Kamchatkabær er en frukt hvis helbredende egenskaper har blitt verdsatt i folkemedisinen i Nord-Russland, Kina og Japan i århundrer. I Polen er Kamchatka-bæret fortsatt lite kjent, men dette endrer seg fordi dyrkingen av disse fruktene i vårt land er mer og mer hyppig. Kamchatka bær er et skattkammer av antioksidanter, så det kan blant annet brukes som et beskyttende middel. mot diabetes og hjerte- og karsykdommer. Hva er den helbredende effekten av haskapbær?

Kamchatka bær: hva er det?

Kaprifolbærer frukten av et tre som heter Kamchatka kaprifol, en variant av blå kaprifol ( Lonicera caerulea L. ).Eiendommerhar blitt verdsatt og brukt i folkemedisin i Nord-Russland, Kina og Japan i århundrer.

Fruktene kalles til og med "livets eliksir" av urbefolkningen Ainu på den japanske øya Hokkaido.

Verdt å vite

Kamchatka bær: dyrking

Kamchatkabærets naturlige habitat er Nordøst-Asia. Denne planten dyrkes i kjøligere områder i Nord-Europa, også i Polen.

Kamchatka bær: egenskaper

Haskap bærfrukter brukes i folkemedisin som råstoff:

  • styrking,
  • med effekten av å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjerteinfarkt,
  • forebygger anemi,
  • bremse utviklingen av glaukom,
  • som et antimalariamiddel, nyttig ved sykdommer i fordøyelsessystemet og bakterielle infeksjoner

Kamchatkabær er en kilde til vitamin C og inneholder fra 30,5 til 186,6 mg askorbinsyre per 100 g ferskvekt, som kan sammenlignes med vitamin C-innholdet i ripsfrukt (25,6-40,0 mg / 100 g) ), appelsiner (54,0 mg / 100 g ferskvekt) eller kiwifrukt (29,0-80,0 mg / 100 g ferskvekt), anerkjent som rike kilder til vitamin C.5

I tillegg inneholder kaprifolfrukter B-vitaminer, magnesium, fosfor, kalsium og kalium.

Men fenoliske forbindelser som antocyaniner, flavonoider, proantocyanidiner og fenolsyrer regnes som de viktigste komponentene i Kamchatka-bær. Antocyaniner utgjør den dominerende gruppen av polyfenoler i haskapbær

Disse forbindelsene har kraftige antioksidantegenskaper og bidrar derfor til å forhindre mange sykdommerden underliggende årsaken til oksidativt stress. ORAC-verdien (evne til å absorbere reaktive oksygenarter, uttrykt som µmol TE / 100 g) for Kamchatka-bær er en av de høyeste blant frukt og utgjør 13 400 µmolTE / 100 gms.6

Kamchatkabær kan forebygge diabetes og hjerte- og karsykdommer

Slike konklusjoner ble nådd av forskere fra Institute of Animal Reproduction and Food Research ved det polske vitenskapsakademiet i Olsztyn.¹ I et 4-ukers eksperiment ble det brukt 24 voksne rotter på en diett med høyt sukkerinnhold. Bare noen av dem fikk Kamchatka bærekstrakt, rik på anti-cyaner (en dose på 327 mg antocyaniner / g kroppsvekt).

Hos rotter som ikke fikk ekstraktet ble hyperlipidemi, hyperinsulinemi, insulinresistens og nedsatt glukosetoleranse påvist. Hos gnagere som Kamchatka-bærekstraktet ble tilsatt til måltidene deres, ble normalisering av blodsukker og lipidnivåer lagt merke til.

Forskere har konkludert med at Kamchatka-bær lindrer forstyrrelser i glukose- og lipidmetabolismen forårsaket av feil kosthold, som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer og diabetes.

Kamchatkabær eller amerikansk blåbær?

Kamchatkabær er et interessant alternativ til skogsblåbær eller blåbær

Kamchatkabær kan beskytte mot UV-stråler

Den beskyttende effekten av antocyaninekstrakt fra kaukasiske blåbær mot UV-A- og UV-B-stråling ble observert i in vitro-modeller av humane keratinocytter (en av de epidermale celletypene).

Den beskyttende effekten ble uttrykt ved reduksjon av lipidoksidasjon, DNA-skade og reduksjon av nivået av reaktive oksygen- og nitrogenarter i cellekulturer. Denne effekten ble bekreftet av tsjekkiske forskere fra Palacký University i en in vivo-studie på hårløse mus, hvis diett ble supplert med 10 % tilsetning av kaprifolfruktekstrakt, noe som resulterte i delvis beskyttelse mot UV-B-stråling .²

Kamchatkabær kan beskytte mot radioaktiv stråling

Antocyaniner isolert fra Kamchatka-bær administrert intragastrisk til mus i en periode på to uker viste strålebeskyttende effekter som dekket overflaten av hele kroppen, ifølge kinesiske forskere.³ Mekanismen for strålebeskyttelse var sannsynligvis basert på eliminering av frie radikaler fra kroppen.

Kamchatkabær: antibakterielle egenskaper

Screening av fruktekstrakter har vist antimikrobiell aktivitet mot flere vanlige stammer av patogene bakterier4somEscherichia coli , stafylokokker (Staphylococcus epidermidis ), fecal streptokokker,Diphtheria corynea, Sienna,Campylobacter , Meningitt,Streptococcus mutans .

Kamchatka bær :bruk på kjøkkenet

Mørke marineblå bær dekket med et voksaktig belegg er søte og sure, perfekt for konsum rå, så vel som for konservering, tørking eller frysing.

Kamchatka bær: konserver

Bruken av disse fruktene i næringsmiddelindustrien inkluderer produksjon av syltetøy, vin, søtsaker og yoghurt, hovedsakelig beregnet på det japanske markedet. Begrensningen med å øke den industrielle produksjonen av frukt er de høye anskaffelseskostnadene forbundet med manuell høsting (mulighetene for mekanisk høsting er begrenset).

Lær mer om Kamchatka-bæret

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Hva spiser du