Quinoa har eksepsjonelle helse- og ernæringsegenskaper. Quinoa er en rik kilde til sunt protein, sunne fettsyrer, samt mange vitaminer og mineraler. Den har også antioksidantegenskaper og en potensiell anti-krefteffekt. Sjekk hvilke andre egenskaper av quinoa har og hva er dens bruk.

Quinoa , ellersquinoaellerPeruansk ris , det er en pseudo-kornblanding, dvs. en plante som produserer stivelsesholdige frø, men som egentlig ikke er et korn. Densegenskaperogernæringsmessige verdierhar vært verdsatt i Sør-Amerika, hvor den kommer fra, i århundrer. Quinoa omtales der som "inkaenes hellige korn", "inkaenes gullkorn" og "kornenes mor".

Ikke rart – quinoa er en kilde til sunt protein, sunne fettsyrer, mange vitaminer og mineraler. Den inneholder også saponiner, takket være hvilke den kan vise antiallergiske, anti-inflammatoriske, anti-sopp-, antivirale og immunstimulerende egenskaper

I tillegg inneholder quinoafrø en usedvanlig stor mengde flavonoider (hvorav quercetin og campferol er dominerende). Følgelig viser quinoa antioksidantegenskaper. Det skal understrekes at tradisjonelle kornsorter ikke inneholder flavonoider i det hele tatt, noe som gjør quinoa unik sammenlignet med dem.

Quinoa er i slekt med polsk hvit quinoa (lebioda) og quinoa. For tiden, i tillegg til Sør-Amerika, dyrkes quinoa i USA, India, Canada og de britiske øyer.

Quinoa som en kilde til sunt protein

Quinoaprotein som et av få planteproteiner inneholder alle eksogene aminosyrer, det vil si de som ikke syntetiseres i kroppen og må tilføres mat, sier forskere fra Bromatologisk avdeling ved Collegium Medicum of the Jagiellonian Universitet. Tradisjonelle korn er lave i disse aminosyrene. I tillegg er proteininnholdet i quinoa ganske høyt.

Derfor kan quinoa være et alternativ til animalsk avledet protein og finnes i kostholdet til vegetarianere, så vel som personer som av helsemessige årsaker må begrense inntaket av kjøtt rikt på usunne mettede fettsyrer.

Quinoakan forebygge kreft

Komosa har en potensiell anti-krefteffekt, hevder forskere fra Institutt for cellebiologi ved fakultetet for biokjemi, biofysikk og bioteknologi ved Jagiellonian University i Krakow. Forskningen deres viser at ekstrakter fra frø, spirer og quinoablader tydelig hemmer spredningen av rotteprostatakreftceller, og begrenser også deres intercellulære kommunikasjon via gap junctions og in vitro migrasjonsaktivitet.

Quinoa kan forebygge åreforkalkning

Quinoa-korn er rike på umettet fett, hovedsakelig linolensyre, oljesyre og linolsyre. Forbruket deres bidrar til å redusere kolesterolnivået, reduserer risikoen for åreforkalkning og andre hjerte- og karsykdommer

Det vil være nyttig for deg

Næringsverdi av kokt quinoa i 100 gEnergiverdi - 120 kcal Tot alt protein - 4,40 g Fett - 1,92 g Karbohydrater - 21,30 g (inkludert enkle sukkerarter 0 , 87) Fiber - 2,8 g vitaminer

Tiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg Vitamin B6 - 0,123 mg Folsyre - 42 μg Vitamin A - 5 IE Vitamin E - 0,63 mg Mineraler

Kalsium - 17 mg Jern - 1,49 mgMagnesium - 64 mgFosfor - 152 mg Kalium - 172 mg Natrium - 7 mg Sink - 1,09 mgDatakilde : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa for personer med cøliaki

Quinoa regnes som en glutenfri plante, derfor har den vært anbef alt i mange år til personer med cøliaki. Noen studier har imidlertid antydet at quinoa kan skade personer som lider av cøliaki ved å forverre sykdomsforløpet ved å stimulere pasientenes medfødte og ervervede immunrespons.

Derfor bestemte forskere fra Kings College i London seg for å utføre passende forskning og fjerne all tvil en gang for alle. 19 pasienter som følger en glutenfri diett deltok i forsøket. De fikk 50 gram quinoa daglig i 6 uker. De undersøkte deretter pasientene og publiserte de endelige resultatene i The American Journal of Gastroenterology.

Forskning viser at daglig inntak av quinoa (i mengden 50 g per dag) er trygt for pasienter med cøliaki. Samtidig understreker de at det bør gjennomføres ytterligere studier for å fastslå langtidseffektene av quinoaforbruk av personer med cøliaki

Se galleriet med 5 bilderViktig

Quinoa kan forårsake allergi?

Som vi finner ut fra tidsskriftet til Polish Society of Naturalists Kopernika "Kosmos", i 2008 i Frankrike ble det første tilfellet av en anafylaktisk reaksjon rapportert etterspiser quinoa.

En pasient med tidligere allergi viste en systemisk reaksjon med dysfagi (dysfagi), dysfoni (stemmesvakhet), generalisert urticaria og ødem. Hudstikktesten var positiv for quinoafrø og negativ for andre stoffer som ble konsumert parallelt.

Dette faktum er urovekkende fra perspektivet til å bruke quinoa som en kornerstatning hos personer som er allergiske mot dem og/eller på en glutenfri diett.

Quinoa og diabetes

Den glykemiske indeksen (GI) til quinoa er lav GI=35. Alt fordi det hovedsakelig består av komplekse karbohydrater - for 21,30 g karbohydrater er kun 0,87 enkle sukkerarter. I tillegg er quinoa en kilde til fiber som senker blodsukkernivået. Derfor kan diabetikere konsumere det.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merDet vil være nyttig for deg

Quinoa - bruk på kjøkkenet

Quinoa har en litt søt smak, derfor egner den seg til å tilberede hovedretter så vel som desserter. Quinoa kan erstatte ris, gryn, poteter og pasta. Det kan også være en ingrediens i supper, gryteretter eller salater. Quinoa kan også brukes til å bake småkaker eller andre godsaker. Stekt korn kan derimot tilsettes i f.eks yoghurt

Quinoa - hvordan lage mat?

Quinoa-korn bør skylles godt under rennende vann. Kok den så som tradisjonell ris, men litt kortere, bare 10-15 minutter. Quinoa kokes i forholdet 1:2 (1 glass quinoa, 2 glass vann).

Quinoa er et godt alternativ til ris og gryn

Kilde: TVN Meteo Active / x-news

Se galleri 4 bilder

Kategori:

Hva spiser du