Asparges - egenskaper og næringsverdier

• Asparges - næringsverdi
• Asparges - er de sunne? Helsefordeler med asparges
• Asparges og lukten av urin
• Hvordan tilbereder jeg asparges?
• Asparges - hvor lang er sesongen?
• Asparges - hvordan kjøpe?
• Asparges - hvordan oppbevares?
• Hva skal man gjøre med asparges? - 3 raske aspargesoppskrifter

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Asparges er grønnsaker som hersker på vårbord - smakfulle og attraktive. Samtidig er de ekte vitaminbomber med eksepsjonelle næringsverdier. Hvorfor er det verdt å spise asparges? Senker asparges blodtrykket og hjelper deg å gå ned i vekt? Hvordan kjøpe og tilberede asparges?

Aspargeser grønnsaker med en karakteristisk langstrakt form. De kommer i grønne, hvite, lilla, lilla-blå og til og med rosa farger. De kommer fra de østlige delene av Middelhavet og Lilleasia. Asparges har blitt dyrket rundt om i verden i over 2000 år. De var en delikatesse fra de gamle grekerne og romerne. Men så var de mindre, mørkere og mer bitre på smak. For tiden er deres største produsenter Kina og Peru. Asparges dyrkes også i USA, Canada, Italia, Nederland, Frankrike og Tyskland

Asparges skiller seg ut fra andre grønnsaker. De er en skikkelig næringsbombe.Summen av bioaktive stoffer i asparges er til og med 5 ganger større enn i andre grønnsaker . Asparges er ikke bare en grønnsak, men også en medisinsk urt ifølge kinesisk medisin. På grunn av sin høye næringsverdi og unike smak, kalles asparges kongen av grønnsaker

Asparges - næringsverdi

Næringsverdien til asparges skiller seg ikke nevneverdig mellom varianter av forskjellige farger. Unntaket er grønn asparges, som er mye rikere på bioaktive ingredienser enn hvit eller lilla.

Ernæringsverdien til asparges er litt forskjellig for ulike deler:

• hoder,
• myk stamme
• og lignifisert stilk.

Hodet og den myke stilken inneholder mer protein, tot alt sukker og reduserende sukker, og den treaktige stilken - mer fiber

Asparges inneholder mye kalsium, kalium, magnesium og selen. De er også en veldig god kilde til folsyre - et vitamin som er nødvendig under graviditet for utviklingen av fosterets nevrale rør og for at nervesystemet skal fungere korrekt.

En diett i pre-prevensjonsperioden og under graviditet bør være rik på folsyre, så det er spesielt lurt å inkludere asparges i de daglige måltidene dine på det tidspunktet

Asparges er også en svært viktig kilde til vitamin K som kontrollerer blodkarfunksjonen, blodpropp og benmineralisering

Et veldig interessant fenomen er proteinet til aspargesden inneholder alle de essensielle aminosyrene i fysiologiske proporsjoner. Dette er praktisk t alt uhørt blant planter.

De bioaktive ingrediensene i asparges er:

• løselig og uløselig fiber,
• minst 14 polyfenoler, hovedsakelig rutin og quercetin,
• antocyaniner (mest i lilla asparges, mindre i grønn asparges, nesten ingen i hvitt) - lilla plantepigmenter,
• saponiner.

Alle disse stoffene har en positiv effekt på helsen på mange måter. Fiber regulerer ikke bare rytmen til tarmbevegelser og støtter fordøyelsen, men også:

• reduserer risikoen for diabetes type 2,
• fjerner overflødig kolesterol fra kroppen,
• bidrar til dannelsen av riktig tarmmikrobiota og ernæring av tarmepitelcellene
• og bidrar til å beskytte mot tykktarmskreft

Asparges er en svært verdifull fiberkilde med en ekstremt gunstig sammensetning for helsen. Deres inkludering i kostholdet bidrar til å enkelt supplere kroppens behov for fiber

Polyfenoler, antocyaniner og saponiner er antioksidantforbindelser. De beskytter kroppen mot skader forårsaket av reaktive oksygenarter, har anti-inflammatoriske, anti-kreft egenskaper og regulerer tarmmikrobiotaen

Næringsverdi av asparges i 100 g

Vann	93,2 g
Energi	20 kcal
Protein	2,2 g
Fett	0,12 g
Tot alt karbohydrater	3,88 g
fiber	2,1 g
Ask (tot alt mineraler)	0,58 g
Kalsium	24 mg
Iron	2,14 mg
Magnesium	14 mg
Fosfor	52 mg
Kalium	202 mg
Natrium	2 mg
Sink	0,54 mg
Kobber	0,19 mg
Mangan	0,16 mg
Selen	2,3 μg
Vitamin C	5,6 mg
Thiamina (vitamin B1)	0,143 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,141 mg
Niacin (vitamin B3)	0,978 mg
Pantotensyre	0,284 mg
Vitamin B6	0,091 mg
Folsyre	52 μg
Cholin	16 mg
Vitamin A	756 IU
Vitamin E	1,13 mg
Vitamin K	41,6 μg

En porsjon kokt asparges, det vil si mengden som får plass i et halvt glass, dekker kroppens behov (RDA):

• for vitamin C i 12 %,
• for vitamin A i 18 %,
• for 57 % av vitamin K,
• for folsyre i 34 %,
• for 6 % kalium,
• for vitamin E i 7%.

Vi anbefaler

Forfatter: Mat. egen

Du spiser det du liker

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å enkelt gå ned i vekt, få en vakker hudfarge, hår og negler, og spise sunt, velsmakende og uten ofre. Dra nytte av Jeszcolubisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut mer

Asparges - er de sunne? Helsefordeler med asparges

Asparges har blitt brukt i folkemedisin i østlige land i århundrer. Aspargesekstrakter brukes tradisjonelt som sentralstimulerende midler, diuretika, hostestillende midler, avføringsmidler etc.

Disse aktivitetene er sannsynligvis et resultat av tilstedeværelsen av bioaktive forbindelser, inkludert:

• saponin,
• kostfiber,
• fla avonoider,
• polysakkarider
• og antocyaniner.

Med utviklingen av moderne vitenskap, har de potensielle helsemessige fordelene ved å konsumere asparges blitt undersøkt. De viktigste interesseområdene for forskere er:

• anti-kreft,
• immunregulering,
• hypolipidemisk aktivitet,
• antioksidant,
• anti-aldring,
• hypotensive
• og hypoglykemisk.

Asparges og kreft

Aspargesekstrakter har anti-kreft egenskaper mot flere typer kreft. Saponiner, og i mindre grad polysakkarider, er ansvarlige for antitumoraktiviteten

Aspargesekstrakter som inneholder minst 400 μg saponiner i 1 ml ekstrakt har en cellegift ved å hemme DNA-syntese mot celler:

• prostatakreft,
• brystkreft,
• tykktarmskreft
• og kreft i bukspyttkjertelen

De reduserer også mobiliteten til brystkreftceller, forhindrer metastaser og forårsaker apoptose av tykktarmskreftceller.

Effekten som er vist så langt gjelder rene aspargesekstrakter med høy konsentrasjon av aktive stoffer, og ikke inntak av asparges i kosten. Du kan ikke ta disse tallene på den enkle kontoen "å spise aspargeshelbreder kreft. "

Men det er absolutt det høye antioksidantinnholdet i asparges som bidrar til å redusere lavgradig betennelse og forhindre DNA-skader. Takket være dette reduseres risikoen for å utvikle alle typer kreft

Asparges og immunitet

Aspargesekstrakter har en immunmodulerende effekt, det vil si at de stimulerer immunsystemet til å reagere bedre på skadelige ytre faktorer.

De støtter cellulær og humoral immunitet, øker multiplikasjonen av lymfatiske celler og makrofagers evne til fagocytose

Asparges for diabetes

Asparges er en grønnsak som kan bidra til å forebygge og behandle diabetes type 2. I studier på rotter har aspargesekstrakter vist seg å være antidiabetiske med samme effekt som stoffet glibenclamid.

Interessant nok er ikke bare konsentrerte ekstrakter, men også klare safter fra de lignifiserte delene av aspargesstilkene effektive for å senke blodsukkernivået.

Juice fra harde aspargesstilker kan:

• senke nivået av glukose og glykert hemoglobin,
• øke følsomheten til cellene for insulin,
• reduser sekresjonen av bukspyttkjertelen
• og beskytt leveren og bukspyttkjertelen

Hard aspargesstilkjuice kan fremme insulinsekresjon og regulere blodsukkermetabolismen. Det er uklart om denne effekten skyldes ett spesifikt stoff eller om det er en synergistisk effekt av flere bioaktive stoffer som finnes i asparges, men det er sikkert at regelmessig spising av asparges bidrar til å beskytte mot diabetes.

Asparges og hjertesykdom

Å inkludere kokt asparges i kostholdet ditt kan bidra til å forebygge sykdommer relatert til høye nivåer av kolesterol og gallesyrer i kroppen din. Disse inkluderer spesielt hjertesykdom og enkelte kreftformer. Når den konsumeres i kosten, binder kokt asparges overflødig gallesyre og akselererer utskillelsen fra kroppen. Effekten av asparges i dette aspektet er sterkere enn effekten av aubergine, bønner, gulrøtter eller brokkoli. Ekstrakter fra treaktige aspargesstilker rike på polysakkarider regulerer lipidmetabolismen, senker nivået av totalkolesterol, "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider hos personer med dyslipidemi

Studier på mus har vist at aspargesekstrakter kan regulere opptak, transport og metabolisme av fettsyrer samt uttrykket av gener som kontrollerer lipidmetabolismen

Asparges har en positiv effekt på behandling av arteriell hypertensjon bekreftet i kliniske studier på mennesker. Asparges kan brukes som et antihypertensiv middel. FRADet er absolutt verdt å inkludere dem i kostholdet til personer med hypertensjon, for høyt LDL-kolesterol, triglyserider og fettlever.

Hva annet kan asparges hjelpe med?

• De reduserer søvnløshet.
• De reduserer søvntiden som er nødvendig for å få nok søvn.
• De hjelper med bakrus, takket være et sett med mineraler.
• De forhindrer urinveisinfeksjoner takket være den vanndrivende effekten
• De er et naturlig afrodisiakum takket være tilstedeværelsen av B-vitaminer og vitamin E.
• De reduserer gassen.
• De gir vitaminer som har en positiv effekt på humøret.
• Handlingen med å regulere glukose- og insulinmetabolismen, kombinert med høyt fiberinnhold, gjør asparges nyttig i vekttap.

Asparges og lukten av urin

Omtrent 20 % av mennesker kan lukte en uvanlig og ganske ubehagelig urinlukt etter å ha spist asparges. Det skyldes tilstedeværelsen av aminosyrer i urinen - asparagin og S-metylmetionin - som finnes i asparges i høye konsentrasjoner og som ikke brukes av kroppen og overføres til utskillelsessystemet

Etter å ha spist ca. 100 g asparges, inneholder urin 2 til 5 mg av disse aminosyrene (ung asparges inneholder mer av dem), som raskt omdannes til flyktige svovelforbindelser. Metantiol har den sterkeste lukten blant dem.

I urinen til hver person, etter å ha spist asparges, oppstår forbindelser som er ansvarlige for dens endrede lukt, men de nevnte 20 % av befolkningen er i stand til å lukte det på grunn av deres akutte luktesans.

Interessant nok varierer antallet mennesker som kan lukte endret urin etter å ha spist asparges i forskjellige populasjoner. For eksempel føler nesten hele befolkningen i Kina og 50–70 % av amerikanerne det.

Så statistisk sett er det nasjoner der nesten ingen opplever den ubehagelige lukten av urin etter asparges.

Hvordan tilbereder jeg asparges?

Asparges har en interessant smak og en sjelden tekstur. I kombinasjon med deres korte sesong er de en slags sjeldenhet i kostholdet. Ikke alle bruker dem, og det er virkelig verdt det på grunn av smaken, helsefordelene og enkle å inkludere i måltider.

Asparges kan kokes, dampes, grilles eller bakes. Smaken av hvit asparges er mye mer delikat enn grønn asparges. Samtidig er de tykkere og hardere. Før du forbereder dem, må du skrelle dem. Grønn asparges er tynnere og trenger ikke skrelles. De lilla er derimot de søteste av dem

Visste du at alle deler av asparges er spiselige? Vanligvis kastes den treaktige stilken, men det er ikke nødvendig. Det er nok å forberede den riktig.Oftest kan du finne kremsuppeoppskrifter laget av de treaktige delene av aspargesstilkene

Det er også verdt å lage juice av dem i en juicer. Den treaktige delen av aspargesen brytes best av og ikke kuttes med kniv. Da er vi sikre på at vi skiller skuddet på rett sted. Du må ta tak i grønnsaken med begge hender, på den ene siden ved enden av den treaktige stilken, og på den andre siden under hodet, og bryte den av.

Asparges - hvor lang er sesongen?

Aspargessesongen er kort. Den gårfra midten av april til juli . Mai- og juni-aspargesen regnes som den smakfulle. I lavsesongen kan du også kjøpe dem, men smaken og næringsverdien til disse grønnsakene blir da dårligere. Hermetisert asparges er også tilgjengelig.

Prisen på asparges i butikker rett før sesongen er vanligvis PLN 15-20 per gjeng, og i sesongen litt under PLN 10. De vanligste er grønne og hvite asparges. Fiolette er mye vanskeligere å dyrke, og derfor mindre lønnsomme å produsere og knapt tilgjengelige i polske butikker.

Asparges - hvordan kjøpe?

Når du kjøper asparges, sjekk at stilken er fast og litt fast, og hodene er lukkede og tette. De skal ikke ha noen tydelig lukt. Da kan vi være sikre på at grønnsakene er ferske

Det er godt å vite at tykkere grønne asparges er mykere enn tynne asparges. Du må være oppmerksom på at stilken ikke er for lignifisert. Det skal bare være hardt i spissen. Gode ​​grønne asparges er knallgrønne på langs av skuddet. Jo blekere den er, desto større er risikoen for at den er treaktig.

Asparges - hvordan oppbevares?

Asparges oppbevares best i kjøleskapet etter kjøp. For å holde dem friske og forhindre at de visner, er det lurt å pakke hodene inn i et fuktig tørkepapir, deretter legge dem i en plastpose og oppbevare dem oppreist i kjøleskapet

Asparges spises best innen fire dager etter kjøp for å nyte smaken og næringsverdien. Aspargesen bør vaskes rett før den tilberedes. Ellers kan bakterier og muggsopp lett vokse i kjøleskapet når de oppbevares i kjøleskapet

Hva skal man gjøre med asparges? - 3 raske aspargesoppskrifter

Krem med hvit aspargessuppe

Ingredienser:

• 1 haug hvite asparges,
• 2-3 poteter,
• hvit del av en ikke for lang sesong,
• 1 spiseskje smør,
• 100 ml krem ​​30 %,
• 750 ml buljong,
• en stor klype muskatnøtt,
• s alt,
• pepper

Forberedelse:

Skrell asparges og poteter. Del aspargesen i 2 cm store biter, poteter i terninger og fin purre. Inn i grytentilsett smør, stek hakket purre på, tilsett poteter og asparges, hell buljongen og la det småkoke i 15-20 minutter. Når grønnsakene er myke, bland suppen og tilsett fløten

Pasta med asparges og laks (serverer 2)

Ingredienser:

• 200 g tagliatelle,
• 1 haug med grønne asparges,
• 1 liten løk,
• 10 cherrytomater,
• 80 g bakt laks,
• noen spiseskjeer revet parmesanost,
• 3 ss olivenolje,
• s alt,
• pepper

Forberedelse:

Kok pastaen al dente i s altet vann. Brekk av de treaktige tuppene på aspargesen, skjær skuddene i 2 cm biter og skjær hodene helt av.

Stek løken i olivenolje, tilsett biter av asparges uten hode, tilsett 2 ss vann og la det småkoke under lokk i 3 minutter. Tilsett laksebiter, aspargeshoder og tomathalvdeler og krydre.

La småkoke ytterligere 2 minutter. Til slutt legger du den kokte pastaen i pannen og blander alt. Ha over på tallerkener og dryss over parmesanost

Grillet asparges med bacon og stekt egg (2 porsjoner)

Ingredienser:

• 1 haug med grønne asparges,
• 2 egg,
• 4 veldig tynne skiver bacon,
• 2 ss olivenolje,
• s alt,
• pepper

Forberedelse:

Vask aspargesen, bryt av de treaktige endene. Legg på en grillpanne, s alt og fjær lett, grill i 10 minutter, drypp deretter med olivenolje. Stek eggene i olivenolje slik at plommen forblir flytende, krydre den

Stek baconet sprøtt i en egen panne. Legg asparges, bacon og egg på toppen. Server med krutonger.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!