Te er nesten en polsk nasjonaldrikk - vi er på 3. plass blant alle europeiske land som elsker te (bare irer og briter drikker mer av denne drinken. Så det er verdt å vite hva du skal drikke - bli kjent med dens egenskaper og typer te, samt interessante fakta om denne drinken!

Innhold:

  1. Hvordan lages te?
  2. Teegenskaper
  3. Tetyper
  4. Interessante fakta om te
  5. Hvordan kjøpe te?

Te- de eldste typer te er over 1700 år gamle! Hvor får de styrken til å motstå tidens handling så effektivt? I dag vet vi at te inneholder en høy konsentrasjon av antialdringsforbindelser. Det handler om flavonoider - naturlige ingredienser i kostholdet som fanger opp oksygenfrie radikaler og nøytraliserer effektene deres.

Radikaler dannes i menneskekroppen som et biprodukt av metabolisme. De er ansvarlige for celleskade, bidrar til utvikling av sykdommer og fremskynder aldring av kroppen. Vår livsstil, miljøforurensning og stress svekker immunforsvaret som beskytter helsen. Og så kan frie radikaler bli gale etter eget ønske. Med mindre vi ser etter allierte …

Hvordan lages te?

Teen som dyrkes i plantasjene kuttes til buskens form, som måler ca. 1,50 m for å gjøre høstingen enklere. Men i naturen kan denne planten ta form av et kraftig tre. De mest kjente (og sannsynligvis de eldste) teprøvene vokser i en skog i Yunnan-provinsen. De er over 32 m høye, og alderen deres er anslått til rundt 1700 år

På sur jord i et varmt, fuktig klima, i en høyde på ca 2 tusen. m, to grunnleggende varianter dyrkes: kinesisk Camelia sinensis og indisk Camelia assamica

De første høstbare bladene vises etter 3-5 år. De plukkes hele året, i gjennomsnitt hver 10. dag. Bladene er plassert på enorme nettingbord, som de ligger på i flere timer. Når de visner, mister de mesteparten av vannet. Skal de lages til bladte, tørkes de og knuses. For å lage granulert te blir de knust, revet og rullet. Deretter fermenteres råvaren: oksygenet i luften kommer inn i de knuste bladene. Dette gjør at de kan endre farge fragrønn til rød-oransje, og teen får sin aroma.

Fra dette bl.a det kommer an på om du får svart, grønn, rød, gul eller hvit te. Det siste stadiet av behandlingen er oppvarming - en strøm av varm luft passerer gjennom teen, som stopper alle kjemiske prosesser. Etter at dette stadiet er fullført, er fargen, smaken og aromaen fikset.

Under alle disse prosessene blir råvaren i tillegg silet. Slik velges den: bladteen forblir på silen, og den tørkede frukten som passerer gjennom den kalles knust te. På den annen side brukes støvet som er igjen etter siste sikting til å produsere teposer.

Noen typer te blir utsatt for "aldring" på samme måte som vin - de modnes i flere år i kjølige, tørre rom

Helbredende egenskaper til te

Hva bør du vite om te?

Hva er egenskapene til ulike typer te?

Teegenskaper

Helsefordeler med te

Katekiner er de mest verdifulle av flavonoidene som kan stoppe invasjonen av frie radikaler. De kan nøytralisere det farligste hydroksylradikalet for mennesker og absorberes lettest av kroppen vår. De finnes også i rødvin, epler og drueskall. Men te er den mest tallrike av dem - opptil 40 prosent. tørrstoff.

Sannsynligvis på grunn av tilstedeværelsen av katekiner, kan te bidra til å beskytte mot aterosklerose og hjerteinfarkt. Det senker også kolesterolet - den største fienden til arteriene våre.

Det antas også - selv om det ikke er bevist - at å drikke te - spesielt grønn te - kan forebygge kreft og øke effekten av kreftmedisiner1 . Kina, hvor den som drikker er full, har den laveste forekomsten av prostatakreft i verden.

Hudleger og kosmetologer er overbevist om at noen forbindelser i te forbedrer hudens tilstand i stor grad, og bremser aldringsprosessen. De hjelper mot soppsykdommer og sår. Det er grunnen til at grønn teekstrakt er lagt til mange kosmetikk og helbredende salver. Vi bør også huske at te-essens komprimerer lindrer betennelse i bindehinnen.

Te som energikilde

Før den destruktive kraften til frie radikaler og de gunstige effektene av flavonoider ble oppdaget i vitenskapelige laboratorier, det vil si før vi visste den sanne helseverdien til te, verdsatte vi den for dens forfriskende smak og aroma. Og for det faktum at det gir styrke og fjerner tretthet. Det skylder disse egenskapene tilstedeværelsen av koffein -et alkaloid med stimulerende effekt på nervesystemet. En 160 ml kopp te inneholder 40-50 mg koffein, som er mer enn samme mengde kaffe. Som et resultat forbedrer det humøret mye bedre, forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen, og fjerner døsighet.

Te: tanninegenskaper

Sterk infusjon er en motgift mot forgiftning, for eksempel med tungmetaller eller akutt alkoholforgiftning. Toksinbindemidlet er et tannin som kalles tannin (mest i svart te). Men i tillegg til disse fordelaktige egenskapene, reduserer tannin absorpsjonen av jern fra maten. Derfor er det bedre å ikke vaske ned måltider og jerndannende preparater med te. Det bør også huskes at å drikke for mye kan forårsake søvnløshet, hjertebank, muskelskjelvinger, hodepine og svimmelhet. Det øker også utskillelsen av s altsyre i magen, som er skadelig for magesår

Se galleri 4 bilderTe med sitron kan være skadelig for helsen din

Te med sitron kan skade helsen din? Ja, hvis du tilsetter sitron rett etter å ha hellet kokende vann over teen. Teblader inneholder aluminium, som er ufarlig fordi det er vanskelig å fordøye. Under brygging av te overføres dette metallet kun i små mengder til brygget, det meste samler seg i kaffegruten.

Situasjonen endres når en sitronskive eller sitronsaft legges til den varme teen under bryggeprosessen. Etter å ha tilsatt syre, skaper aluminium i te tilgjengelig aluminiumsitrat, som kan være svært skadelig for kroppen

Kan for eksempel hope seg opp i hjernen. Det antas at det kan bidra til utviklingen av Alzheimers sykdom (forskning pågår). Hva er løsningen på dette problemet? Det er best å tilsette sitron til infusjonen uten kaffegrut og først etter at den er avkjølt.

Tilgjengelige aluminiumforbindelser vil dannes når sitron eller sitronsaft tilsettes et glass tegrut. Derfor må de fjernes før du tilsetter sitronen. Da vil det ikke dannes giftig aluminiumsitrat

Tetyper

  • Svart te. Det er fullstendig fermentert te, tørket i en varm luftstrøm. Det gir en infusjon av intens farge, særegen smak og aroma. Den inneholder mye tanniner, koffein og katekiner. Det stimulerer og avgifter kroppen, styrker tennene og virker bakteriedrepende. Produsentene beriker den ofte med frukt, blomster, vanilje eller rom. Smaksatt med bergamott gir arten Earl Grey. Bladene helles over med vann ved en temperatur på ca. 85 grader C og dekke. Infusjonen er klar etter 3-5 minutter
  • Grønn te . Nyplukkede blader får tørke aderetter oppvarmet for å stoppe gjæringsprosessen. Den bitre infusjonen er sitrongul i fargen. Den inneholder mindre koffein og tanniner enn svart te, men katekininnholdet er fem ganger høyere. Det er derfor det antas at grønn te er den sunneste. Det er det beste når det gjelder å fjerne giftstoffer og bremser aldringsprosessen. Den beskytter hjertet, har antibakterielle og antivirale egenskaper, senker kolesterolet og normaliserer blodtrykket. Det er den eneste teen som gir lindring til mennesker som lider av surhet. Den er ofte smaksatt med frukt og blomster. Bladene (en teskje per kopp) helles over med vann ved en temperatur på 80-90 grader C og dampes i ca 3-5 minutter. Noen arter kan brygges to eller tre ganger, med den første infusjonen stimulerende, den andre - beroligende
  • Rød te . Ellers Oolong, som er en te utsatt for en veldig kort gjæringsprosess. Pu-erh-sorten må modnes i tillegg (opptil 50 år). Infusjonen har en intens smak og en litt gjørmete lukt. Den inneholder flest mikronæringsstoffer og koffein. Det senker kolesterolet, forbedrer hukommelsen, hjelper til med å bekjempe overvekt, normaliserer blodtrykket, har en vanndrivende effekt. Du heller kokende vann over den, trekker den under lokk i 3-5 minutter og drikker den uten sukker, fordi den kan nøytralisere noen av de helbredende egenskapene til drikken
  • Hvit te . Bladknoppene, som ennå ikke har hatt tid til å utvikle seg, tørkes ved en ganske lav temperatur, takket være at den tørkede frukten har en sølvfarget nyanse. Den lysegule infusjonen har en delikat smak. Den inneholder relativt lite koffein, men er rik på verdifulle katekiner. Den har alle helsemessige fordeler av grønn te. Du kan kjøpe vridde blader og rullede kuler i form av jordbær eller mindre perler. De brygges ved 85 grader C i 7-10 minutter
  • Gul teNesten ukjent i Europa. Den tilberedes av de yngste skuddene og bladknoppene, som gjennomgår delvis (12-15%) gjæring under rulleprosessen. Smaken og aromaen ligner på grønn te av høyeste kvalitet og fungerer på samme måte. Den er brygget som en grønn.

"Te-lignende" drinker

Så fasjonable i det siste, Yerba Mate eller Rooibos - selv om vi kaller dem te - har ingenting med tebusken å gjøre. Men - akkurat som te - blir de laget til en velsmakende, sunn infusjon.

  • Yerba Mate : den er laget av bladene fra Paraguay Holly. Infusjonen er grønnbrun, syrlig og aromatisk. Det inkluderer bl.a koffein, takket være det bekjemper søvnighet og tretthet. Og store mengder vitamin A og vitamin C styrker kroppen. Det har en vanndrivende effekt og demper appetitten, så det hjelper på vekttap. Den kommer i grønt ogBrune (bladene tørkes i røyk fra bålet og gir en syrligere smak og klarere aroma)Bryggemetode:hell en teskje tørket frukt med noen spiseskjeer kaldt vann og så hell den bort. Hell varmt vann over bladene (ikke kokende vann!) Og etter 5 minutter er drikken klar. Bladene kan infunderes igjen 3-4 ganger
  • Lapacho : Råmaterialet er den finhakkede barken til Tabebuia avellanede, et tre som vokser i Andesfjellene. Infusjonen inneholder en kombinasjon av mineraler og mikroelementer som er svært gunstig for helsen vår, som styrker kroppens forsvar og avgifter og avsyrer kroppen. Den har antibiotiske og antivirale egenskaper. Det er også bekreftet at det senker blodsukkernivåetBryggemetode:Hell omtrent en halv liter kaldt vann over en hauget spiseskje Lapacho, kok opp, kok opp (over lav varme ) i 5 minutter, la stå tildekket i ca 15-20 minutter. Tilsett sitronsaft i buljongen (akselererer absorpsjonen av mineraler)
  • Rooibos : Dette er tørkede, avkuttede blader og små kvister av en rød busk som vokser i det sørlige Afrika. Te er rik på vit. C, mineraler og antioksidanter. Den lindrer ubehag i magen, roer ned, virker mildt søvndyssende og hjelper mot hodepine. Og fordi den inneholder mye fluor, styrker den tennene og beskytter mot tannkjøttsykdom. Den inneholder ikke koffein, så den kan gis til barn uten fryktBryggemetode:tørk, hell kokende vann (en teskje per glass vann) og la stå i ca 5 minutter. Infusjonen kan søtes med honning
  • Honningbusk:er en tørket frukt av bladene, unge stilkene og blomstene til kaprifolen som finnes i det sørlige Afrika. Infusjonen er søt, gul-rød, med en distinkt honninglignende og forfriskende aroma. Den inneholder forbindelser som senker blodtrykk, sukker og kolesterolnivåer. Det har en positiv effekt på luftveiene og øker kroppens generelle immunitet Bryggemetode: hell en teskje tørkede urter med et glass kokende vann, dekk til og brygg i ca 5 minutter. Den smaker godt med melk og som iste
Etiketter på te: sjekk hva du kjøper

På teemballasjen, ved siden av navnet, opprinnelseslandet og produsentens navn, finner du også tilleggsmerker

  • Blend- en blanding av forskjellige teer.
  • Knust (B)- tørket fra knuste blader, noe som gir en veldig sterk infusjon
  • Støv- de minste tesmulene fra siste sikting. De er høygjæret og gir derfor et sterkt brygg etter en kort brygging. De lages oftest til ekspress-teer.
  • Fannings- knuste teblader gir en sterkt farget aromatisk drink.
  • Flowery (F)-te som inneholder de yngste skuddene, den såk alte lommelykter med en smultring og to blader.
  • Golden (G)- høykvalitets te med en ravgul infusjon.
  • Appelsin (O)- har ingenting med appelsin å gjøre, det betyr den kongelige typen te som fås fra de andre bladene på kvisten
  • Pekoe- tørkede tykke og korte blader
  • Ren- uten noen tilsetningsstoffer, det vil si en type te med en naturlig aroma.
  • Souchong (S ) - te som inneholder store, harde, langsgående krøllede blader med ujevne kanter. Dette er også navnet på kinesisk røykte.
  • Specjal eller Supreme- unik og perfekt te, men dette bør heller behandles som et insentiv til å kjøpe enn å spesifisere typen te-råmateriale.
  • Tips (T)- te av høyeste kvalitet, hentet fra uutviklede bladknopper eller som inneholder betydelige tilsetninger av dem.

Så hvis pakken har forkortelsenFOP (Flowery Orange Pekoe)- betyr det en te av meget høy kvalitet som består av den siste knoppen og det første bladet av skuddet. Inneholder tips - myke, unge blader og ikke fullt utviklede skudd. Selv om den er dyr, er den verdt prisen!

Interessante fakta om te

Kineserne var de første som fikk vite om de helbredende egenskapene til te

Den buddhistiske helgen Bodhidharma, som bestemte seg for å meditere i syv år uten pause for å dempe søvnigheten, kuttet øyelokkene. Der de f alt, vokste to busker av en ny plante - den søvnbeskyttende teen. Denne ganske grusomme legenden bekrefter det faktum at de stimulerende egenskapene til te har vært kjent i årtusener.

Sannsynligvis allerede rundt 2740 f.Kr den kinesiske keiseren Chen Nung drakk det. Men teens virkelige triumf kom på 500-tallet e.Kr., da kineserne perfeksjonerte måten den ble brygget og servert på. På midten av det åttende århundre ble det laget en spesifikk kode - "Den hellige bok av te", skrevet av Lu Yu.

Det begynte å drikkes i Japan, Nepal og Tibet takket være buddhistiske munker. Europeere kunne smake te på 1600-tallet. Tørkede blader av en eksotisk busk ble hentet fra oversjøiske reiser av nederlenderne, men det var russerne og engelskmennene som først satte pris på fordelene med infusjonen laget av dem.

Å brygge te - fra samovar til engelsk porselen

Te har vært polakkenes mest populære drikke i lang tid. Og det ble ikke forhindret av det faktum at moten for det kom til oss på 1800-tallet med den forhatte tsarhæren. I følge russisk skikk ble en samovar brukt til å brygge te. Dette utstyret, som var ekstremt demokratisk for den tiden, var til stede både i palasser ogborgerlige leiegårder - det ble brukt til å koke vann til te. Infusjonen var ikke for sterk, den ble drukket av glass, og sukkerbiter ble servert på en tallerken (de ble ikke kastet i te, men sugd som godteri).

På slutten av det nittende århundre begynte den engelske måten å servere te på å bli tatt i bruk - først blant aristokratiet i verden. Den sterke infusjonen ble brygget i en tekanne og servert i kopper, vanligvis med tilsetning av melk

La oss drikke te for å glemme kjas og mas i denne verden

Te, først behandlet med tilbørlig forsiktighet, ble vanlig over tid. Når den helles i en sil og helles med kokende vann, brygges flere ganger, søtes overmål, drukket i all hast, mistet den de fleste av sine ekstraordinære fordeler.

Heldigvis har det vært en skikkelig renessanse av te i Polen de siste årene. Ikke bare fordi vi endelig har muligheten til å velge dens ulike sjangere. Også fordi vi igjen har begynt å legge merke til gleden av å nyte smaken av en velservert teinfusjon. Vi setter også mer og mer pris på helsefordelene.

Spesialbutikker med dusinvis av kinesiske spesialiteter er skapt som sopp etter regnet. Og selv i små byer kan du finne et koselig terom, hvor vi kan ha det hyggelig med en kopp rykende drink. Slik går ordene til teseremoniens mester, Tien Ji-heng, i oppfyllelse: «La oss drikke et gyllent brygg for å glemme denne verdens kjas og mas.»

Se galleriet med 5 bilderViktig

Forskere fra Erasmus University i Rotterdam, etter studiet av nesten 3,5 tusen folk har konkludert med at de som drikker to kopper te om dagen har nesten halvparten så stor risiko for å få hjerteinfarkt. Fire kopper reduserer risikoen med nesten 70 %. Dette forholdet viste seg å være det sterkeste blant kvinner.

Hvordan kjøpe te?

  • Hvis vi kjøper pakket te - i poser eller løs - les etikettene på emballasjen nøye. Men det er også verdt å være oppmerksom på selve pakkingsmetoden. Siden te-tørket materiale er veldig hygroskopisk, dvs. det absorberer lett fuktighet og fremmedlukter - bør emballasjen være tett. Den beste garantien gis av en metallboks, en mindre pappeske pakket inn i folie
  • Før vi kjøper te etter vekt, er det verdt å ta en nærmere titt. Bladene skal være omtrent like store, uten å legge til støv eller fragmenter av kvister. Te med smak må ha en duft som tilsvarer navnet deres. En svart rose skal tydelig lukte som en rose, og en kirsebærrød skal lukte som et kirsebær. Et praktisk råd til: ikke kjøp en større mengde ukjente arter med en gang, spesielt når det er dyrt. I respektKundens tebutikker kan til og med kjøpe 2-3 gram tørket frukt. Fordi den eneste virkelig garanterte måten å vurdere smaken og aromaen til te er å prøve den.
  • Hjemme, la oss legge teen i en godt lukket beholder - metall, glass eller porselen. Den bør oppbevares i et tørt, ventilert rom. Hvis vi holder oss til disse reglene, vil te beholde sin opprinnelige smak og aroma i mange måneder eller til og med år. I hermetiske beholdere med en luftfuktighet på ca. 4 prosent. den kan lagres i opptil 10 år!

"Zdrowie" månedlig

Kilder:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ [åpnet på 20. mai 2019]

Kategori:

Hva spiser du