdet. Enumettede fettsyrer er på andre plass og det er oljer med overvekt av disse fettsyrene som anbefales brukt til steking. Dette er for eksempel rapsolje og olivenolje. Husk at du ikke skal bruke kaldpressede oljer til steking, men raffinerte oljer (de har et høyere røykpunkt)

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merVerdt å vite

Solsikkeolje – hvordan lagres?

Kaldpresset solsikkeolje bør oppbevares i en glassflaske på et mørkt sted ved 5-10 grader celsius, gjerne i nederste skuff i kjøleskapet. Raffinert olje kan oppbevares i et kjøkkenskap. Kaldpresset olje varer vanligvis 3-6 måneder, den raffinerte litt lenger. Raffinering gir mulighet for eliminering av den såk alte oksidasjonskatalysatorer. Som et resultat kan oljen lagres lenger

Solsikkeolje - hvordan bruke?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hva spiser du