Maisstivelse har fortykkende egenskaper, derfor brukes den på kjøkkenet som fortykningsmiddel til retter og som tilsetning til bakevarer, og gir dem en fin tekstur. I tillegg fungerer den som en flekkfjerner og gir lindring fra solbrenthet. Hvilke andre egenskaper har maisstivelse og hvor ellers brukes den? Hvordan erstatte maisstivelse? Hvor kan den kjøpes og hva er prisen?

Maisstivelse,aka mazein, er hentet fra hvite maispinner - i motsetning til maismel, som er hentet fra maiskjerner. Maisstivelse er et glutenfritt produkt, det er i form av et pulver og har en hvit farge og en nøytral lukt. Maisstivelse haregenskaperfortykningsegenskaper, derfor brukes denpå kjøkkenet og ikke bare.

Maisstivelse - egenskaper og næringsverdier

Maisstivelse er en kilde til karbohydrater. Den inneholder minimale mengder kostfiber, vitaminer og mineraler, som bare dekker noen få prosent av det anbef alte daglige inntaket for en voksen. Den har ikke – bortsett fra teknologiske egenskaper – helsemessige verdier. Den eneste utvilsomme fordelen med maisstivelse er at det er et glutenfritt produkt

Er mais sunt?

Verdt å vite

Maisstivelse - næringsverdier i 100 g av produktet

Kaloriverdi - 360 kcal Protein - 0,4 g Fett - 0,6 g Karbohydrater - 88,3 g Fiber - 0,5 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor - 99,0 mg (14%) Kalium - 5,0 mg (0,1%) Natrium - 1,7 mg (0,1%) Kalsium - 10,0 mg (1%) Jern - 0,28 mg (3%) Magnesium - 4,0 mg ( 1 %) Sink - 0,5 mg (5 %)

Vitaminer

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%) Niacin - 0,08 mg (1%) Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Dansk Food Composition Databank, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Maisstivelse - bruk på kjøkkenet

Maisstivelse brukes hovedsakelig som fortykningsmiddel til supper, gryteretter og sauser, som takket være tilsetningen av maisstivelse er mer gjennomsiktige og blankere. Maisstivelse må først tilsettes kaldt vann, blandes og deretter helles i sausen eller suppen. Maisstivelse er mer vanlig brukt igastronomi, fordi den er luktfri og har sterkere fortykningsegenskaper

Et bedre alternativ til maisstivelse er tapiokamel, som også har fortykkende egenskaper

Mazeina er også et tillegg til baking: kaker og småkaker, svampekaker, paier, pannekaker for å få en fin konsistens på baking og øke fuktighetsinnholdet i glutenfri baking. Også perfekt som fortykningsmiddel for puddinger, gelé, kremer

Maisstivelse - bruk i husholdning og kosmetikk

Maisstivelse kan også brukes til å rense overflater for olje, blod, matflekker, til å rengjøre gryter, panner, servise og kjøkkenapparater, og som et mykgjøringsmiddel for klesvask

I tillegg vil maisstivelse i kombinasjon med vann i form av en pasta fungere som et middel mot insektbitt (lindrer kløe) - og mot solbrenthet (reduserer smerte og svie)

I tillegg kan du bruke tørr maisstivelse som tørrsjampo for raskt å friske opp håret ditt.

Verdt å vite

Maisstivelse - hvor kjøpes? Hva er prisen?

Maisstivelse kan kjøpes i supermarkeder, helsekostbutikker, nettbutikker for 5 til 18 zloty per kilo. Ved kjøp er det verdt å være oppmerksom på om produktet er GMO-fritt og om produsenten erklærer at det er et glutenfritt produkt. Oppbevar maisstivelsen i en lukket beholder på et kjølig, tørt sted

Kategori:

Hva spiser du