Se galleriet med 9 bilder

Herbes de Provence er en blanding av urter som kommer fra solfylte Provence i Sør-Frankrike. Mange bruker disse urtene for å berike smaken og aromaen til retter, inkl. supper, sauser eller salater. Dette er ikke deres eneste fordel. Provençalske urter har mange helsefremmende egenskaper som er verdt å vite om. Kostholdseksperten svarer hvilke personer som bør bruke dette krydderet oftere!

Provençalske urterer grunnlaget for tradisjonell provençalsk mat, kjent for sitt ferske kjøtt, oster, egg og lok alt dyrkede grønnsaker. Kokker kombinerer ingredienser med provençalske urter, og det er derfor de produserer noen av de sunneste rettene i verdenUten provençalske urter ville det ikke vært noe middelhavskjøkken.

provençalske urter og deres korte historie

Herbes de Provencekommer fra Provence i Sør-Frankrike. I utgangspunktet betydde begrepet "provençalske urter" en universell, multifunksjonell blanding av urter. Deres popularitet vokste gradvis og på 1960-tallet, da den berømte amerikanske matlagingslæreren Julia Child inkluderte oppskriften på Poulet Sauté aux Herbes de Provence i sin kokebok "Mastering the Art of French Cooking". Det er hennes fortjeneste atprovençalske urter har blitt verdsatt av kokker over hele verdenog har gått inn i den kulinariske kanonen. På 1970-tallet begynte det franske merket Ducros å sende provençalske urter for salg til utlandet, og i dag kan du få dem med en gang. Denne sammensetningen av aromatiske urter finnes på nesten alle kjøkken.

Hva er egenskapene til provençalske urter?

Vi spurte kostholdsekspert Armand Jabłoński om hvorvidt provençalske urter er sunne, som forklarte at "takket være en ganske rik blandingbringer de mange nyttige næringsstoffer til kostholdetog dermed kan de ha også en positiv effekt på helsen. Herbes de Provence skaperåtte populære og populære krydderarter som har mange helsefremmende egenskaper. De er:

  • Basilikum(Ocimum Basilicum ) - en uunnværlig plante i italiensk mat. Dens aromatiske blader beriker smaken og aromaen til mange retter, men har også en gunstig effekt på helsen. Basilikum er en rikkilde til vitaminer (inkludert A, B2, B6, C og E) og antioksidanter. Det reduserer betennelse og bremser aldringsprosessen
  • Velsmakende( Satureja Hortensis L.)- er en plante som vanligvisbrukes til å behandle mange helseplager , inkludert hodepine, hoste og magesyke. På grunn av innholdet av vitamin C og sink støtter det også immunforsvaret
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- oppk alt etter mugwort draganek,har antihyperglykemiske effekter , som betyr at det reduserer blodsukkernivået. Det kan også øke appetitten din, forhindre oppblåsthet og lindre smertene ved slitasjegikt.
  • Laurbærblad( Laurus Nobilis ) - kjent for sine mange helsefremmende egenskaper. Det er uerstattelig når det gjelder å rense kroppen for giftstoffer,støtter fordøyelsesprosessen og slanking . Det har også anti-inflammatoriske og anti-sopp effekter.
  • Merian (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- er en nær slektning av oregano. Det brukes ofte i en rekke kjøkken. To spiseskjeer merian inneholder antioksidanter, vitaminer (inkludert A, C, B6, K) og mineraler (inkludert kalsium, jern, magnesium). Merian brukes også ofte som et naturlig middel mot rennende nese, hoste, syke bihuler, fordøyelse og vekttap
  • Oregano( Origanum Vulgare L.)er en plante som har en positiv effekt på funksjonen til hele organismen, inkl.støtter arbeidet til luftveiene, har en bakteriedrepende og beroligende effekt . Det er verdt å bruke oregano ved revmatisme, gastrisk nevrose og irritabel tarm.
  • Rosemary( Rosmarinus)- dette er en middelhavsurt somhjelper til med å lindre muskelsmerter, styrker immunforsvaret og kardiovaskulærsystemet og forbedrer hukommelsen. Det stimulerer også riktig hårvekst.
  • Timian( Thymus Vulgaris)- støtter funksjonen til immunforsvaret takket være innholdet av vitamin C (den s.k. l-askorbinsyre) og har en passende effekt på luftveiene og fordøyelsessystemet.Det lindrer også hoste (spesielt slitsom hoste), revmatiske smerter (RA) og vaginitt.

Hvorfor er det verdt å bruke provençalske urter?

Hver urt, både individuelt og i denne provençalske blandingen, er veldig sunn. Blant dem - ifølge kostholdsekspert Armand Jabłoński -er det verdt å ta hensyn til de betennelsesdempende effektene, bl.a. oregano og basilikum , som også har et høyt kalsiuminnhold i tørket versjon. "

- Blanding av provençalske urter brukt regelmessigdet kan også bidra til å redusere betennelse i kroppen vår. Herbes de Provenceer perfekte for dietten til personer som lider av hypertensjon . Funksjonen deres er å forbedre smaken av retter, noe som gjør dem ideelle for en diett med redusert tilførsel av s alt som erstatning - sa spesialisten i et intervju med nettstedet vårt serwisnikzdrowie.pl

Provençalske urter inneholder alkaloider, flavonoider og tanniner, somkan bidra til å senke blodtrykket og ha en avslappende og bakteriedrepende effekt.Denne unike blandingen av urter er blottet for smaker (f.eks. s alt). ), kunstige farger og smaker.

Kostholdsekspert Armand Jabłoński bemerket at "det anbefales sterktå ikke bruke provençalske urter i tilfelleallergi eller intoleranse mot noen av ingrediensene." – Før bruk er det verdt å lese beskrivelsen på emballasjen nøye – la han til.

Hva skal jeg bruke provençalske urter til?

- Provençalske urter er verdt å bruke spesielt for middelhavsmat. De er perfektefor folk som ønsker å forbedre helsen sin . Du kan også tilsette en blanding av urter til våre hjemmelagde supper, sauser, kjøtt og salater - foreslår kostholdsekspert Armand Jabłoński.

Provençalske urter tilsettes oftest retter for å få frem smaken! Vi foreslår hva du skal bruke dem til:

  1. Krydre kjøtt eller fisk.Pensle kjøttet med olivenolje, smak til med koshers alt og provençalske urter, og grill, grill eller stek det deretter som du vil.
  2. Legg provençalske urter til supper, gryteretter, sauser og salatdressingerfor en original provençalsk smak.
  3. Prøv å eksperimentere med provençalske urteri forskjellige proporsjoner for forskjellige retter.

Hvordan lage dine egne provençalske urter?

For å lage din egen provençalske urteblanding trenger du:

  • 1 spiseskje tørket timian
  • 1 spiseskje tørket basilikum
  • 1 spiseskje tørket rosmarin (du må først male den i en kvern)
  • 1 spiseskje tørket estragon
  • 1 spiseskje tørket velsmakende
  • 1 teskje tørket merian
  • 1 teskje tørket oregano
  • 1 knust laurbærblad

Ha så urtene i bollen ogbland alt for å kombinere ingrediensene . Oppbevar blandingen av provençalske urter i en lufttett beholder og bruk den til å smaksette favorittrettene dine.

Bibliografi:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Bestemmende ingredienser i krydder og krydderurterderes funksjonelle egenskaper og deres rolle i menneskelig ernæring og sykdomsforebygging ; Vitenskapelige artikler fra Cracow University of Economics, nr. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Smaker av den franske landsbygda.

Kategori:

Helse