Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Retter på gatekjøkkenrestauranter blir større og flere kalorier. Dette er resultatet av en studie utført av et team av forskere ledet av Dr. Megan A. McCrory fra Boston University (USA) og publisert i Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Det er flere og flere gatekjøkkenrestauranter over hele verden. I USA spiser rundt 37 prosent av dem der hver dag. personer over 20 år, og i aldersgruppen fra 20 til 39 år er det til og med 45 prosent. I mellomtiden gir ett måltid inntatt på en slik restaurant med forrett og supplement et gjennomsnitt på 767 kcal, som er nesten 40 prosent. daglig energibehov (med et kosthold på 2000 kcal). Og når vi legger til en søt drink, blir det 45-50 prosent. det daglige kaloribehovet. Slik «fylling» med kalorier fører til bl.a. fedme, diabetes type 2, hypertensjon og hjertesykdom
For å se hvordan hurtigmatmåltider har endret seg når det gjelder ernæring, valgte forskere fra Boston University de 10 mest populære amerikanske gatekjøkkenrestaurantene og analyserte menyene deres fra 1986, 1991 og 2016. De undersøkte endringene som fant sted i løpet av disse 30 årene i rettene som tilbys av restaurantene. Temaene for forskningen var: porsjonsstørrelser, brennverdi på retter, deres energitetthet og innhold av natrium, jern og kalsium. De analyserte måltider fra 3 kategorier: forretter, tilbehør og desserter.
Den viktigste konklusjonen fra Boston-studien er at de siste 30 årene har antallet forretter, sideretter og desserter som tilbys av gatekjøkkenrestauranter økt med hele 226 %! Det betyr at hvert år i gjennomsnitt dukket det opp 22 nye retter på menyen!
Dessuten økte kaloriinnholdet i retter i alle kategoriene som ble studert, og de fleste - desserter - 62 kcal per tiår. Ifølge forfatterne av studien skyldes denne økningen hovedsakelig økningen i porsjonsstørrelser: forretter - 13 gram per tiår, og desserter - 24 gram per tiår. Studien viste også at innholdet av natrium i hurtigmaten som tilbys også økte betydelig, i alle de tre analyserte kategoriene
Forskerne håper studieresultatene deres vil øke forbrukernes bevissthet og få dem til å hoppe over hurtigmat for å unngå å innta så mange kalorier og natrium.
Basert på: www.diabetologia.esculap.com,PAP