VERIFISERT INNHOLDForfatter: Natalia Młyńska

Fordøyelsesenzymer er stoffer som skilles ut i fordøyelsessystemet av fordøyelseskjertlene. De er for det meste klassifisert som hydrolytiske enzymer som katalyserer nedbrytningen av matforbindelser, fra komplekse til enklere.

Fordøyelsesenzymer er for det meste hydrolytiske enzymer. Takket være dem er det mulig å bryte ned forbindelsene i maten til de som absorberes av oss.

Fordøyelsesenzymer - Hvordan brytes matingrediensene ned?

Karbohydrater- er hovedkilden til energi. De er delt inn i enkle og komplekse. Glukose, som produseres fra nedbrytning av komplekse karbohydrater, er den eneste energikilden for hjernen, nervekjernen og røde blodlegemer

Proteiner- kroppens byggesteiner. De kan være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Proteinnedbrytning fører til dannelse av aminosyrer

Fett- er en energikilde som kan lagres i fettvev. Under fordøyelsen brytes de ned til glyserol og fettsyrer. Vi deler fett inn i mettet og umettet fett på grunn av tilstedeværelsen av dobbeltbindinger. Det finnes også vegetabilsk, animalsk, enkelt og komplekst fett.

Fordøyelsesenzymer i munnen

En stor mengde spytt slippes ut i munnen under tygging. Polysakkarider, eller polysakkarider, som stivelse og glykogen, er komponenter i matvarer som spises av mennesker. Store polysakkarider laget av glukose er forbundet med glykosidbindinger. Hydrolysen av forbindelser skjer takket være amylaser som bryter ned polysakkarider til m altose, disakkarid. Spyttamylase er et enzym som akselererer omdannelsen av stivelse til dekstrin og m altose

Vi anbefaler: Se opp for usunne enkle sukkerarter gjemt i drinker!

Nedbryting av stivelse under påvirkning av spyttamylase skjer best ved kroppstemperatur, optimal pH er 6,0-7,0. Det kan bryte ned alfa-glykosylbindinger, men er ikke i stand til å bryte ned beta-glykosylbindinger, som må hydrolyseres på et senere stadium av fordøyelsen.

Fordøyelsesenzymer i magen

Proteiner fordøyes i magen takket være proteolytiske enzymer. Hver av dem bryter peptidbindinger. Trypsin, produsert i inaktiv form av bukspyttkjertelen, aktiveres av et annet enzym -enterokinase. Trypsin aktiverer chymotrypsin og karboksypeptidase. Pepsin, trypsin og chymotrypsin bryter ned noen indre bindinger av proteiner og polypeptider. Karboksypeptidasen sp alter aminosyrer fra enden av polypeptidkjeden. Dipeptidaser er enzymer som frigjøres av den første delen av tynntarmen - tolvfingertarmen, og bryter ned små peptider til aminosyrer

Godt å vite: Bukspyttkjertelenzymer - standarder. Hvordan tolke testresultatene?

Fordøyelsesenzymer i tarmen

Omtrent 1 liter bukspyttkjerteljuice daglig kommer inn i tolvfingertarmen. Den er rik på enzymer som fordøyer karbohydrater, proteiner og fett. Samtidig skiller leveren ut ca 1,5 liter galle per dag. Galles alter fungerer som et vaskemiddel, det vil si at de reduserer overflatespenningen til fett. Emulgering er nedbrytning av større fettmasser til mindre dråper. Denne prosessen øker overflatearealet av fett som er utsatt for bukspyttkjertellipase, og dermed øker fordøyelseshastigheten.

Fett fordøyes hovedsakelig i tolvfingertarmen av bukspyttkjertellipase, som produseres av bukspyttkjertelen og går til tynntarmen. Bortsett fra glyserol og fettsyrer, inkluderer fordøyelsesproduktene av fett også monoacylglyceroler og diacylglyceroler. Noen triglyserider forblir ufordøyd.

Fordøyelsesenzymer - sekresjonsregulering

De fleste fordøyelsesenzymer frigjøres kun når maten er i fordøyelseskanalen. Utskillelsen av spytt fra kjertlene reguleres av nervesystemet. Andre kjertler er påvirket av et slikt endokrine system

Det enteriske nervesystemet regulerer mange motoriske og sekretoriske aktiviteter i fordøyelsessystemet. Nevropeptider som substans P og enkefalin påvirker muskelfunksjonen

Hormoner: gastrin, sekretin, kolecystokinin bidrar til å regulere utskillelsen av fordøyelsesenzymer og påvirker arbeidet til hele fordøyelsessystemet. Alle disse hormonene er polypeptider som skilles ut av de sekretoriske cellene i mage-tarmslimhinnen. Å se på, lukte eller smake på mat stimulerer sentrene i hjernen, som deretter sender nerveimpulser til kjertlene, og stimulerer dem til å skille ut.

Når mat svelges, kommer den inn i magen og strekker veggene, og irriterer reseptorene. De sender et signal til forlengelseskjernen. Videre - sentrene i medulla sender informasjon til sekretorcellene i organveggen som skiller ut et hormon, i magen er det gastrin. Gastrin kommer inn i blodet, takket være hvilket det stimulerer magen til å produsere magesaft, påvirker i tillegg økningen i tømming og bevegelsetarmer.

Kategori:

Gastrologi