Butternut squash har mange egenskaper og næringsverdier, og derfor har den blitt mye brukt på kjøkkenet. Butternut squash smaker godt når den stekes, den kan brukes til å lage deig og pommes frites. Butternut squashsuppe er et mettende og varmende måltid for høst- og vinterdager. Bør jeg skrelle en butternut squash, hvordan oppbevares den? Finn ut hvorfor du bør spise butternut squash.
Butternut squash er en art av den ettårige planten fra kalebassfamilien ( Cucurbitaceae ), hjemmehørende i Mellom-Amerika. Den dyrkes sjelden i Polen. Den har en karakteristisk pæreform og relativt liten for et gresskar - den veier 1-3 kg. Den smaker godt når den er tilberedt og bakt, selv om det er baking som får frem den karakteristiske søte, smøraktige smaken
Gresskar regnes vanligvis som en grønnsak, men er faktisk en frukt - et bær.
Butternut squash blir mer og mer populær blant gresskarene som er tilgjengelig i polske grønnsakshandlere. Det er en utmerket kilde til vitamin A, kalium og fiber. Gresskar "høst" faller på høsten, før de første frostene, men gresskaret holder seg godt gjennom hele vinteren. Det har en gunstig effekt bl.a for fordøyelse, blodtrykk, sunt hår og hud
Butternut squash - oppbevaring
En butternut squash blir sådd eller plantet fra stiklinger i mai. Det tar 3-5 måneder å modne fruktene.
Gresskar høstes om høsten, helst i oktober, når det ikke er frost ennå, fordi frosset gresskar ødelegges raskere.
Den tykke huden gjør at den, som alle andre agurker, lagres perfekt i en kjølig kjeller i flere måneder (noen kilder sier til og med 2 år!). Og butternut squashen jo lenger den holder seg, jo mer smakfull er den.
Butternut squash - næringsverdi
| Per 100 g | |
| Energiverdi (kcal) | 44 |
| Fett | 0,1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Flerumettede fettsyrer | 0 |
| Enumettede fettsyrer | 0g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 352 mg |
| Karbohydrater | 12g |
| fiber | 2 g |
| Sukker | 2,2 |
| Protein | 1 g |
| Vitamin A | 10630 IU |
| Kalsium | 48 mg |
| Askorbinsyre | 21 mg |
| Iron | 0,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Magnesium | 34 mg |
Det er også en kilde til vitamin E, tiamin (B1), niacin (B3), vitamin B6, B5, folsyre, mangan.
Mens gresskar har lite kalorier, har butternut squash en høy glykemisk indeks på 75.
Butternut squash - om den skal skrelles
Ja, skrell butternut squashen. Bare Hokkaido-gresskaret har et skinn så tynt at det ikke trenger å skrelles.
Hvordan skrelle et gresskar? Vask gresskaret, skjær av endene, del det i to, fjern kjøttet og frøene med en skje. Skjær så i mindre biter (se bilde) og skrell dem fra skinnet med en vanlig kniv eller en kniv for skrelling av grønnsaker
En god måte er å bake gresskaret i ovnen. Etter avkjøling flasser den tykke huden lettere av
Butternut squash - tilberedningsmetoder
Butternut squash er perfekt til både søte og s alte retter. Den vil perfekt fremheve smaken med kanel, lønnesirup, balsamicoeddik, urter eller røkt m alt paprika.
Baking og grilling av gresskar er en god idé. Det gir den en distinkt smørsmak
Butternut squash vil gi energisk farge og sødme til enhver rett.
Lurer du på hvordan du raskt kan lage en butternut squash? Her er noen enkle måter:
- Skjær gresskaret i to, dryss brunt sukker med litt vanilje (eller vaniljesukker), ristede pekannøtter og stek i ovnen til de er møre. Du kan også bruke lønnesirup i stedet for sukker.
- Legg hakket gresskar til høstens grønnsakssuppe. Oransje gresskarbiter vil se appetittvekkende ut i den.
- Butternut squashpuré (f.eks. med smør, hvitløk og krydder) server i stedet for potetmos. Dette vil senke brennverdien til retten.
- Du kan bake et halvert gresskar på middelhavsmåte: med tomater, hvitløk og urter (rosmarin, basilikum, oregano, timian), og deretter dryss over parmesanost
- Stek butternut squashen på en meksikansk måte med chili (fersk, ikke m alt), oregano og s alt ost som feta.
- Stekte gresskarterninger med litt olivenolje og urter vil passe utmerket til stekt kylling eller annet stekt kjøtt.
Når du lager gresskarsuppe, kok gresskaret i så lite væske som mulig, abeste bake. På denne måten vil den beholde den mest smøraktige smaken. Først deretter puréer du den og tilsett kraft eller vann, smeltet smør, melk og fløte. En flott avslutning på suppen vil være ristede nøtter, gresskarkjerner, krutonger, stekt bacon eller ringer av stekt, søt løk
Butternut squash - helsefordeler
En kopp butternut squash inneholder 6,6 g fiber. På grunn av fiberinnholdet er butternut squash bra for tarmen. Det forhindrer forstoppelse og tarmbetennelse. Det betyr også at å inkludere butternut squash i kostholdet ditt reduserer risikoen for kreft, diabetes, overvekt og karsykdommer. En diett med høye rester bidrar til å opprettholde riktig nivå av blodtrykk og kolesterol, samt vekttap hos personer som sliter med fedme.
Butternut squash inneholder store mengder vitamin A og C. Vitamin A bidrar til å forbedre funksjonen og utseendet til hud og hår. Vitamin A er essensielt for produksjonen av talg, som tilsvarer bl.a. for nivået av hårhydrering.
Butternut squash, som de fleste grønnsaker, har alkaliserende egenskaper
200 g butternut squash inneholder omtrent 50 % av den anbef alte daglige dosen av vitamin C, som er byggesteinen i kollagen, en av de viktigste komponentene i kroppen som er ansvarlig for tettheten, elastisiteten og fastheten til hud. Takket være det har celler muligheten til å fornye seg.
Gresskar inneholder kalium, som har en positiv effekt på vedlikehold av riktige blodtrykksnivåer. Det daglige kaliuminntaket anbef alt av Verdens helseorganisasjon er 3510 mg. For å opprettholde riktig blodtrykksnivå er det nødvendig å ta tilstrekkelig store doser kalium, samtidig som man reduserer mengden natrium i maten. Høye kaliumnivåer reduserer risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og åresykdom
Butternut squash inneholder betakaroten som gir den sin oransje farge. Dette fargestoffet er en antioksidant. Senker risikoen for kreft. Elskere av karotenoider, inkludert betakaroten, har også mindre sannsynlighet for å utvikle tykktarmskreft.
Butternut squash - kontraindikasjoner
Selv om butternut squash virker sunt, på grunn av det høye kaliuminnholdet, bør personer med hjertesvikt og arytmi som behandles med betablokkere være forsiktige med det. Betablokkere øker nivået av kalium i blodet
Plutselig økning i kaliumnivået i blodet i kombinasjon med betablokkere eller ACE-hemmere, brukt ved hjertesykdom og høyt blodtrykk, kan forstyrre hjertet. Folk som tar slike medisiner bør holde dietten lav i kalium.
En kopp kokt gresskar inneholder mer kalium enn en tilsvarende mengdebanan.
På grunn av det høye kaliuminnholdet bør personer med nyresykdommer spise butternut squash sjeldnere. Når de ikke fungerer som de skal, kan det bygge seg opp for mye kalium over tid, og dette kan forstyrre hjertet og til og med være livstruende.
Diabetikere bør spise butternut squash i begrensede mengder, gjerne i kombinasjon med mat med mye fiber. Gresskar inneholder lite kalorier, men har en høy GI på 75.