Eksotiske krydder fra selv de mest vanlige retter vil bli et mesterverk. Gurkemeie, panch phoron, humle suneli, karri, alpinia galant, 5 smaker, garam masala, shichimi togarashi er krydder som vises i oppskrifter av kinesisk, thailandsk, japansk og indisk mat. Vet du hva som er sammensetningen av disse krydderne? Og hvordan brukes de?

Eksotiske kryddersomgurkemeie, panch phoron, humle suneli, karri, alpinia galant, 5 smaker, garam masala, shichimi togarashidu kan kjøpe nå selv i et supermarked. Takket være dem kan du prøve ut oppskrifter av verdens mat. Men vet du hvordan du bruker eksotiske krydder og hva er ingrediensene deres?

Lang gurkemeie

Gurkemeie - laget av gurkemeie - har vært verdsatt i asiatisk mat i århundrer. Krydderet har ikke store smakskvaliteter, men det farger maten gul eller oransje og er en del av karri. På grunn av dens helbredende egenskaper brukes den ved gulsott, forkjølelse, for bedre sirkulasjon og som en profylaktisk anti-kreft Hvordan bruke gurkemeie?

For det første brukes gurkemeie til å farge ris og nudler, selv om det i thailandsk og indisk mat er en populær ingrediens i sauser, salater og sjømatretter. Gurkemeie er en billigere erstatning for safran. En klype av det bør tilsettes risen eller pastaen mens du koker. Fargen på pastaen og risen vil variere avhengig av hvor mye krydder som brukes. Husk å vaske karet grundig etter tilberedning, da det kan gi flekker på vannet neste gang det brukes.

Panchforon

Panch phoron er en krydderblanding fra Bangladesh, som kun består av frø. Inneholder bukkehornkløver, spisskummen, svart sennep, fennikel og svart spisskummen Hvordan påføres? Tradisjonelt brukes panchforon til å smaksette biff, kylling, fisk, linser og andre grønnsaker. Det er ofte dette krydderet som gir en spesifikk smak til indiske retter

Chmieli suneli

Chmieli suneli er en eksotisk blanding som er verdsatt blant nasjonene i Transkaukasia. Det brukes ofte i georgisk mat (f.eks. i charchosuppe eller adjikapasta). Et tradisjonelt georgisk krydder består av et dusin eller såingredienser, men polske butikker selger blandinger som inneholder kun de viktigste krydderne: basilikum, merian, pepper, basilikum, dill, koriander, safran, tilsatt litt. Suneli-humle bør brukes til kryddergryte, kjøttretter, salater og salater, og til blodpudding. Gir retter med en sterk, urtesmak og intens aroma, så du bør ikke gå overbord med det ekstra krydderet.

Curry

Karri er sannsynligvis verdens mest kjente blanding av krydder. Den har blitt verdsatt i India i årtusener, og er nå populær ikke bare for sin utsøkte smak, men også for sine anti-kreft og anti-akne egenskaper. De vanligste ingrediensene er: ingefær, sort eller rød pepper, gurkemeie, koriander, sort sennep, spisskummen og chili.Slik bruker du Karri er mye brukt - den kan brukes til å krydre kjøtt- og fiskeretter, grønnsaker og sauser. Noen ganger brukes den til å farge nudler og ris.

Alpinia galant - i stedet for ingefær

Alpinia galant er en kryddergrønnsak også k alt villkardemomme, dyrket på grunn av sin verdifulle rhizom. Dyrking av fjellklatrere er også mulig i Polen - i oppvarmede drivhus. Planten har vært kjent i Kina i årtusener og regnes som et afrodisiakum. Den har også en gunstig effekt på kroppen ved mageplager Slik bruker du Alpinia galant kan brukes i stedet for ingefær (ofte i det thailandske kjøkkenet) til å krydre mange retter, som supper, sauser, kjøttretter og retter med bønner. Interessant nok - vill kardemomme brukes til å smaksette den berømte russiske tinkturen Nastojka. Jordstenglene skal skrelles før bruk. Alpinia kan brukes strimlet, i biter eller m alt – både fersk og tørket. Den bør imidlertid ikke brukes i store mengder fordi den har en brennende, bitter smak

kinesisk 5 smaker krydder

Den består av tilgjengelige og velkjente krydder: fennikel, sort pepper, m alt nellik, kanel og spisskummen. Blandet i like proporsjoner beriker de retter med fem grunnleggende smaker: søt, bitter, s alt, sur og krydret. Blandingen var mest populær (bortsett fra Kina) i Vietnam Hvordan bruke Den tilsettes kjøtt, sauser, marinader og aromatiske supper. Krydder bør tilsettes på slutten av tilberedningen

Garam masala

Garam masala, en indisk krydderblanding inneholder vanligvis kardemomme, spisskummen, koriander, sort pepper, m alt nellik og kanel. Du kan tilberede blandingen selv eller kjøpe den ferdig. Slik bruker du Vanligvis til krydder av kjøtt ogandre krydrede retter, men kan også brukes til å smaksette drinker: kaffe, te, sjokolade og kakao. Blandingen bør tilsettes maten på slutten av tilberedningen, og til drikkevarer noen minutter etter at du har hellet kokende vann over den. Krydder mister noe av sin smak og helbredende egenskaper under påvirkning av temperatur.

Shichimi togarashi

Shichimi togarashi er det japanske svaret på det kinesiske krydderet med 5 smaker. Blandingen av "7 smaker" inkluderer rød pepper, ingefær, m alt mandarinskall, svart sesam, alger, hvit sesam og Sichuan pepper. Avhengig av andelen har den en mer eller mindre intens, krydret smak Slik bruker du Shichimi togarashi er et veldig godt krydder til grillretter. I tillegg er det verdt å krydre sauser, supper, melretter og salater. Ved koking eller steking skal den brukes sist. Den bør ikke brukes i store mengder slik at den ikke dominerer smaken på retten

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du