- Kaliums rolle i kroppen
- Kaliumbehov og gjennomsnittlig inntak
- Kaliummangel og overskudd
- Kilder til kalium i mat
- Eksempler på mat med mye kalium
- Bør kalium tilsettes?
Kalium er en av elektrolyttene. Sammen med natrium bestemmer det riktig funksjon av hver celle i kroppen og opprettholdelsen av vitale funksjoner. Derfor er konsentrasjonen i kroppen så viktig. Både for lave og for høye kaliumnivåer i blodet er farlige. Hva kan forårsake hypokalemi og hyperkalemi? Hvilke matvarer inneholder mye kalium? Bør kalium tilsettes?
Kaliumer en av de viktigste kationene i organismens funksjon. Den er klassifisert som en elektrolytt og er sammen med natrium ansvarlig for å skape en forskjell i elektrisk potensial i og utenfor cellen. Balanse mellom natrium og kalium betyr å opprettholde vitale funksjoner på cellenivå.
Kaliums rolle i kroppen
Kalium finnes hovedsakelig i intracellulær væske. Inne i cellene er 98 % av kroppens kaliumioner tilstede, og 2 % utenfor cellene
Kaliumioner er ikke fordelt likt i alle vev. Så mye som 75 % av kaliumkationene er tilstede i muskelceller, 7-8 % i leveren og erytrocyttene, og de resterende 18 % i resten av vev og organer.
I gjennomsnitt inneholder menneskekroppen 4000 mmol kaliumioner.Den normale mengden kalium i blodet anses å være mellom 3,5 og 5,0 mmol / L.Kalium absorberes passivt fra mat i tynntarmen, og utskilles via nyrene (92 %) og tarmer (8 %)
Kalium er en elektrolytt, et element i natrium-kalium-ionepumpen, og dens rolle er først og fremst knyttet til kroppens vannhåndtering
Kaliumoppgavene i kroppen inkluderer:
- blodtrykksregulering,
- regulering av kroppens vannhåndtering,
- opprettholde syre-base-balansen,
- aktivering av en rekke cellulære enzymer,
- deltakelse i skapelsen av hvile- og funksjonspotensialet til cellemembranen til nevroner,
- kontroll over sammentrekninger og muskelarbeid,
- regulering av intracellulær pH og osmotisk trykk,
- stimulering av insulinsekresjon
Kaliumbehov og gjennomsnittlig inntak
Mens konsentrasjonen av kalium i kroppen oftest uttrykkes i millimol, er kroppens behov for kalium og kaliuminnholdet i produktermat gis vanligvis i mg. Det er verdt å vite at 1 mmol kaliumioner tilsvarer 39,1 mg av dette grunnstoffet
Etterspørselen etter kalium hos voksne på nivået med tilstrekkelig forbruk (AI) i henhold til standardene for den polske befolkningen er satt til 3500 mg, som tilsvarer 89,5 mmol. For barn beregnes behovet under hensyntagen til kroppsvekt
Med dagens kunnskap er det ikke mulig å bestemme EAR, dvs. gjennomsnittlig kaliumbehov. Det er vanskelig å nøyaktig bestemme mengden kalium som trengs for å komme gjennom dietten. Kroppen har utviklet selvreguleringsmekanismer som forhindrer svingninger i kaliumnivået, noe som gjør det vanskelig å vurdere behovet for kalium
Det er heller ingen biomarkører for kaliums ernæringsstatus, og endringer i konsentrasjonen av denne elektrolytten i blodet er kun synlige ved alvorlige sykdommer. Det har blitt observert i vitenskapelige studier at inntak av mindre enn 3500 mg kalium per dag er assosiert med høyere risiko for hjerte- og karsykdommer, derfor ble denne verdien brukt til å etablere AI-standardene.
Etterspørselen etter kalium øker med økt svette, opphold i høye temperaturer, fysisk arbeid og høy fysisk aktivitet, fordi dette ionet skilles ut med svette
Bruk av vanndrivende midler (økende urinproduksjon) er også en faktor for å øke kroppens behov for kalium. Jo mer natrium i en diett (hovedsakelig fra bords alt), jo mer kalium bør den inneholde for å opprettholde elektrolyttbalansen.
Mengden kalium som inntas med kostholdet ditt varierer veldig og avhenger av livsstil og kosthold. Folk som inntar et bredt utvalg av matvarer, inkludert mye frukt og grønnsaker, får i seg så mye som omtrent 7 800-11 000 mg kalium per dag. Dette er imidlertid en liten gruppe.
Gjennomsnittlig kaliuminntak for voksne i Europa er mellom 2 463 og 3 991 mg/dag . I byer er tilførselen av kalium med kosten større enn i landsbyene .I Polen - 2450 mg for menn og 2490 mg for kvinner. Dette betyr at forbruket avkaliumi Polen er utilstrekkelig. Det dårlige, monotone kostholdet og eldre er spesielt utsatt for for lavt kaliuminntak i kosten. Det er anslått at de bare spiser rundt 1000 mg kalium per dag med kosten.
Kaliummangel og overskudd
Kaliumforstyrrelser kan ha svært forskjellige årsaker, men de fører alltid til enten hypokalemi (for lave kaliumnivåer) eller hyperkalemi (for høye kaliumnivåer). Når unormale nivåer av kalium i blodet er funnet, er ytterligere tester nødvendig for å diagnostisere årsakenproblem.
Målingen av nivået av kalium i blodet er en svært upålitelig faktor, ettersom de fleste av kaliumionene finnes i intracellulære væsker
Ytterligere tester som skal utføres hvis du finner ut at blodnivåene dine er unormale inkluderer:
- konsentrasjon av andre elektrolytter, dvs. natrium og klorid i blodplasma,
- vurdering av nyrefunksjon (minst kreatinin),
- vurdering av syre-base balanse,
- daglig urinsamling
- og daglig kaliumutskillelse
Hyperkalemi
Hyperkalemi, dvs.for høyt kaliumnivåi blodet (over 5 mmol/L), er et resultat av for mye kaliumtilførsel eller nedsatt kaliumutskillelse, samt bevegelse av kaliumioner mellom rom:
- mobilnett,
- ekstravaskulær
- og vaskulær.
Det er ofte en medisinsk nødsituasjon. Tilstander som kan føre til hyperkalemi inkluderer:
- nyresvikt,
- reduksjon av sirkulerende blodvolum,
- redusert nyrekaliumsekresjon,
- natriumreabsorpsjonsforstyrrelser som følge av binyrebarksvikt, binyreenzymmangel, aldosteronmangel eller funksjonsfeil (hyporeninemi), inntak av ACE-hemmere, ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler, heparin, celleresistens mot aldosteron,
- overdreven kloridreabsorpsjon
Hyperkalemi er en tilstand som krever øyeblikkelig legehjelp. Det kan ikke oppnås ved overdreven kaliuminntak i kosten, men inntak av orale kaliumtilskudd kan forårsake hyperkalemi.
Symptomer som kan indikere hyperkalemi:
- muskelsvakhet,
- slapp lammelse,
- luftveislidelser,
- i ekstreme tilfeller, asystoli (hjertestans) eller ventrikkelflimmer,
- metabolsk acidose.
Hypokalemi
Hypokalemi er en tilstand av kaliummangel i kroppen funnet på en blodprøve - under 3,5 mmol/L i plasma - forårsaket av utilstrekkelig eller overdreven kaliuminntak, samt bevegelse av kaliumioner mellom rom:
- mobilnett,
- ekstravaskulær
- og vaskulær.
Kaliummangel beregnes ut fra kalemipoengsummen din. Ved reduksjon av kalemi: fra 3,5 til 2,5 mmol/L er kaliummangel 300-500 mmol/L, og fra 2,5 til 2,0 mmol/L - 500-800 mmol.
Hypokeliemi kan være forårsaket av:
- kaliummangel i kosten,
- mottardiuretika,
- spise store mengder natrium med dietten,
- magnesiummangel,
- kronisk diaré,
- oppkast,
- veldig høy svette,
- primær eller sekundær aldosteronisme,
- Cushings sykdom,
- tar høye doser glukokortikosteroider,
- Bartters syndrom,
- Liddle-syndrom,
- tap i urin ved kronisk hjertesvikt,
- katekolaminer,
- tar lakris, insulin, litt antibiotika
Hypokalemi kan forårsake hjertearytmier og kan være livstruende hos personer med hjertesykdom. Symptomer påkaliumblodnivåer under det normale er:
- fatigue,
- muskelsvakhet, spesielt musklene i bena,
- pusteforstyrrelser som følge av svekkelse av åndedrettsmuskulaturen,
- forstoppelse,
- paralytisk tarmobstruksjon som følge av svekkelse av glatt muskulatur,
- nyreproblemer,
- endringer i hjerterytme med store mangler,
- svekkelse av funksjonene til det perifere nervesystemet og sentralnervesystemet (parestesi, nervøs hyperaktivitet, apati, konsentrasjonsforstyrrelser, døsighet, overdreven tørste, kuldeintoleranse),
- ikke-respiratorisk alkalose.
Symptomer på kaliummangel
Se galleriet med 7 bilder
Kilder til kalium i mat
Fersk mat er rik på kalium. Jeg snakker spesielt om grønnsaker, frukt, nøtter, gryn og kornprodukter, samt kjøtt og fisk. Jo mer bearbeidet maten er, desto større tap av kalium.
Til tross for den store spredningen av kalium i maten, blir ofte for lite inntatt med kosten. Å få i seg riktig mengde av dette ionet er spesielt vanskelig med et typisk vestlig kosthold basert på bearbeidet karbohydratmat og lite ferske grønnsaker.
Vanlige kostholdsendringer gir spesielt økt natriuminntak og redusert kaliuminntak. Derfor forstyrres elektrolyttbalansen. I tillegg er nyrenes evne til å holde på kalium lav
Alt dette gjør hypokalemi mer vanlig, og mild hypokalemi kan gå ubemerket hen. Det er verdt å ta vare på å spise mat som gir mye kalium for å forhindre denne farlige tilstanden.
Maten er delt inn i:
- lavt kalium (mindre enn 100 mg kalium / 100g),
- middels kalium (101-200 mg / 100g),
- høyt kalium (201-300 mg / 100g)
- og veldig høyt kalium (over 301 mg / 100g).
Produkter med høyt kaliuminnholdog svært høye kalium er hovedsakelig grønnsaker, frukt, nøtter og frø, melk og fisk. Bakte poteter gir størst mengde kalium. Tomater derimot, selv om det er anbef alt for kaliummangel, inneholder ikke mye mer av dette ionet enn andre kaliumrike grønnsaker
Matvarer som gir betydelige mengder kalium inkluderer:
- hermetisert kjøtt og fiskeprodukter, inkludert røkte produkter,
- kjøtt,
- fisk, inkl. torsk, kveite, makrell, ørret, brisling,
- matkonsentrater,
- gryn, frokostblandinger, kli,
- fersk sopp unntatt kjernemelk og rød furusopp,
- tørket sopp,
- nøtter, mandler, frø,
- tørket frukt,
- frisk frukt: stikkelsbær, bananer, fersken, grapefrukt, bringebær, meloner, aprikoser, rips, plommer, druer, kirsebær,
- de fleste grønnsaker: aubergine, bondebønner, rosenkål, rødbeter, pepperrot, zucchini, hvitløk, bønner, hvit- og rødkål, surkål, dill, persille, tomater, kålrot, gressløk, spinat, alle tørre belgfruktfrø, grønne bønner, grønne erter, poteter,
- juice fra de nevnte fruktene og grønnsakene,
- s alter med høyt kalium til bruk på kjøkkenet dedikert til personer som lider av hypertensjon.
Eksempler på mat med mye kalium
| Mat | Batchstørrelse | Kaliuminnhold |
| Ferske aprikoser | 2 kunst | 200 mg |
| Tørkede aprikoser | 5 stk | 200 mg |
| Banana | 1 medium | 345 mg |
| Datoer | 5 stk | 270 mg |
| nektariner | 1 gjennomsnitt | 275 mg |
| Appelsiner | 1 vare | 240 mg |
| Appelsinjuice | Et halvt glass | 235 mg |
| Tørkede plommer | 5 stk | 305 mg |
| Rosiner | 1/4 glass | 270 mg |
| Artisjokker | 1 medium | 345 mg |
| Avocado | 1/4 kunst | 245 mg |
| hermetiske bønner | Et halvt glass | 270 mg |
| Kokt rødbeter | Et halvt glass | 260 mg |
| Brokkoli | Et halvt glass | 230 mg |
| rosenkål | Et halvt glass | 250 mg |
| Tørre bønne- og ertefrø | Et halvt glass | 300–475 mg |
| Tørre linser | Et halvt glass | 365 mg |
| Persille | Et halvt glass | 280 mg |
| Bakt potet | 1 stor | 925 mg |
| Gresskar | Et halvt glass | 250 mg |
| Spinat | Et halvt glass | 420 mg |
| Ferske tomater | 1 medium | 290 mg |
| Hermetiske tomater | Et halvt glass | 200–300 mg |
| Zucchini | Et halvt glass | 220 mg |
| Grønnsaksjuice fra kaliumrike grønnsaker | Et halvt glass | 275 mg |
| Tomatjuice | Et halvt glass | 275 mg |
| Nøtter (mandler, valnøtter, hasselnøtter, cashewnøtter og andre) | En håndfull 30 g | ok. 200 mg |
| Pistasjnøtter | En håndfull 30 g | 295 mg |
| Gresskar, solsikkefrø | En håndfull 30 g | ok. 240 mg |
| Naturell yoghurt | 200 g | 280 mg |
| Melk, kjernemelk | 1 glass | 350–380 mg |
| Kokosmelk | 1 glass | 497 mg |
| Kokosvann | 1 glass | 404 mg |
| Soyamelk | 1 glass | 300 mg |
| Biff | 100 g | 270 mg |
| Fiskene | 100 g | 270 mg |
| Tyrkia | 100 g | 250 mg |
Mat rik på kalium
Se galleriet med 7 bilder
Bør kalium tilsettes?
Kaliumtilskudd bør ikke introduseres på egen hånd, fordi tilskudd er en av årsakene til hyperkalemi
Hos personer med lavt kaliumnivå, men innenfor normalområdet, bør du først og fremst fokusere på å øke inntaket av matvarer som gir kalium. Tilskudd bør utføres hos personer med diagnostisert hypokalemi under medisinsk tilsyn
