Vi forbinder Hellas med fantastiske monumenter, sol, varmt hav, men også mat som ikke bare er velsmakende, men også sunt. Hvorfor roser også leger det? Gresk mat, på grunn av rikdommen av grønnsaker, fisk og urter, samt bruken av olivenolje, gjør grekerne mye mindre for sykdommer i hjertet og sirkulasjonssystemet

Forskning utført i USA viser at den greske øya Kreta har verdens laveste forekomst av koronar hjertesykdom, samt høyest forventet levealder. Derav troen på at kretisk mat er en av de sunneste i verden. Hva er hemmeligheten hennes? Den kretiske menyen har alle funksjonene tilgresk mat . Så la oss ta en titt på dem én etter én.

Olivenolje - grunnlaget for gresk mat

I Hellas starter hvert måltid med en hundebrødkurv, som grekerne dypper iolivenolje . Den neste salaten er også overdådig drysset med. Olje er også en ingrediens og et av hovedkrydderene i sauser og i grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Dette flytende fettet er en kilde til umettede fettsyrer som er svært gunstig for helsen din. Det bidrar til å senke blodtrykket, utvider blodårene, regulerer hjertets arbeid. Det hjelper også med å senke nivået av dårligkolesterol , så det reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hemmer utviklingen av aterosklerose. Olivenolje har også god effekt på fordøyelsessystemet – den styrker leveren, støtter opptaket av vitamin A og E, og forebygger gallesteinssykdom. Den er rik på antioksidanter, så den eliminerer de skadelige effektene av frie radikaler, og ved å styrke cellemembranene motvirker den aldringsprosessen. Den gyldne helseeliksiren inneholder oljesyre, som beskytter kroppen mot astma og allergisk rhinitt. Derfor er det langt færre mennesker i middelhavslandene som lider av disse plagene enn i andre europeiske land.

Ifølge en ekspertTheodoros Vogdanos

Vannmelon med fetaost

sierTheodoros Vogdanos , kokk og eier av tavernaen Mykonos i Poznań og restauranten el Greco i Warszawa. Tradisjonelt gresk kjøkken er på mange måter mye sunnere enn polsk mat. Jeg fant ut om det rett etter at jeg kom hit, på 90-tallet. Det første som ga meg tilbakeoppmerksomhet, det var et dårlig utvalg av grønnsaker i butikkene. Nå er situasjonen selvsagt annerledes, men det er fortsatt lite grønnsaker på polske bord. Jeg ble også overrasket over mengden smør som brukes i polsk mat – i Hellas bruker vi olje til steking (til og med pommes frites) og til brød – med fersk oregano. I Polen spises kjøtt veldig ofte, mens det i Hellas, spesielt om sommeren, sjelden dukker opp på bordet. Men den største forskjellen er i dessertene. Det er ingen kremer med fløte eller smør i gresk mat. Imidlertid elsker vi ekstremt søte og fulle av tørkede fruktdesserter, søtet med honning eller sukkersirup, som baklava, og frisk frukt. Men min barndoms favorittdessert er vannmelon med fetaost. Jeg må imidlertid innrømme at polakker spiser sunnere enn grekere på en måte. I Hellas har vi nemlig en vane å gå på restaurant for en overdådig middag klokken 22 eller 23.

I gresk mat serveres fisk på forskjellige måter

I Hellas blir fisk - de mest populære er abbor, tunfisk, makrell, brasmer og rokker - grillet, stekt, bakt, og de blir laget til en suppe - acania - krydret med urter, persille og hvitløk . Fet fisk er en kilde til essensielle fettsyrer, komplett protein, mineraler (fosfor, selen, magnesium, kalsium, jod) og vitamin A og D.

Overflod av grønnsaker i gresk mat

Grekere behandler ikke grønnsaker som vi gjør - som et tillegg til kjøtt, men tilbereder dem som forretter og hovedretter. De mest populære er belgfrukter, som bønner, erter, linser og bondebønner. Siden den greske menyen har relativt lite kjøtt, er de den grunnleggende kilden til protein og B-vitaminer. Det greske bordet inneholder ofte auberginer, squash, purre, paprika og tomater.

Kun ferske urter i gresk mat

Det som gjør at grekere kan trylle frem ekstremt smakfulle grønnsaksretter som påvirker alle sanser, er den dyktige bruken av friske urter. Et godt eksempel er s alte i Hellas, velsmakende, brukt hovedsakelig i supper, salater og belgfrukter. Oregano er en ekstremt verdsatt urt. Vi finner dem i de fleste retter – fra brød, via salater, til grønnsaksgryter og bakst. Grekere bruker ofte persille for å legge det til smør, supper, salater og grønnsaker. Populære urter inkluderer også rosmarin, timian, mynte, laurbærblad og basilikum

Viktig

Restina

Den mest populære vinen i Hellas, med en lett harpiksettersmak. Oftest er den hvit, sjeldnere rosa eller rød. De serveres veldig avkjølte, til fisk, sjømat eller lette kjøttretter.Et glass vin med middag hjelper fordøyelsen

Fetaost

Krydret og s alt ost, også kjent som gjeterost, er den originale osten laget av sauemelk, med tillegg av geit. Feta er en utmerket ingrediens i grønnsakssalater, farse og gryteretter. Den inneholder 6 ganger mer kalsium enn cottage cheesen vår, så den beskytter mot osteoporose

Dessert i gresk mat er sunt og lavt i kalorier

Vanligvis høy i kalorier og av liten verdi, men ikke i Hellas. Etter lunsj går grekerne for frukt – vannmeloner, fersken, meloner, aprikoser og sitrus. I tillegg til frukt er den mest populære desserten gresk yoghurt med honning, noen ganger servert med nøtter. Den har en karakteristisk søt og sur smak som overrasker massene av turister som besøker Hellas. Det er vanskelig å gjenskape utenfor dette landet på grunn av mangelen på autentiske ingredienser. Det er synd, for den er ikke bare velsmakende, men også rik på kalsium, og takket være honning også i bakteriedrepende hemming

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du