Brownie er en klassisk amerikansk kake som serveres med ulike pålegg, som bringebær eller kirsebær. Tradisjonelle brownies lages med sjokolade eller kakao, men du kan også lage brownies med bønner, zucchini og til og med rødbeter eller søtpoteter. Et alternativ er også brownie laget av hirse, og til og med … kikerter. Sjekk hvor mange kalorier brownien har, hva er dens næringsverdi og hvordan diettversjonen av denne kaken ser ut.
Innhold:
- Brownie - med kakao, bønner og til og med hirse
- Brownie - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
- Brownie - er brownie sunt?
Brownieer en sjokoladekake med opprinnelse i Amerika. Brownien anses å være først tilberedt på slutten av 1880-tallet. Historien til brownien er ikke nøyaktig kjent. Ifølge noen ble kaken skapt ved en feil fra Bangor-verten som glemte å tilsette bakepulver i sjokoladekaken.
En annen legende sier at en kake ble laget på forespørsel fra eieren av Palmer House-hotellet, som ba en konditor om å lage en dessert for kvinner som deltok på Chicago Columbian Exposition. Den første skriftlige omtale av en brownie dateres tilbake til 1896 og ble funnet i Fannie Farmer-kokeboken.
Brownie - med kakao, bønner og til og med hirse
Brownie er en bakt sjokoladedessert uten tilsetning av bakepulver og natron, derav dens karakteristiske tunge, fuktige konsistens. Tradisjonell brownie er basert på mørk sjokolade, egg, sukker, smør og en liten mengde mel. Nøtter tilsettes også i deigen. En annen versjon av brownien er blondie, hvor sjokoladen er erstattet med brunt sukker
Brownie serveres som firkanter eller rektangler. De spises kalde eller varme med melk, iskrem, pisket krem, melis, frosting, fudge eller sjokoladeglasur
Brownie kan også tilberedes i andre versjoner. Nedenfor er en liste over kaketyper:
- Hirse brownie
De er tilberedt av kokt hirse, egg, honning, kakao, yoghurt, olivenolje og bakepulver. Alle ingrediensene skal blandes til de er jevne, legges i et stekebrett og bakes. Du kan også legge mørk sjokolade, nøtter, rosiner og bananer til brownien. Hirse brownie kan også brukestilbered uten å tilsette bakepulver.
- Brownie fra datoer
Grunnlaget for tilberedning av brownies er dadler, som skal bløtlegges i vann og deretter blandes til en jevn blanding. I tillegg tilsettes egg, mel, bakepulver, melk, kakao, kokosolje eller smør til brownien. Egg kan erstattes med bananer
- Søtpotet brownie
Hovedingrediensen som tilfører fuktighet til deigen er søtpotet. Skrell søtpoteter på brett og tilsett egg, honning, bland og tilsett mel (hvete, fullkorn, hirse eller kokos), kakao, brus eller bakepulver
- Bean Brownie
Brownie uten tilsetning av mel, et flott alternativ for folk på diett. For tilberedning trenger du hermetiske røde bønner, egg, kakao, honning, olivenolje, bakepulver. Bland bønnene til de er jevne, tilsett resten av ingrediensene og bland dem til en jevn konsistens
- Burczane brownie
Bunnen av deigen er rødbetpuré som du tilsetter egg, mel, kakao, honning, rapsolje og mørk sjokolade i.
- Zucchini brownie
Hovedingrediensen som tilfører deigen fuktighet er zucchini, som skal rives på brett med grove masker. Til courgetten tilberedt på denne måten, tilsett egg, honning, bland og tilsett deretter mel, kakao, natron eller bakepulver. Eventuelt kan du også tilsette hakket mørk sjokolade
Verdt å viteBrownie - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 466 kcal
Protein - 6,2 g Fett - 29,1 g Mettet fett - 7,32 g Enumettet fett - 10,84 g Flerumettet fett - 9,41 g Karbohydrater - 50,2 g Fiber - 1,6 g Kolesterol - 73,0 mg
Mineraler(% av RDA for en voksen)
Natrium - 343,0 mg (23%) Kalium - 176,0 mg (5%) Kalsium - 57,0 mg (6%) Fosfor - 132,0 mg (19%) Magnesium - 53,0 mg (13%) Kobber - 0,388 mg ( 43 %) Jern - 1,84 mg (18 %) Sink - 0,97 mg (9 %) Selen - 11,5 µg (%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%) Vitamin B2 - 0,19 mg (15%) Niacin - 0,982 mg (6%) Vitamin B6 - 0,094 mg (7%) Vitamin B12 - 0,16 µg (7%) Folater - 29,0 µg (7 %) Vitamin A - 176 µg (20 %) Vitamin C - 0,3 mg (0,3 %)
Næringsverdi: USDA, % anbef alt daglig inntak, basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Brownie - er brownie sunt?
Brownie er et kaloririkt produkt, 100 g brownie gir 466 kcal. I tillegg er brownies en kilde til fett og sukker.
Brownie inneholder betydelige mengder mettetfettsyrer, som er resultatet av tilsetning av smør til tilberedningen av denne desserten. Det er også flerumettede fettsyrer fra egg i brownien. I tillegg, takket være tilsetningen av egg til deigen, er den en kilde til fosfor og jern.
Brownie tilberedt med tilsetning av hvetemel inneholder lite kostfiber og mineraler, noe som er et karakteristisk trekk ved dette melet. Hvetemel påvirker blodsukkernivået og forårsaker en rask økning i blodsukkeret etter inntak og rask nedgang, noe som øker risikoen for type 2 diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer.
I tillegg er hvitt sukker tilsatt brownie en kilde til "tomme" kalorier, og forbruket er forbundet med uheldige helsekonsekvenser: det øker risikoen for fedme, type 2-diabetes og tannråte. I tillegg kan sukker øke blodkolesterolet og øke blodtrykket.
Brownie kan tilberedes i en sunnere versjon, og erstatte smør med vegetabilsk olje eller olivenolje, hvetemel - hirsemel, kokosmel, fullkornshvetemel, og bruk brunt sukker eller honning. I tillegg vil courgette, rødbeter, søtpotet og hirse brownies være sunnere
Klassisk brownie er en dessert som vi bør spise av og til, den skal ikke være en permanent del av kostholdet
Brownie - oppskrift. Hvordan lage en brownie?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.