Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Glukose-fruktosesirup tilsettes vanligvis matvarer som et søtningsmiddel for ikke bare å tilføre sødme, men også gjøre produktet mer attraktivt ved å forbedre tekstur, smak og farge. Imidlertid utgjør overdreven inntak av produkter som inneholder glukose-fruktosesirup en helserisiko. Hvorfor er glukose-fruktosesirup skadelig?

Glukose-fruktosesiruper et søtningsmiddel oppnådd i en teknologisk prosess hovedsakelig fra maisstivelse. Den består, som navnet antyder, av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose. Den har ingen næringsverdi, akkurat som sukrose er en kilde til tomme kalorier.

Innhold:

  1. Glukose-fruktosesirup - hva er det?
  2. Glukose-fruktosesirup og helse
  3. Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien
  4. Glukose-fruktosesirup - hvordan fjerne det fra kostholdet ditt?
  5. Fruktose - er det sunt?

Glukose-fruktosesirup - hva er det?

Glukose-fruktosesirup fås industrielt hovedsakelig fra maisstivelse, sjeldnere fra potet- eller hvetestivelse. Den består av enkle sukkerarter: 55 % er glukose, 42 % fruktose, og de resterende 3 % er tilsetning av andre sukkerarter. Den er fargeløs og har en flytende form, noe som gjør den enkel å bruke under teknologiske prosesser. Sirupen kjennetegnes av lav viskositet og høy søtningskraft, noe som gjør den lettere å helle, transportere og dosere

Glukose-fruktosesirup brukes ofte i næringsmiddelindustrien for å søte kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker. Det er også lagt til alkoholholdige drikker (smaksatt øl, likører), syltetøy, gelé, konfekt og bakeprodukter. Den brukes også til å søte fermenterte melkedrikker, melkedesserter, is og ost. I tillegg brukes sirupen til produksjon av supper, ketchup, sylteagurk og sild. Det kan til og med finnes i… kjøttdeig.

En så bred bruk av glukose-fruktosesirup er resultatet av dens teknologiske egenskaper og lave pris sammenlignet med andre søtningsmidler. Tilsetning av glukose-fruktosesirup forbedrer produktets sensoriske egenskaper, dvs. smak, lukt, tekstur, farge og aroma, f.eks.å tilsette sirup til brus gjør drikken mer forfriskende, og denne funksjonen varer lenger under lagring.

Glukose-fruktosesirup og helse

Helseeffekten av glukose-fruktosesirup skyldes tilstedeværelsen av fruktose i sirupen. Inntak av større mengder av dette enkle sukkeret fører til forstyrrelse av sult- og metthetsfølelsen, fordi fruktose ikke stimulerer utskillelsen av hormoner som regulerer arbeidet til sult- og metthetssenteret: insulin og leptin. Dette fører til økt appetitt, økt matinntak og opphopning av fettvev i kroppen, og dermed utvikling av fedme

Regelmessig inntak av glukose-fruktosesirup har innvirkning på kroppens karbohydratmetabolisme. Det forårsaker raske endringer i insulin- og blodsukkernivåer, fører til utvikling av vevsinsulinresistens og diabetes type 2.

Studier viser at overdreven inntak av glukose-fruktosesirup øker konsentrasjonen av triglyserider i blodet, dvs. fettsyrer, hvis overskudd bidrar til utvikling av åreforkalkning, iskemisk hjertesykdom, hjerteinfarkt, nyresykdommer, fettsyrer. lever.

Det har også blitt antydet at overdreven inntak av høyfruktosesirup forstyrrer kobbermetabolismen og fører til anemi, svekkelse av blodårer, hjerte, lever og bein. I tillegg øker fruktose konsentrasjonen av melkesyre i kroppen og reduserer immuniteten

Viktig

En porsjon (250 g) av produktet søtet med glukose-fruktosesirup gir den daglige tillatte mengden enkle sukkerarter og dekker 20 % av det daglige karbohydratinntaket.

Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien

Glukose-fruktosesirup blir i økende grad anklaget forfedmeepidemien . Er det faktisk mer usunt enn vanlig sukker, også inntatt i store mengder? Glukose-fruktosesirup, på samme måte som sukrose (dvs. sukker som vanligvis brukes til å søte), består av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose, men sirupen inneholder mer fruktose og disse sukkerene er i fri form, noe som betyr at de metaboliseres raskere i kropp. Hovedsynderen for de negative effektene er overflødig fruktose, som metaboliseres mye raskere enn glukose, og omgår glykolysetrinnet. Fruktose metaboliseres i leveren og dens for store mengder forårsaker en leverrespons i form av økt syntese av fettsyrer (triglyserider) og økt produksjon av VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiner, som transporterer fett til fettvev, som igjen fører til til en økning imengden fettvev og utviklingen av fedme

Men små mengder fruktose fra naturprodukter, inkl. frukt, har en gunstig effekt: de øker glukoseopptaket i leveren og øker glykogensyntesen

I studier som sammenlignet effekten av sukrose og glukose-fruktosesirup på karbohydratmetabolismen og konsentrasjonen av hormoner utført blant kvinner med normal kroppsvekt, ble det imidlertid ikke funnet forskjeller i konsentrasjonen av insulin, leptin og ghrelin , og i appetitten etter inntak av sirup og sukrose. Andre studier viser at typen søtningsmiddel du spiser ikke har noen effekt på vektøkning eller vektnedgang. Både en lavkaloridiett med 10 % av energiverdien til glukose-fruktosesirup og en diett med sukrose 10 % av diettens energiverdi ga en tilsvarende reduksjon i kroppsvekt. Derfor ble det funnet at sukrose og glukose-fruktosesirup har en lignende effekt på kroppen

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å enkelt gå ned i vekt, og samtidig spise sunt, velsmakende og uten ofre. Dra nytte av Jeszcolubisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut merDet vil være nyttig for deg

Glukose-fruktosesirup - hvordan eliminere det fra kostholdet ditt?

  • Les matvareetikettene nøye! Velg produkter med den korteste ingredienslisten på etiketten, takket være disse vil du kjøpe mindre bearbeidede produkter.
  • Velg naturell yoghurt og komponer dem selv med fruktyoghurt, tilsett favorittfrukten din, fruktjuicer
  • Unngå kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker, vann med smak.
  • Velg mineral- og kildevann, drikk ferskpresset juice. Du kan tilsette presset fruktjuice, sitronsaft, mynte i vannet
  • Spis frisk frukt

Fruktose - er det sunt?

Er fruktose sunt? Disse og andre spørsmål er besvart av kostholdsekspert Jacek Bilczyński.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du