Det er ingen grunn til å overbevise noen om at du må vaske epler, pærer eller plommer. Å vaske sitrusfrukter, som vi strekker oss så ivrig etter, er imidlertid ingen vane – vi skreller dem tross alt før vi spiser. Det er imidlertid verdt å vite at ved å spise mandariner, appelsiner, bananer eller sitroner uten å vaske dem først, risikerer du alvorlige helseproblemer. Hvorfor trenger du å vaske sitrus og hvordan gjøre det trygt?
Vasking av sitrus- bortsett fra kanskje å vaske sitroner før du bruker dem i te - er ikke en vane for oss. Hvem av oss skrubber grundig en mandarin, banan eller appelsin før skrell, hvem har vasket en pomelo eller en kiwi?
Som det viser seg - dette er en feil som vi kan betale for med helsen vår. Konsekvensene av å spise uvasket sitrus vil ikke vises umiddelbart, men først etter flere måneder eller til og med år. Og det vil være ganske vanskelig å assosiere dem med utilstrekkelig hygiene.
Hvorfor må du vaske sitrus før du spiser?
Hvorfor er det så viktig å vaske sitrus? Fruktene som er tilgjengelige i butikkene våre dyrkes hovedsakelig på konvensjonelle avlinger - de som bruker plantevernmidler og ugressmidler. Noen ganger reiser de til oss fra verdens ende, og under transport, som varer til og med flere uker, må de være forsvarlig sikret
Produsentene deres bruker konserveringsmidler, poleringsmidler og voks, som også skal få frukten til å se mer delikat ut og oppmuntre deg til å kjøpe den. Før de går til beholderne, sprayes de med en blanding av soppdrepende midler og antiparasittiske midler, som ved et uhell kan være skadelige for mennesker - svært giftig og potensielt kreftfremkallende
Frukt kan konserveres bl.a tiabendazol, som kan skade nervesystemet, potensielt kreftfremkallende imazalil og voks, blant annet, oksidert polyetylenvoks, som i tillegg til sin kreftfremkallende effekt også kan skade nyrer og lever. Det finnes mange flere av disse stoffene, og derfor er skallet av mandarin, appelsin, banan, grapefrukt eller annen sitrus habitat for minst flere forskjellige kjemikalier.
Sitrusprodusenter og eksportører nevner svært sjelden hvilke stoffer på etikettene sinede pleide å konservere frukten under transport. Et bilde av en av disse etikettene sammen med produktet ble lagt ut på Facebook-profilen til Reading the Labels.
Hvordan vaske sitruser?
Som vi leser på SGGW-bloggen, forblir kjemikalier som brukes for å beskytte sitrusfrukter under transport i skallet og når ikke kjøttet - dette er for eksempel tilfellet ved høye konsentrasjoner av konserveringsmidler påvist på appelsinskall, som ikke trenger inn i frukten . Det er imidlertid en risiko for at vi overfører disse kjemikaliene til kjøttet selv. Derfor må hver sitrusfrukt vaskes grundig
Hvordan? Forfatterne av SGGW-bloggen anbefaler to forskjellige måter. Noen av disse stoffene er løselige i vann, så hvis du bare vil spise frukten og kaste skallet, er det bare å skrubbe det grundig under varmt (ca. 60-70 °C) vann med en børste og en liten mengde oppvaskmiddel (du kan også bruke spesielle vaskemidler for frukt og grønnsaker, tilgjengelig i mat- og økologiske butikker.)
Etter å ha vasket frukten, trenger du bare å vaske hendene grundig før du skreller den, for ikke å overføre urenheter til kjøttet. Men hvis vi også vil bruke skallet, fordi vi for eksempel vil legge det til en kake, må vi kvitte oss med stoffer som ikke løses opp i vann: det er nok å skylle frukten i surt vann (f.eks. ved å tilsette sitronsyre eller eddik til det.eple), som lar deg bli kvitt bakterier, og deretter forstyrre dem i alkalisk vann (med tilsetning av natron), som vil fjerne restene av konserveringsmidler og sprøytemidler
Sonde