Lindehonning har en særegen farge, så den er lett å kjenne igjen. Det er verdt å strekke seg etter det, fordi det har mange egenskaper og næringsverdier. Lindehonning har en sterk antibiotisk, svemmende, hostestillende, slimløsende og krampestillende effekt. Sjekk hvilke andre egenskaper lindhonning har og hvordan du bruker den
Limehonninger honning hentet fra nektar (blomstersekret som hovedsakelig består av glukose og fruktose, som tiltrekker seg insekter) fra bredbladet og småbladet lind. Den høstes i månedsskiftet juni og juli under blomstringen av juli
Lindehonning regnes for tiden som den mest verdifulle nektarhonningen, mens selve limen regnes som den beste råvaren i birøkt. Lindehonning har blitt produsert siden minst 1500-tallet. I et brev fra 1826 leser vi: «Den beste honningen høstes i begynnelsen av juli, hovedsakelig på steder med mange lindetrær. Denne veldig velduftende og søte typen honning har blitt k alt - i en måned nå - juli, og noen ganger betaler du så mye som tre dukater per gryte (en polsk mål på 4 liter). "
Limehonning er relativt vanskelig å få tak i da de fleste lindetrær vokser langs veiene og det er ikke lett å finne en større klynge lindetrær fri for bileksos.
Lindehonning - farge. Hvordan gjenkjenne lindhonning?
Limehonning er gyldengul eller grønngul i flytende form. Etter krystallisering blir den kremaktig eller gul-oransje. Limehonning krystalliserer seg i form av små korn. Den har en skarp og lett bitter ettersmak og en tydelig lindeblomstaroma
Lindehonning - hvordan bruke?
Lindehonning, som alle andre, kan brukes til å søte te. Det kan imidlertid ikke tilsettes kokende vann, da det mister sine verdifulle egenskaper. Honning kan søte bakverk, desserter, smøre det på cottage cheese eller tilsette melk i tilfelle forkjølelse og sår hals
Limehonning - kalorier, næringsverdier
Den grunnleggende sammensetningen av all naturlig honning er kjemisk lik. De inneholder 70-80% sukker og 10-20% vann. De resterende ingrediensene, som organiske syrer, proteiner, fenoler, vitaminer og mineraler, kan variere mye. Det er rundt 300 forskjellige kjemikalier i honning. Sammensetningen av lindhonning består av 74 %glukose og fruktose, 1,5-3 % sukrose og vann
Mikronæringsstoffer som finnes i lindhonning er essensielle oljer, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tilirosid), tiliacinglykosid, triterpen taraxerol, tanniner, bitre forbindelser, organiske syrer (kumarsyre, klorogen og lysozym). Mengden mineraler overstiger ikke 0,35 %, den viktigste er kalium. Vitaminene i honning er vitaminene C, H, PP og B-vitaminer, men mengden er liten.
En viktig ingrediens i honning som beviser sin kvalitet og autentisitet er innholdet av aminosyren prolin. I henhold til de polske standardene kan ikke mengden prolin være lavere enn 25 mg / 100 g. I lindhonning er den fra 28,48 til 68,55 mg / 100 g, noe som mest sannsynlig er relatert til de forskjellige forholdene for honningproduksjon og lagring. Lagring ved høye temperaturer har en negativ innvirkning på næringsverdien til honning.
Surheten til honning uttrykkes i grader Soxhlet-Henkel (oSH). For lindehonning har den en av de høyeste verdiene blant honning og utgjør 3,7 oSH.
Makronæringsstoffinnhold i 100 g lindehonning:
| Energi | 308 kcal |
| Karbohydrater | 77 g |
| Inkludert sukker | 77 g |
| Fett | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Limehonning - helseegenskaper
Limehonning har en sterk antibiotisk effekt. Dens antibakterielle aktivitet, uttrykt i enheter av antibiotikaaktivitet per gram honning [JA / g] er 24,4.
Gullris, bokhvete og nektar-honninghonning (henholdsvis 31,8; 30,0, 29,2 JA/g) har sterkere antibiotikaegenskaper, honninghonning og lynghonning ligner lindehonning, mens den klart lavere har raps (18,0), multifloral (16,5) og akasie (11,0) honning. Antibiotikaaktiviteten til den priste Manuka-honningen kan også være overraskende, som er 18,6 JA/g og er betydelig lavere enn til tamhonning.
Tilstedeværelsen av polyfenoliske forbindelser som tilhører gruppen av antioksidanter med høy biologisk aktivitet er av stor betydning for den helsefremmende aktiviteten til honning. Disse forbindelsene beskytter det genetiske materialet og cellebyggende proteiner, øker naturlig immunitet og beskytter sirkulasjonssystemet. En av studiene analyserte innholdet av disse forbindelsene i organisk og konvensjonell honning - akasie, lind, barrhonningdugg og flerblomstret honning.
Limehonning har det høyeste innholdet av totale polyfenoler, fenolsyrer og flavonoider, henholdsvis: 91,79; 63,92 og 27,87 mg / 100 gprodukt for økologisk honning. Med konvensjonell honning er mengdene omtrent 10-15 % lavere. Innholdet av disse verdifulle helseingrediensene er minst 1/3 høyere i lindhonning sammenlignet med andre testede ingredienser. Konsentrasjonen av totale polyfenoler i de testede organiske honningene er:
- akasie - 67,27 mg / 100 g
- honningdugg bartrær - 32,86 mg / 100 g
- flerblomstret - 44,41 mg / 100 g
Lindehonning brukes mot forkjølelse, influensa, øvre luftveisinfeksjoner, bronkitt og lungebetennelse. Den har en svevende, hostestillende, slimløsende og krampestillende effekt. Det lindrer betennelse og har febernedsettende egenskaper. Eliminerer patogene mikroorganismer som stafylokokker, streptokokker, gjærsopp, Klebsiella pneumoniae og Escherichia coli
Lindehonning anbefales ved hjerte- og karsykdommer på grunn av sin vanndrivende effekt, reduserer hevelser og forsiktig senker blodtrykket. Men folk som tar medisiner for høyt blodtrykk bør ikke misbruke det. For personer med kardiovaskulære lidelser er dens diastoliske og beroligende effekter også viktige, som skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer.
Av denne grunn anbefales det å bruke lindhonning også ved søvnløshet, kronisk stress, nervøs hyperaktivitet og til og med nevrose. Lindehonning anbefales ved infeksjoner i urinveier og kjønnsorganer, fordøyelsessykdommer på grunn av antibiotikaaktivitet og ved revmatiske sykdommer på grunn av sin betennelsesdempende effekt
- Urter. Slik bruker du disse naturlige biproduktene
- PROPOLIS (bispartel) - egenskaper, bruk, pris
- FLOWER POLL - et verdifullt biprodukt
Se galleriet med 6 bilderVerdt å vite
Linden honning - pris, hvor kjøpes
Honning kan kjøpes direkte fra birøktere, på messer, i birøkterkjedebutikker og i supermarkeder. Det er best å kjøpe honning direkte fra birøkteren. Da øker sikkerheten for at honningen ikke er forfalsket, tynnet, oppvarmet osv. En liters krukke med honning veier cirka 1,4 kg. Det er verdt å sjekke det for å unngå å kjøpe fortynnet honning.
Lindehonning er veldig lett sammenlignet med andre. Den enkleste måten å gjenkjenne den på er på smaken - den napper karakteristisk på tungen. Det bør også huskes at lindhonning er flytende senest ved slutten av året den ble samlet inn, og den begynner ofte å bli forsukket etter noen uker etter produksjonen. Derfor, når du kjøper honning om vinteren eller våren, må den allerede være forsukket.
Flytende konsistens indikerertil forfalskning. Honningprisene varierer avhengig av hvor den er kjøpt og året den høstes. Lindehonning rangerer omtrent i midten når man sammenligner de forskjellige typene av dette produktet.
Den er dyrere enn raps og flerblomstret honning, og billigere enn honningdugg, bokhvete og lynghonning. En liters krukke med lindhonning koster i gjennomsnitt 30 PLN, men utsalgsprisene kan være mye høyere.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merLinde eller flerblomstret honning?
Limehonning kjennetegnes av en merkbar skarp og bitter ettersmak, som ikke finnes i flerblomstret honning. Noen forbrukere liker det ikke, mens andre velger lindhonning nettopp på grunn av dens unike smak. Når det gjelder andre funksjonelle egenskaper, ligner lind og flerblomstret honning.
De krystalliserer i løpet av noen uker til flere måneder, kornstørrelsen etter krystallisering er lik. Flerblomstring er litt mørkere. Begge disse honningene sies å være universelle honninger.
Limehonning inneholder flere antibiotikaforbindelser og mer antioksidanter enn flerblomstret honning, så den kan være sunnere. Den er også mindre tilgjengelig enn flerblomstret honning, som etter rapsfrø er en av de vanligste og billigste honningene
Kilder:
1. Bąkowska M. et al., Pro-he alth properties of select honeys, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotic activity of domestic varietal honeys, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-83.
4. Śliwińska A. et al., Foreløpig evaluering av kvaliteten på honning basert på utvalgte fysiokjemiske og mikrobiologiske parametere, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska Kwietlikowska . et al., Assessment of compounds content total polyphenols, including phenolic acids and flavonoids in ulike typer organisk og konvensjonell honning, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Fysisk-kjemiske og antimikrobielle egenskaper av honning fra regionen Podlasie, plass. Problems in Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Et veldig nyttig tre - historien om småbladet lime (Tilia cordata) i Białowieża-skogen, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspertMatteknolog, kostholdsekspert, pedagog. Utdannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhenger av enkel, sunn mat og bevisste valg i hverdagsernæringen. Mine hovedinteresser inkluderer å bygge varige endringer i matvaner og individuelt sammensette en diett etter kroppens behov. For det samme er ikke sunt for alle! Jeg tror at ernæringsopplæring er veldig viktig, både for barn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på å spre kunnskap om ernæring, analysere nye forskningsresultater og trekke mine egne konklusjoner. Jeg følger prinsippet om at en diett er en livsstil, ikke streng overholdelse av måltider på et ark. Det er alltid plass til deilige nytelser i sunn og bevisst mat.
Les flere artikler fra denne forfatteren