Folk pleide å tro at tradisjonell britisk mat var høy i kalorier og lite velsmakende. Men selv de som snuser på engelsk mat må anerkjenne dets bidrag til verdens kulinariske kunst: en engelsk frokost. Men ikke bare kan det være en kilde til ideer for sunne måltider

Full engelsk frokost(full engelsk frokost) ser fantastisk ut. Den ble født i det gamle England og skulle gi gårdsarbeiderne energi hele dagen. Den består av minst noen få varme retter: stekte egg, bacon, tomat, sopp, løk, svinepølser, hvitpuddingpølse som minner om polsk pate eller blodpudding som ligner på blodpuddingen vår. Til dette, bønner i tomatsaus,havregryn(grøt), varm toast med appelsinmarmelade, fruktjuice, te eller kaffe. Dette er en enorm kaloribombe og en rett vei til fedme.

engelsk mat - næringsrik frokost

I dag spiser britene en så rik frokost mindre og mindre, spesielt i løpet av uken. De serveres fortsatt i noen tradisjonelle hus. Men det serveres hovedsakelig på hoteller, gjestehus, kafeer, mest for turister. Hvis noen klarer å absorbere minst halvparten av det, er han ikke sulten om kvelden. Til daglig velger øyboerne retter som er enkle å tilberede og mindre kaloririke. Havregrøt med kald melk (aldri varm, for det endrer smaken på grøt!) Og toast med syltetøy er populært. Noen tilsetter brunt sukker eller en teskje honning i grøten, andre tilsetter en klype s alt. Korn er en kilde til komplekse karbohydrater, de gir mye B-vitaminer, jern og fiber. De gir en følelse av fylde, takket være at det er lettere å kontrollere angrepet av ulvs appetitt i løpet av dagen. Havregrøt er flott på vinterdager fordi det har varmende egenskaper. Barn og ungdom, som i andre land, erstatt det med cornflakes eller müsli.

Engelsk mat - ikke bare fish & chips

Britisk mat er rikt på fersk fisk og sjømat (en kilde til omega-3 fettsyrer) - øyboerne spiser laks, kveite, tunfisk, sild, men også sjødjevel og sverdfisk. De tilberedes på en rekke måter, men den mest populære er fisken nedsenket i tykk deig, stekt i dyp olje og frites rikelig drysset med eddik (fish & chips). Retten dukket opppå 1700-tallet som et velsmakende og rimelig måltid for arbeidere. En porsjon av denne stekte fisken har 100 kcal mer enn tilberedt på grillen. De engelskmennene som legger vekt på sunn mat, velger fisk som er grillet eller bakt i folie. Britene spiser mye grønnsaker kokt i vann eller dampet (en kilde til fiber, vitaminer og mineraler) uten s alt – gulrøtter, brokkoli, erter, bønner, grønnkål, rosenkål, grønnkål, pastinakk. Noen ganger serveres grønnsaksfløtesuppe, som purre eller grønn linsesuppe, som tilbehør i en kopp med et grovt rundstykke eller en baguette. Blant kjøttet er det lam og storfe som dominerer. Kalkuner, kyllinger, gjess og svinekjøtt spises sporadisk. Schnitzler eller lammeribbe og biffer eller sprø og saftig stek laget av biff av beste kvalitet fra skotske Aberdeen Angus-kyr er de mest spiste kjøttrettene. De serveres med grønnsaker, som forbedrer absorpsjonen av jern i kjøttet, og med følgende saus: lam - med mynte, biff - med pepperrot, svinekjøtt - med eple. Magert biff er den beste kilden til protein, vitamin B1 (regulerer hjernefunksjonen) og B6 (forebygger hjertesykdom) av alt kjøtt. Det er imidlertid verdt å merke seg at mange briter ikke spiser kjøtt - øyene er hjemsted for det største antallet vegetarianere i Europa.

engelsk mat - søndagslunsj

En klassisk middag som sjelden tilberedes av unge husmødre i dag består av roastbiff, bakte poteter, to slags andre grønnsaker, pepperrot med pisket krem ​​og sitronsaft. Men først serveres yorkshire pudding, som er en tørr pannekakedeig hellet på et stekebrett der fett fra stekt kjøtt har samlet seg. Den varme kaken serveres med en stekesaus. Bruker du muffinsformer til baking får du sprø tomme boller (du kan helle olivenolje i formene i stedet for saus). Yorkshire pudding serveres også som ingrediens i hovedretten. Kulminasjonen av middagen er en kake, vanligvis med frukt, eller gammelengelsk brød- og smørpudding, det vil si en dessert laget av en smurt bolle med tørket frukt og nøtter, bakt med melk og egg. For denne fløte eller søt vaniljekremsaus. Unge mennesker foretrekker ost og frukt.

engelsk mat - temøte

Det daglige ritualet klokken fem følges kun i tradisjonelle hjem. De drikker gjerne te om ettermiddagen for å hvile, møte venner, spise et lite måltid, men uten noen seremoniell setting. Ofte blir en porselenskopp erstattet med et krus, og en tekanne med te i en veske. Britene drikker hovedsakelig indisk og Ceylon svart te med melk, uten sukker. Hvis de søter, så brunt sukker oglite for ikke å drepe aromaen av drikken. Mange tilsetter ikke melk, de velger urtete eller kaffe. Te med melkeelskere må vite at i henhold til tradisjonen helles melk i kopper først, det er nødvendig å helle det kaldt, fordi det sies at varm melk endrer smaken av te. Noen hevder at det er irrelevant for smaken, og at kald melk skulle forhindre at porselenet sprakk. Te serveres med nybakte scones, smør, plommesyltetøy eller syltetøy, skrelte brødsmørbrød eller kjeks med tynne skiver av grønne agurker.

Visste du at …

  • Worcestershire-saus: den nøyaktige sammensetningen og produksjonsprosessen er en hemmelighet - ingen i verden har klart å etterligne smaken ennå. Den inneholder m alteddik, melasse, sukker, s alt, ansjos, tamarind, sjalottløk, løk, hvitløk, chili og må lagres i flere år på eikefat. Den passer perfekt til gryteretter og pasta. Det kan legges til gryteretter, gryteretter, marinader, supper, stuffing, det er en ingrediens i Bloody Mary-cocktailen. Den har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, styrker immuniteten og virker bakteriedrepende
  • Marmite: er et britisk brød med over hundre års tradisjon. Den har en mørkebrun farge, intens aroma og smaker som soyasaus. Det er et naturlig biprodukt av bryggegjær med tilsetning av vegetabilske ekstrakter, eddik og m altsukker. Den kan smøres på en sandwich, for eksempel med ost, eller på en varm toast. Den passer til supper, sauser, kyllingmarinade, og passer godt til kjøttdeig. Det er en kilde til B-vitaminer, hovedsakelig B12, og mikroelementer, for eksempel sink og selen.
Viktig

Pudding

I følge originaloppskriften er kaken med tillegg av bl.a Smult, brød, konjakk og tørket frukt skal kokes i vannbad i 6 timer, og deretter ytterligere 2,5 timer før servering (julepudding tilberedes i slutten av oktober). Desserten serveres varm med en søt saus. I dag finnes tradisjonell pudding på restauranter og puber. Hjemme tilberedes de i enklere varianter, for eksempel brukes smør (margarin) i stedet for smult, brød byttes ut med gjærdeig og koketiden blir kortere

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hva spiser du