Ketchup er en av de grunnleggende kalde sausene. Uunnværlig for smørbrød, toast, kjøtt, noen heller det på pommes frites. I stedet for å kjøpe det, er det bedre å produsere det selv. Prøv vår hjemmelagde ketchupoppskrift.

Vi elskerketchup , i Europa er vi på femte plass i forbruket av denne sausen per person. Dette er en god ting fordi ketchup er rik på lykopen - dette fargestoffet som gir den en rød farge er en veldig kraftig antioksidant som forebygger kreft og hjertesykdommer. Lykopen finnes også i rå tomater, men etter bearbeiding blir det lettere å fordøye

Ketchup: ingredienser. Helsefordeler med ketchup

Ketchupen består av tomater og krydder, eventuelt andre grønnsaker (løk, hvitløk, pepper). I "gotowce" kan du også finne spriteddik, konserveringsmidler (natriumbenzoat), smaksforsterkere (mononatriumglutamat). De er fortykket med modifisert stivelse, xantangummi, i stedet for sukker tilsettes billigere glukose-fruktosesirup. Noen er laget av tomatpuré, og blant ingrediensene (som må være tilstede i den rekkefølgen som er mest) er den første … vann.

Ketchup er en rik kilde til lykopen – det er et rødt fargestoff, en antioksidant som f.eks. reduserer risikoen for hjerteinfarkt og kreftutvikling, inkludert kreft i prostata og livmorhals. En diett rik på lykopen kan beskytte mot overdreven bentap. Lykopen beskytter også huden mot solen

Hovedkilden til lykopen er tomater - de som er modnet i solen, ikke i drivhus eller under folie. Ferske tomater inneholder i gjennomsnitt 0,7 - 20 mg lykopen per 100 g. Dette helsefremmende stoffet finnes imidlertid mest i produktene (tomatkonsentrater, ketchups, juice, sauser og puréer), fordi det frigjøres under maling, matlaging eller steking. Det er verdt å vite at ketchup med en høyere prosentandel tomatpuré har et høyere innhold av lykopen, og dermed en høyere antiradikal aktivitet enn de med lite av denne ingrediensen

Tomater - hvorfor er de sunne?

Viktig

Hvordan kjøpe god ketchup?

Hvis vi bestemmer oss for å ha ferdig ketchup, velg sausen med flest tomater (i lederen i denne forbindelse ble det brukt over 190 g tomater per 100 g ketchup). Advarsel! Når det samme produktetden selges i plastflaske eller i krukke, velg glassemballasje, da den vanligvis ikke inneholder konserveringsmidler

Oppskrift på tradisjonell ketchup med mild smak

  • 2 1/2 kg tomater
  • 2 paprika
  • 1/2 kg løk
  • 2 ss s alt
  • teskje søt pepper
  • teskje ingefær
  • noen få moste nelliker
  • 1/2 teskjeer pepper
  • 1/8 l eplecidereddik
  • 3 ss honning eller rørsukker

Grønnsaker kuttet i biter (tomater kan skåldes og skrelles på forhånd) og kok opp, rør av og til. Pass gjennom en sil, tilsett krydder (ingen eddik, honning eller sukker), kok under omrøring til sausen tykner (det tar ca. 30 minutter). Tilsett eddik, honning eller sukker og kok opp. Ha den varme sausen i glass, skru på korken umiddelbart. Snu opp ned og når det er avkjølt, sjekk at glassene er tett lukket.

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hva spiser du