Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Byggryn finnes i flere varianter, blant dem er perlegryn de mest populære, og de undervurderte, og de sunneste - perlebygg. De helsefremmende egenskapene og næringsverdiene til perlebygg bør verdsettes spesielt av personer med høyt kolesterol og problemer med forstoppelse - på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde løselig fiber - beta-glukan - det bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet . Byggryn er også en god kilde til B-vitaminer, mangan og selen

Byggryn , en slags som er undervurdert og veldig sunnperlebygg , er laget av en av de eldste kornsorter - bygg . Produksjonen utgjør en svært stor andel i grynindustrien i Polen - bygggryn utgjør så mye som 70 % av alle gryn.

Bygg brukes som mat på våre bord, men det brukes også i stor grad til dyrefôr og til m alting i ølproduksjonsprosessen. Grynene som er tillatt for salg har et strengt definert utseende, de er grå med et gult eller grønnaktig skjær. Byggryn får vi kjøpt i butikken i mange varianter. Alternativene er:

  • perlebygg- fullkorn uten skall,
  • rullet perlebygg (Kuyavian)- fullkorn uten skall, rullet og polert,
  • Perlebygggryn (Masuria)- fullkorn uten skall, knust i store partikler og polert; kjennetegnes ved tykk, middels og fin,
  • stekt perlebygg ,
  • Knust bygg (landlig)- fullkorn utsatt for rengjøring og avskalling, og deretter knekket uten polering; kjennetegnes ved tykk, medium og fin.

Blant byggryn er perlebygg det mest populære på polske bord. Perlebygg regnes feilaktig som et avfallsprodukt av dårligere kvalitet, og det er hele byggkornene som er utgangsmaterialet for produksjon av andre byggtyper og har mest næringsverdi

Byggryn (perlebygg, landbygg) - egenskaper og næringsverdier i 100 g tørt produkt

PerlebyggRullet perlebyggPerlebyggLandsgryn
Energi [kcal]354352347343
Protein [g]12,59,96,910,6
Fett [g]2,31,22,22,1
Karbohydrater [g]73,577,77566,1
Fiber [g]17,315,66,29,1

Byggryn inneholder ca 350 kcal / 100 g. Det virker mye, men husk at denne verdien gjelder for tørre gryn, hvis volum øker 2-3 ganger under koking, dvs. brennverdien i forhold til volumet av kokte gryn reduseres med minst halvparten. Gryn skiller seg hovedsakelig ut i innholdet avfiber .

Den inneholder mestperle , som kun er strippet for skallet og ikke har gjennomgått noen ekstra behandling. Det er likt med vitaminer og mineraler - perlebygg er den rikeste kilden av alle typer bygg

Bygg er en god kilde tilB-vitaminer , spesielt B1, B2 og B6, som er ansvarlige for riktig funksjon av nervesystemet, metabolske prosesser på cellenivå og kroppens immunresponser. Den inneholder mye vitamin B3 (niacin), som er involvert i metabolske endringer, dannelse av røde blodlegemer, utvider blodårene og hemmer toksiske effekter av legemidler og andre kjemikalier. Det er også en kilde til vitamin A, E og K samt mangan, selen, magnesium, jern, sink, kobber og små mengder kalsium

Helsefordeler med byggryn

Den positive effekten på helsen til byggryn skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av en stor mengde fiber, både løselig og uløselig. Uløselig fiber forbedrer tarmperist altikken og regulerer avføringsrytmen, derfor anbefales det for personer som slanker seg og har problemer med forstoppelse

Akselerasjonen av passasje av mat gjennom tarmene reduserer risikoen for kreft, ettersom kontakttiden for giftstoffer og skadelige metabolske komponenter med tarmveggene forkortes. På grunn av tilstedeværelsen av løselig fiber, har byggryn en positiv effekt på lipidprofilen og bidrar til å redusere nivået av dårlig LDL-kolesterol. En av fiberfraksjonene er ansvarlig for denne evnen -beta-glukan .

Ifølge studier reduserer inntak av 3 g bygg beta-glukan daglig LDL-kolesterolet med 19-24 %. Dette skyldes redusert absorpsjon av fett og kolesterol fra måltidet og deres akselererte utskillelse med gallesyrene i avføringen. 100 gbyggryn inneholder 4,3-5,3 beta-glukan. Prosessen med å senke kolesterol støttes også av vitamin PP som finnes i grynene

Byggryn inneholder gluten - personer som lider av cøliaki kan ikke spise det.

Arabinoxylaner som finnes i byggryn sammen med beta-glukaner regulerer glukosemetabolismen og forhindrer den raske økningen i blodnivået. Derfor anbefales grynene til diabetikere og personer som slanker seg

Byggryn, takket være tilstedeværelsen av beta-glukaner, erprebiotiske , noe som betyr at det er et medium for vekst av nyttige bakterier i tarmmikrofloraen. Kortkjedede fettsyrer produsert som et resultat av gjæring av beta-glukaner av bakterier gir næring til cellene i tarmen, garanterer dens gode tilstand og forhindrer betennelser og sykdommer

Byggryn anbefales:

  • personer som har høyt kolesterol,
  • personer som lider av aterosklerose,
  • personer med kardiovaskulære problemer (takket være tilstedeværelsen av vitamin K og PP),
  • diabetikere,
  • på diett,
  • mennesker som lever under stress.

Byggryn på kjøkkenet

Byggryn er de mest populære grynene i det polske kjøkkenet, men vi bruker det relativt sjelden uansett. Personer over 50 spiser vanligvis gryn 1-2 ganger i uken. Men så mange som 20 % av personer opp til 23 år spiser bare grøt en gang hver sjette måned

Den mest populære byggretten i polsk mat er byggsuppe. Gryn kan brukes på mange måter, ikke bare som tillegg til en porsjon kjøtt. Kålruller med sopp og bygg, dumplings er populært, og oftere og oftere lager vi gryteretter, fylte grønnsaker og kjøttpuddinger

Byggryn har en litt jordnær ettersmak, og derfor passer den perfekt til tradisjonelle polske retter, som kjøtt- og soppsauser. Vi kan møte henne i varianter på risotto, den såk alte Kaszotto, hvor gryn er grunnlaget for retten i stedet for ris. Det er mange kulinariske muligheter, men det viktigste er godt tilberedte gryn

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merDet vil være nyttig for deg

Hvordan tilberede byggryn?

Det er verdt å gi opp matlagingengryn i en pose i rikelig med vann, fordi under koking går vitaminer og mineraler ut i vannet, som vi deretter heller i vasken (plastposer er også en kilde til det giftigebisfenol A ) . En mye sunnere og mer smakfull variant av å tilberede gryn er å tilberede dem i en riktig valgt porsjon vann til væsken er fullstendig absorbert av grynene.

  • Perle- og landgryn - et glass gryn skal skylles på en sil. Kok opp 2 og 1/3 kopper s altet vann med en spiseskje olje, tilsett grynene og kok over svak varme, dekket, til væsken er fullstendig absorbert i ca. 20 minutter. Ikke bland på dette tidspunktet. Etter å ha absorbert vannet kan du la grynene ligge på gasbindet en stund for å steke det lett.
  • Perlebygg - fortsett på samme måte, men til 1 glass gryn bruker vi mer vann - 3 glass

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du