Regionale påskeretter ser helt annerledes ut enn de som anses som tradisjonelle, egg eller hvit pølse. Hva forbereder Highlanders til påske og hva er bukts? Vi sjekker hvor inspirerende regional mat kan være til påske!
Polske påsketradisjonerdet er ikke bare Śmigus-Dyngus, velsignende palmer eller vakre påskeegg og påskeegg, men også et vell av kulinariskepåskeoppskrifter.
polske tradisjoner på påskebordet
Tidligere, etter en strengt fulgt faste, ble slutten av de førti dager lange innstrammingene møtt med stor entusiasme. I Kujawy og Pommern begyntefeiringen av påskenmed å organisere en symbolsk begravelse av Żuru og Sild. Siden de var grunnlaget for menyen siden askeonsdag, langfredag eller skjærelørdag, var det med glede at restene av disse rettene ble gravlagt i utkanten av landsbyen. Til høytiden ble det laget spesialretter – hovedsakelig basert på kjøtt og pålegg – som kompenserte for fasteofrene. Og selv om mange retter var basert på enkle oppskrifter og ingredienser, er det godt å gå tilbake til dem - deres smak kan overraske selv de mest krevende ganer. Det er verdt å finne ut hvilke regionale spesialiteter polakker kan være stolte av, fordi rettene som er vår kulinariske arv kommer tilbake til fordel.
Deilige regionale påskeretter
Før var det en regel om at man i påsken verken skulle lage mat eller surre rundt på kjøkkenet - rettene skulle tilberedes "uten røyk", eller "med én røyk". Så maten ble tilberedt på forhånd, bare for å varme den opp på søndager eller til og med spise den kald. Av denne grunn, julkalde supper .
Chrzanówkaer en suppe som tradisjonelt serveres på påskedag, også kjent som "bush". Grunnlaget for retten er kjøttstykker og pålegg fra en påskekurv, kvarte hardkokte egg og grønnsaker. Ingrediensene skal legges i en gryte med myse, revet pepperrot, og når de er kokt, serveres med brød. Denne suppen er karakteristisk for Małopolska-regionen, men mange av dens varianter er også kjent for høylanderne.
Påskebord ble ofte besøkt avgelé- i Podkarpacie-regionen pleide folk å spise godt, dvs. svinekjøttgelé, drysset med eddik og krydretpepper. Julebakst ble oftest tilberedt på gjærdeig. I Małopolska og Schlesia - men basert på litt forskjellige oppskrifter - blebuchtytilberedt, dvs. søte gjærboller.
Tid for litt påskeinspirasjon!
Dessverre skyldes det at regionale retter sjelden dukker opp på bordene våre, ikke bare mangel på kunnskap om oppskrifter. Foreløpig har vi lite tid til juleforberedelser - vi må ofte bruke langfredag og til og med hellig lørdag på jobb. Det er vanskelig å unngå førferiekjøkkenfeberen, men det er verdt å søke støtte i en slik situasjon. La våre kjære hjelpe og eksperimentere sammen slik at tidligere ukjente delikatesser dukker opp på påskebordet. Vi kan strekke oss etter prestasjonene til regionale retter ved å tilberede en juledelikatesse fra Wielkopolska - stekt kalvekjøtt med hvitløk eller lam med plommer hjemmehørende i Podhale. Egg kan også være inspirerende - bortsett fra fylte kan vi tilberede terte, stek eller til og med bolle med egg. I påsken, uansett region, strekker vi oss etter majones. – For å nyte smaken av god majones, trenger du ikke nødvendigvis å male den selv – sier Urszula Giża, ekspert hos Tarsmak, produsenten av Bordmajones. – Majones, tartar og pepperrotsauser laget av råvarer av høyeste kvalitet og etter originale oppskrifter kan verdig erstatte de som er laget for hånd – legger hun til. Det viktigste er at tiden på kjøkkenet til førjulsforberedelser ikke skal være en ubehagelig nødvendighet for oss, men en hyggelig kunngjøring om gleden ved et familiemøte ved påskebordet
Pressmateriale