Avokadoolje er en av de sunneste oljene i verden, og i Frankrike har den til og med status som leddgiktmedisin. Forskning bekrefter andre helseegenskaper til avokadoolje - den har en positiv effekt på syn og hud, senker kolesterolnivået og forhindrer tannkjøttsykdommer. Den har også mange bruksområder på kjøkken og kosmetikk.

Hvordan lages avokadoolje?

Avokadoer en frukt som forekommer naturlig i det sørlige Mexico. Det er nå dyrket i mange tropiske regioner i verden. Fettinnholdet i en avokado varierer i henhold til variasjonen og innhøstingstidspunktet. Den kan utgjøre fra 16 til 30 % av kjøttet. Avokadoolje produseres i Mexico, USA, Israel, Sør-Afrika og New Zealand. Tradisjonelt har man oppnådd olje ved å elte kjøttet av avokado til en slurry i et kar med vann, og deretter varme det opp for å skille fettet fra vannet. Denne metoden var imidlertid tidkrevende og kostbar. De første ideene om å bruke avokado for å produsere olje i større skala dukket opp i 1918 ved British Imperial Institute i England, og fra 1934 i industriell skala begynte man å presse fett, noe som gradvis endret og forbedret metoden.

Avokadoolje presses fra kjøttet, ikke frøene, slik tilfellet er med de fleste fettstoffer.

For tiden produseres avokadoolje ved hjelp av tre metoder:

1. Frukten tørkes og presses ved hjelp av presser ved høy temperatur. Oljen ekstraheres (utvinnes) med organiske løsemidler

2. Oljen utvinnes mekanisk ved pressing, sentrifugalkrefter og trykk. Deretter brytes fettcellene ved mekaniske eller enzymatiske metoder

3. Oljen presses mekanisk ved hjelp av kaldmetoden. På grunn av de helsemessige fordelene med det oppnådde fettet, er det den beste metoden for produksjon.

a. Fruktene vaskes, skrelles delvis avhengig av ønsket farge på den oppnådde oljen og forhåndsknuses

b. Kjøttet knuses sakte og eltes i 30-45 minutter ved en strengt kontrollert temperatur, som ikke overstiger 30 grader C.

c. Ved hjelp av en sentrifuge skilles oljen fra de faste stoffene, som samler seg i den nedre delen av apparatet

De to første metodene bruker raffineringsprosesser som fjerner avokadoolje for noen av dens egenskaperHelse. Den er lysere i fargen enn kaldpresset olje og har et mye høyere røykpunkt, noe som gjør at den kan brukes til steking. Uraffinert olje kan ikke brukes ved høye temperaturer, men kun til kalde retter

Avokadoolje - egenskaper og næringsverdi

Rå uraffinert avokadoolje har en mørkegrønn-brun farge med en smør- og mandelaktig smak. Raffinert olje er mye lettere, med en mindre merkbar smak og lukt. Innholdet av bioaktive fytokjemikalier i rå avokadoolje er veldig likt innholdet i frisk frukt. 80-85 % av fettsyrene i avokadoolje er umettet fett, og de aller fleste er oljesyre – et enumettet fett med påvist gunstig effekt på hjertet og sirkulasjonssystemet. Andelen av omega-6 til omega-3 fettsyrer i avokadoolje er 13:1, så det er ikke en ønskelig kilde til omega-3 i kosten. Det er verdt å dra nytte av helsefordelene ved å legge til omega-3-fettsyrer til menyen, som linolje, valnøtter og laks. Oljen inneholder omtrent 4 % av fibrøse proteiner

Avokadoolje er en kilde til vitamin A, E (hovedsakelig alfa-tokoferol), B-vitaminer og lutein som er gunstig for helsen til synet ditt. 1 ss avokadoolje dekker behovet for vitamin E i 28-40%. Oljen har også antioksidantegenskaper på grunn av tilstedeværelsen av antioksidantvitaminer, hovedsakelig vitamin E. Den har en beskyttende effekt på mitokondrier og nøytraliserer frie radikaler. Avokadoolje inneholder beta-sitosteroler, som har en positiv effekt på lipidprofilen og tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Avokadoolje, som alle oljer, øker absorpsjonen av fettløselige vitaminer

Vitamininnhold i 100 g avokadoolje avhengig av fruktens innhøstingsdato

Vitamin A370-870 IE
Vitamin E0,8-4,2 IE
Vitamin C4 - 13 mg
Thiamina (vitamin B1)0,08-0,125 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,08-0,16 mg
Niacin (vitamin B3)1,05-2,42 mg
Pantotensyre (vitamin B5)0,78-1,2 mg
Pyridoksin (vitamin B6)0,19-0,26 mg
Folsyre0,022-0,105 mg
Biotin2,3-4,2 mg
Cholin1 - 22,2 mg

Helsefordeler med avokadoolje

Avokadoolje senker kolesterolet og støtter hjertehelsen

Dyreforskningviser at avokadoolje har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, senker blodtrykket og det generelle kolesterolnivået. Dette skyldes fettsyresammensetningen og tilstedeværelsen av plantesteroler. Avokadoolje og olivenolje er fettene som øker nivået av HDL "gode" kolesterol mest.

Avokadoolje har en positiv effekt på synet

Luteinnaturlig tilstede i cellene i øynene er en antioksidant som er ansvarlig for den gode tilstanden til øyet. Det produseres ikke av kroppen og må tilføres kosten. Inntak av store mengder lutein reduserer risikoen forgrå stærogmakuladegenerasjon- sykdommer forbundet med alderdom. Avokadoolje er en god kilde til lutein, så den kan forhindre øyeskader.

Avokadoolje reduserer leddgiktsymptomer

Den positive effekten av avokadoolje ved behandling avleddgikter så godt dokumentert at den har narkotikastatus i Frankrike. Flere studier har vist at avokadoolje og soyaoljeekstrakter reduserer leddsmerter og stivhet ved slitasjegikt assosiert med betennelse og forringelse av leddbrusken. Personer med hofte- og kneartritt noterte den største forbedringen.

Avokadoolje forebygger periodontal sykdom

Avokado- og soyaoljeekstrakt hjelper i behandlingen avtannkjøttsykdomog periodontitt, som viser seg ved tetthet og blødning i tannkjøttet, skade på bein og vev rundt tennene, og til slutt tap av tenner. Ekstraktet blokkerer proteinet IL1B, som har en pro-inflammatorisk effekt og er hovedårsaken til periodontal sykdom

Avokadoolje har en positiv effekt på huden

Fettsyrer, proteiner og vitaminer som finnes i avokadoolje, fukter og gir næring til huden. De fremskynder også sårheling, noe som ble bekreftet i studier på rotter. Avokadoolje bidrar til å redusere arr og strekkmerker. En liten mengde undersøkelser viser at den kan brukes med hell vedpsoriasisda den fukter og reduserer hudlesjoner.

Bruk av avokadoolje på kjøkkenet

Bruken av avokadoolje kan være veldig allsidig, men du må være oppmerksom på typen. Uraffinert olje har en mørkere, grønn-brun farge og en mer utt alt, nøtteaktig eller smøraktig mandelsmak. Den er imidlertid preget av et lavt røykepunkt, så den kan kun brukes kald, for eksempel til salater. Raffinert olje er lett og egnet til steking da den begynner å brenne først ved 255 grader C. Avokadoolje kan brukes som base forsauser, sylteagurk, pesto, dryss det på salater, bakte grønnsaker eller pasta. Kokker setter pris på at det passer perfekt sammen med rettene og dekker overflaten med et tynt lag, noe som gjør at du kan bruke mindre fett under matlagingen og forbedrer smaken på rettene.

Bruk av avokadoolje i kosmetikk

Avokadoolje brukes i kosmetikkindustrien hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen avfytosteroler , som har evnen til å penetrere huden. Den brukes i ulike typer massasjekremer og oljer, samt i høykvalitetssåper. Takket være innholdet av vitamin A, E og D, brukes avokadoolje i kosmetikk for å forhindre tørr hud og dannelse av rynker. Den har en sterk fuktighetsgivende effekt på grunn av kombinasjonen av umettede fettsyrer og fibrøse proteiner, som sikrer et ungt og friskt utseende på huden. Den beskytter også mot de skadelige effektene avUV-strålingog skadelige hudceller. Du kan også bruke den som en maske for å fukte håret ditt. Avokadoolje kan ikke bare være en ingrediens i ferdiglaget industriell kosmetikk, men den er også en naturlig kosmetikk på grunn av dens svært nærende sammensetning

Kilder:

1. Costagli G et al., Avocado Oil Extraction Processes: Method for Cold-Pressed High Quality Edible Oil Production Versus Traditional Production, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122 2. Carvajal-Zarrabal O. et al. ., Effekt av diettinntak av avokadoolje og olivenolje på biokjemiske markører for leverfunksjon hos rotter med sukrose, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479 3. Ranade S.S. et al., En anmeldelse av Persea Americana Mill. (Avocado) - its fruit and oil, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77 4. http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf 5. Lopez S., He alth fordelene med avokadoolje, http://www.p altita.com/pdf/he alth_en.pdf 6. https://authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/ 7. https://draxe.com/avocado- oil / 8. Litteraturgjennomgang om Avocado Oil for Scientific Research Organization of Samoa, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf

Kategori:

Hva spiser du