Ernæringsfysiologer argumenterer for at vi bør drikke to glass melk om dagen. Men hva skal en som ikke liker melk, er allergisk mot melk eller er laktoseintolerant gjøre? Da må du strekke deg etter produkter som vil erstatte dem. Du kan velge mellom geitemelk, kokosmelk, rismelk, soyamelk, bokhvetemelk, samt yoghurt, ost og kjernemelk

I århundrer harmelkvært en verdsatt del av kostholdet. Den inneholder mange stoffer som er nødvendige for å opprettholde god tilstand. De viktigste av dem er kalsium (beskytter mot osteoporose, lindrer symptomene påallergi , bidrar til å senke kolesterolet) og protein (nødvendig for dannelsen av celler og vev og for riktig utvikling) . Melk er rik på vitaminer: A (beskytter huden og synet), D (essensielt for bein og tenner) og gruppe B. Den inneholder også fettsyrer, inkl. fra omega-3-familien (gunstig for det kardiovaskulære systemet), kalium (støtter nerver og muskler), fosfor (hjelper med å gjenoppbygge celler), magnesium (regulerer nervesystemet), sink (støtter immunsystemet).

Kumelk ikke for alle

Men ikke alle kan og må drikke melk. Folk som er allergiske mot proteinet i kumelk, etter å ha drukket det, reagerer oftest med diaré, oppkast og utslett. Den allergiske reaksjonen rammer hovedsakelig barn under 2 år. Proteinene har skylden: kasein og laktoglobulin, som utløser en sterk immunsystemreaksjon (melkeallergi avtar ofte med alderen). En annen hindring for inntak av melk erlaktoseintoleranse- sukkeret som er i sammensetningen.

Ifølge en ekspertMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary Clinic

Når du gir opp søt kumelk, drikk mer kefir, yoghurt, kjernemelk, spis ost. Gulost har 6-10 ganger mer kalsium enn cottage cheese, men på grunn av sin høye brennverdi og fettinnhold bør den ikke inntas i store mengder. Når meieriprodukter også må ut av kosten, bør du spise andre produkter som inneholder kalsium: persille, grønnkål, soyabønner, bønner, hvetekli, brisling og sardiner. Det må huskes at noen grønnsaker (spinat, sorrel, rabarbra, rødbeter) og sentralstimulerende midler (te, kaffe) inneholder oksalater, som reduserer absorpsjonen av kalsium. Personer med laktoseintoleranse bør drikke fermenterte melkedrikker (yoghurt,kefir og surmelk), og erstatte dem med melk. Etter inntak av dem vises ikke symptomer på laktoseintoleranse

Kroppen til en frisk person produserer et enzym k alt laktase, som er ansvarlig for fordøyelsen av laktose. Hos noen er det imidlertid mangel på dette enzymet, noe som gjør at melkesukkeret ikke fordøyes, men gjennomgår gjæringsprosesser. Tarminnholdet forsures og det dannes gasser som bidrar til flatulens, kvalme og diaré. Det er også folk som ikke kan drikke melk fordi de bare ikke liker det.

Geitemelk ikke verre

Dens fordel er lett fordøyelighet, fordi fettkulene i den er mindre enn i kumelk, noe som letter virkningen av enzymer og fremskynder fordøyelsen. Den inneholder en stor mengde kalsium. De kan drikkes av personer som er allergiske mot kumelk. Proteinet som finnes i geitemelk inneholder ikke den fraksjonen av globuliner som er ansvarlige for allergiske reaksjoner.

Geitemelk vil erstatte plantebaserte drikker

Hvis du må slutte med melk, se etter plantebaserte produkter som bokhvete, soya, ris eller havremelk. Det er en god idé å bruke dem i kombinasjon med andre produkter for å gi kroppen din riktig mengde kalsium, protein og vitaminer hver dag.

  • Soyamelk er laget av soyabønner. Det er best å velge det uten tilsetningsstoffer. En god kilde til kalsium og protein er tofuosten laget av denne melken. Den er også rik på protein og B-vitaminer og inneholder ikke laktose. Det har imidlertid også ulemper: det kan forårsake allergi, og hvis det konsumeres over lengre tid, kan det gi problemer med skjoldbruskkjertelen (soyaprodukter inneholder tioglykosider, som kan svekke funksjonen til denne kjertelen).
  • Kokosmelk er laget av presset kjøtt av kokosnøtter. Den inneholder ikke laktose, så folk som er allergiske mot den kan drikke den. Den smaker best når den tilsettes til eksotiske retter, som grønn karri i thailandsk stil.
  • Maisdrikk (maismelk) er laget av maissirup og inneholder - som bokhvetedrikk - ikke kasein
  • Rismelk er et brunrisprodukt. Den inneholder mer karbohydrater enn kumelk, men mangler kalsium og protein. I butikkene kan du imidlertid få rismelk eller produkter basert på den, som i tillegg er beriket med vitaminer og mineraler
  • Bokhvetedrikk (bokhvetemelk) er laget av bokhvete og soyabønner. Den inneholder ikke laktose, gluten eller kasein, noe som gjør den egnet for personer som er allergiske mot animalsk melkeprotein

Kategori:

Hva spiser du