Søtningsmidler finnes i mange kalorifattige matvarer. De er søtet med drikke, fruktkonserver, tyggegummi, mat med lavt kaloriinnhold og mat for diabetikere. Er det verdt å erstatte usunt sukker med stoffer som søter og nesten er kalorifritt?

I tillegg til å være tilstede i ulike matvarer, kan du også kjøpesøtningsmidlerbord i form av løs, flytende og drageer. Selv om de smaker likt, kan de være halvsyntetiske (polyoler eller polyalkoholer) eller helsyntetiske.

Syntetiske søtningsmidler

De kan brukes av diabetikere, folk som bryr seg om figuren deres og … et vakkert smil, fordi søtningsmidler, i motsetning til sukker, ikke gir en kariogen effekt. De mest brukte er aspartam og acesulfam K. Det er syntetiske stoffer som ikke inneholder kalorier. I tillegg er de preget av flere hundre ganger større søtningskraft, så selv en liten tilsetning av dem gir ønsket søtsmak

  • Aspartammå ikke varmes opp over 100 ° C - da dannes det skadelige forbindelser og en metallisk ettersmak vises. Den kan ikke brukes av gravide og pasienter med fenylketonuri, fordi den inneholder aminosyren fenylalanin (derfor må produkter med aspartam ha en advarsel på emballasjen).
  • Acesulfame Kregnes som det sikreste og mest universelle søtningsmidlet. Den kan brukes både i kalde produkter og til søtning av te eller kaffe. Acesulfam i kombinasjon med aspartam gir raskere en søtsmak, slik at du kan bruke mindre av dem i blandingen

Halvsyntetiske søtningsmidler

I Polen er bruken av bl.a.mannitol ,sorbitologxylitol , dvs. sammensetninger som forekommer naturlig i planter som sofagress, bjørk eller plomme . De er preget av en lavere sødmeintensitet enn hvitt sukker, og er samtidig mindre kaloririke enn hvitt sukker. 1 g polyoler gir i gjennomsnitt 2,4 kcal, mens 1 g sukker gir 4 kcal. Tilsetning av polyoler øker volumet av produktet, noe som gjør det mindre kaloriinnhold. I tillegg har disse forbindelsene (hovedsakelig xylitol) i produkter som karameller, tyggegummi en behagelig kjølende effekt

Viktig

Organismen kan ikke lures

Studier har vist at å erstatte sukker med et søtningsmiddel ikke er direkte relatert til tapunødvendige kilo. Forskere forklarer dette med det faktum at ved å bruke søtningsmidler jukser vi oss selv, og kaloriene vi spiser med sukker tilføres oss selv på en annen måte.

Sjekk hvor du skal lete etter naturlig forekommende sukkerarter [TOWIDEO]

Er søtningsmidler trygge?

Til dags dato er det kun dokumentert to tilfeller av ukontrollert bruk av sorbitol. De var assosiert med overdreven forbruk (to pakker om dagen) av tyggegummi. Symptomet var diaré og vekttap med opptil 20 %, men det var en reversibel effekt.Selv om alle søtningsmidler er grundig testet før de slippes ut på markedet, kan man ikke være helt ukritisk til dem. Sammen med utviklingen av forskning reiser søtningsmidler mer og mer tvil. Dette gjelder bl.a det en gang så populære sakkarinet, som trekkes tilbake fra markedet på grunn av dets potensielt kreftfremkallende effekt. Vi er heller ikke i stand til å forutsi de langsiktige effektene av å bruke søtningsmidler.

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du