Den glykemiske indeksen (GI) er et begrep som kan dukke opp både i beskrivelsen av et slankekosthold og i kostholdet til en diabetiker. Hva er den glykemiske indeksen (IG)? Hva er verdien avhengig av? Hvilke produkter har lav og hvilke har høy glykemisk indeks? Sjekk hva som er reglene for dietten i samsvar med den glykemiske indeksen

Den glykemiske indeksen (IG)forteller deg hvor raskt blodsukkernivået stiger etter inntak av en bestemt matvare. Dette er viktig fordi karbohydrater med samme sukkerinnhold kan ha ulik effekt på glykemi (blodsukkernivåer).

Den høye glykemiske indeksenbetyr at karbohydratene som tas opp under fordøyelsen vil føre til en kraftig økning i blodsukkernivået.Lav glykemisk indekshar liten eller ingen glykemisk effekt. Referansepunktet for beregning av GI er glukose - fullstendig absorbert i tarmen, dens glykemiske indeks er 100.

Hovedkilden til energi for kroppen vår er karbohydrater. I prosessen med fordøyelsen omdannes de til glukose, som kommer inn i blodet og med det inn i cellene. Glukosetransportøren til cellene er insulin, som gjennom spesielle reseptorer tilfører det som et energiprodukt som er nødvendig for livet. Fordøyelige karbohydrater k alt enkle sukkerarter - glukose, fruktose, sukrose, m altose, laktose - er en ekte energikilde; ikke-fordøyelige (kostfiber) - cellulose, hemicellulose, pektiner - etter å ha passert gjennom fordøyelseskanalen skilles de ut

Glykemisk indeks - hvorfor trenger vi sukker

Sukker er den grunnleggende energikilden som produseres i prosessen med å forbrenne glukose, uten hvilken vev ikke kan fungere. De skal tilfredsstille 55-65 prosent. det daglige energibehovet. Det meste (ikke mindre enn 130 g/dag) av sukkerene du spiser bør være komplekse karbohydrater (urensede, høye i fiber) som finnes i fullkorn (f.eks. grovt mel), brun ris, erter, bønner, linser og poteter. Karbohydrater tas opp i blodet som glukose. Absorpsjonen av komplekse karbohydrater er ganske langsom, og enkle sukkerarter er veldig raske - de fordøyes nesten umiddelbart og absorberes fra mage-tarmkanalen som glukose, noe som øker konsentrasjonen betydelig. Bukspyttkjertelen reagerer med en utstøting på økningen i glukoseinsulin. Dette hormonet frakter glukose fra blodet inn i cellene. Hvis økningen i glukose er rask, frigjøres insulin i store mengder, slik at du kan håndtere sukkeret raskt, men ved denne absorpsjonshastigheten synker sukkernivået kraftig, noe som potensielt kan forårsake reaktiv hypoglykemi. Dette gjør at du føler deg sulten og strekker deg etter neste dose sukker. En rask økning i glukose er en stor frigjøring av insulin fra bukspyttkjertelen. Denne konstante overstimuleringen tynger det ned og påvirker metabolismen av perifert vev: insulin stimulerer dem til å absorbere glukose og deretter lagre det som fett, noe som fører til vektøkning. Komplekse karbohydrater forårsaker ikke blodsukker- og insulintopper, men de gir en følelse av metthet og energi, som er nok i 3-4 timer

Hvordan fungerer IG (glykemisk indeks)?

Matvarer er delt inn i 3 grupper med en glykemisk indeks:

  • lav - under 55 %;
  • mellom - 55–69 prosent;
  • høy - fra 70 %

Indeksverdien avhenger av mange faktorer. Når det gjelder frøprodukter, avhenger IG av plantearten de er hentet fra og formen de spises i. GI av frukt avhenger av deres modenhet, form for prosessering, mengde vann og sukker. GI påvirkes ikke bare av graden av kornrensing, men også av kulinarisk bearbeiding. GI for ferske råvarer er mye lavere enn for kokte eller på annen måte bearbeidede produkter. Jo lenger noe er tilberedt, jo høyere GI, for eksempel kokte gulrøtter har en GI på 60 og rå gulrøtter kun 30. Lav-GI-produkter inkluderer grovt brød og pasta, rå ris, de fleste rå grønnsaker og frukt. Høy GI har søtsaker, søte drikker, hvetemelprodukter, hvit ris, litt tørket frukt

Viktig

Prinsipper for en diett i samsvar med den glykemiske indeksen

  • Mesteparten av energien (55 prosent) kommer fra karbohydrater, 25-30 prosent. fra fett, 15-20 prosent fra proteiner. Dagsmenyen bør inneholde grovt brød og grovt brød, gryn, ris og kli, spesielt havrekli. Ca. 1/2 kg grønnsaker (helst rå): brokkoli, helt grønn, fargerik (tomater, reddiker, paprika, sikori, ferske og syltede agurker, hvitløk og løk) – har kraften til å senke blodsukkeret. Epler, grapefrukt, jordbær og vannmeloner er mindre søte og har lavere GI sammenlignet med druer, bananer, aprikoser, fersken, ananas.
  • Produkter som inneholder raffinert sukker anbefales ikke, for eksempel kaker, iskrem, godteri, sjokolade, søtet yoghurt, samt alkohol, søte drikker, fruktjuicer fra kartonger.
  • Alle hvite produkter anbefales ikke: hvitt mel, hvit ris, hvitt brød, pasta, små lyse korn.Og de mørke - grovt mel, perlebygg, bokhvete, vill og brun ris, mørkt grovt brød - er ønskelig
  • I tillegg til IG-kontroll er det viktig å spise regelmessig. Du bør spise hver 3-4 time, 3 hovedmåltider og 2 mindre måltider
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et diabetikerkosthold trenger ikke bety ofre! Dra nytte av JeszCoLubisz - et innovativt kostholdssystem fra He alth Guide. Nyt en individuelt skreddersydd plan og den konstante omsorgen fra en ernæringsfysiolog. Spis det du liker, hjelpe kroppen din med sykdom, se og føle deg bedre

Finne ut mer

Insulinindeks og glykemisk indeks

Jacek Bilczyński snakker om hva insulinindeksen er og hva den glykemiske indeksen er.

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Diabetes