Stuing er en rett som er laget av stekt kjøtt skåret i biter, stuet med krydder. Gulasjen kan være biff eller svinekjøtt (tradisjonell ungarsk gulasj tilberedes av slikt kjøtt), samt fjærfe, f.eks. kalkun. Hvor mye kalorier har lapskaus? Hva er dens ernæringsmessige verdier?

Innhold:

  1. lapskaus - biff, svinekjøtt og mer
  2. Oksegryte - kalorier, næringsverdier
  3. lapskaus - er det sunt?
  4. Svinegryte - hvor mange kalorier har den?
  5. Vegetargryte
  6. Kalkungryte - kalorier, næringsverdier

Gulasjer en rett med opprinnelse i Ungarn og populær i Sentral-Europa. For første gang ble lapskausen tilberedt på 900-tallet av ungarske gjetere og besto av kokt, smaksatt kjøtt som tidligere hadde gjennomgått en tørkeprosess

På grunn av den begrensede tilgjengeligheten av kjøtt til gryteretter ble det også brukt skinn. Det var først på 1500-tallet at paprika ble tilsatt gryterettene

lapskaus - biff, svinekjøtt og mer

Det vanligste eroksegryteellersvinekjøtt , men andre typer kjøtt kan brukes: kalv, lam og fjærfe (f.eks. kalkungryte ).

Kjøttet kuttes i biter, krydres med s alt og stues med tilsetning av lett stekt løk i olje eller smult. Deretter tilsettes grønn eller rød pepper, gulrøtter, persille og selleri i retten

Du kan også legge poteter i terninger til lapskausen, som takket være stivelsesinnholdet gjør retten tykkere, samt hvitvin, vineddik og tomater

Smågryten krydres med chilipepper, timian og laurbærblad, eventuelt med hvitløk og spisskummen. Noen ganger blir gryteretter tykkere ved å tilsette en roux hvetemel eller potetmel

Tradisjonell ungarsk gulasj er oftere i form av en suppe enn en gulasj.

Tradisjonell ungarsk gulasj- i henhold til originaloppskriften - inneholder ikke poteter, chili hvitløk, mel, vin, vineddik og tomater.

Gulasjen serveres oftest med poteter, gryn, pasta, schlesiske dumplings og potetboller eller brød. Noen ganger serveres salater eller kokte grønnsaker som tilbehør. På grunn av at lapskausen er populær i Sentral-Europa, har den utviklet segDet finnes forskjellige varianter av denne retten avhengig av land.

I Østerrike tilberedes gulasj kun med tilsetning av løk og serveres med brød. I Kroatia er basen vilt, i tillegg til paprika og gulrøtter tilsettes piggsopp, og hele retten serveres med polenta eller pasta.

I Tsjekkia og Slovakia brukes storfekjøtt oftest til å tilberede gryteretter, men også viltkjøtt. Noen ganger tilsettes surkål.

I Tyskland brukes biff, svin eller vilt, og noen ganger er en rett beriket med rødvin. Rødvin er også tilsatt italienske gryteretter. I tillegg er denne retten krydret med rosmarin, merian og sitronsaft

Polsk og serbisk gryterett er litt forskjellig fra tradisjonell ungarsk gryterett. Til tilberedning brukes alle typer kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, vilt, lam, og ofte tilsettes tomater eller tomatpuré og hvitløk

Vi anbefaler en oppskrift for den rike mannen: Bogracz som forførte Magda Gessler: en oppskrift på en familiemiddag

Verdt å vite

Storfekjøttgryte - kalorier, næringsverdier (per 100 g)

Kaloriverdi - 148 kcal Protein - 14,1 g Fett - 9,2 g Mettet fett - 1,61 g Enumettet fett - 4,93 g Flerumettet fett - 2,17 g Kolesterol - 38,0 mg Karbohydrater - 2,6 g Fiber - 3 g 0,

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Natrium - 53,0 mg (4%) Kalium - 267,0 mg (8%) Kalsium - 6,0 mg (0,6%) Fosfor - 137,0 mg (20%) Magnesium - 18,0 mg (5%) Jern - 1,6 mg (16 %) sink - 2,5 mg (23 %) kobber - 0,07 mg (8 %)

Vitaminer

Vitamin A - 21,0 µg (2%) Vitamin E - 1,76 mg (18%) Vitamin B1 - 0,046 mg (4%) Vitamin B2 - 0,151 mg (12%) Niacin - 3,62 mg (23%) Vitamin B6 - 0,23 mg (18%) Folater - 6,6 µg (2%) Vitamin B12 - 0,91 µg (38%) Vitamin C - 1,2 mg (1%) Vitamin D - 0,26 µg (2%)

Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

lapskaus - er det sunt?

Kaloriinnholdet i en gryterett avhenger av hvilken type kjøtt den er tilberedt av, men også av fettet som brukes. Det laveste kaloriinnholdet er storfegryte (148 kcal / 100 g), litt mer kalkungryte (155 kcal per 100 g), og høyeste brennverdi er svinegryte – 100 g gir 266 kcal. Samtidig har svinegryte det høyeste fettinnholdet

Stuingen er en kilde til protein, vitaminer (hovedsakelig vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) og mineraler (spesielt fosfor og sink). I tillegg er lapskaus en god kilde til jern. MestepartenMineralingrediensen finnes i oksegryte (nesten dobbelt så mye som i svine- og kalkungryte).

Biff- og kalkungryte, på grunn av det lave kaloriinnholdet, er en god idé for et sunt måltid for personer på slankekost, personer med diabetes og kardiovaskulære problemer. Den bør imidlertid tilberedes med bruk av vegetabilske oljer

I tillegg er det verdt å huske på tilbehøret som vi skal servere denne retten med. Det er best å velge grovkornet gryn og fullkornspasta

Verdt å vite

Svinegryte - hvor mange kalorier har den? (per 100 g)

Kaloriverdi - 266 kcal Protein - 12,1 g Fett - 23,3 g Mettet fett - 6,062 g Enumettet fett - 12,291 g Flerumettet fett - 3,410 g Kolesterol - 52,2 mg Karbohydrater - 3,1 g Fiber.

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Natrium - 41,0 mg (3%) Kalium - 229,0 mg (7%) Kalsium - 9,0 mg (1%) Fosfor - 121,0 mg (17%) Magnesium - 16,0 mg (4%) Jern - 0,9 mg ( 9 %) Sink - 2,34 mg (21 %) Kobber - 0,05 mg (6 %)

Vitaminer

Vitamin A - 25,0 µg (3%) Vitamin E - 2,36 mg (24%) Vitamin B1 - 0,444 mg (34%) Vitamin B2 - 0,208 mg (16%) Niacin - 2,31 mg (14%) Vitamin B6 - 0,238 mg (14%) Folater - 9,09 µg (2%) Vitamin B12 - 0,5 µg (21%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,508 µg (3%)

Næringsverdi: egen studie, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Vegetargryte

Gryta kan også tilberedes i en vegetarisk versjon. I stedet for kjøtt tilsettes belgfrukter: kikerter, linser og bønner. Tofu passer også godt til gulasj.

Verdt å vite

Kalkungryte - kalorier, næringsverdier (per 100 g)

Kaloriverdi - 155 kcal Protein - 14,6 g Fett - 9,8 g Mettet fett - 1,19 g Enumettet fett - 5,294 g Flerumettet fett - 2,764 g Kolesterol - 58,7 mg Karbohydrater - 3,1g Fiber4 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Natrium - 59,0 mg (4%) Kalium - 330,0 mg (9%) Kalsium - 8,0 mg (0,8%) Fosfor - 170,0 mg (24%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Jern - 0,7 mg (7 %) Sink - 1,98 mg (18 %) Kobber - 0,08 mg (9 %)

Vitaminer

Vitamin A - 40,0 µg (4%) Vitamin E - 2,08 mg (21%) Vitamin B1 - 0,05 mg (4%) Vitamin B2 - 0,206 mg (16%) Niacin - 6 , 81 mg (43% ) Vitamin B6 - 0,238 mg (18%) Folater - 25,76 µg (6%) Vitamin B12 - 1,2 µg (50%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,145 µg (1%)

Næringsverdi: egen studie,% av anbef alt daglig inntak basert på Nutrition Standards of IŻŻ, 2022

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsrådgivning til klienter, lager oppskrifter, tilbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Kategori:

Hva spiser du