Det franske kjøkkenet er fullt av tunge pateer, oster og desserter. Frokost er mikroskopisk, middag serveres om kvelden, og likevel er franskmennene i forkant av magre nasjoner. Polakker bør følge kostholdet som et eksempel, fordi overvekt er et problem for hver åttende innbygger i Frankrike, og hver andre i Polen!
Fransk matanses for å være utsøkt og sofistikert, men tilbyr også mange enkle å tilberede, men fantasifulle retter, f.eks.omelett- en ekstraordinær tallerken med egg - franskmennene brakte den til perfeksjon. Franske kokker har alltid vært ansett som de beste, og språket deres har blitt språket for kokkekunst.Mati Frankrike er en tid for å slappe av og prate med venner og feire måltidet ditt. Det er ingen nasjon som vil legge så stor vekt på mat og lage så mange uvanlige retter og produkter. Hver dag jobber vi med oppfinnelsene hans, for eksempel en baguette, majones, vinaigrette, terte og omelett. Franskmennene er stolte av kjøkkenet sitt, de anser det som en viktig del av verdensarven
Fransk mat: et måltid er hellig sesong
Franskmennene spiser 3 store måltider om dagen. Barn får også lunsj og ettermiddagste, men voksne spiser også 2-3 småretter om dagen. Måltidstidene overholdes strengt, og franskmennene liker å feire maten sin. Disse få vanene forklarer allerede hvorfor de ikke går opp i vekt. Den franske frokosten (også kjent som den kontinentale) er beskjeden, den består av en croissant eller en fersk baguette og kaffe med melk eller drikkesjokolade, servert her i skåler slik at du kan dyppe brødbiter i den. Merk: baguettene skjæres ikke med kniv, men rives på langs og smøres med smør og syltetøy. Neste måltid er rikeligere, det spises mellom klokken 12 og 14. Selv om det er midt på arbeidsdagen, er det en hellig tid for franskmennene. I løpet av denne tiden er kontorer og til og med butikker stengt, det er umulig å gjøre noe på kontoret. Arbeidende folk spiser ute i byen - i nærliggende barer, bistroer og restauranter. I løpet av en time spiser de sakte flere retter: etter en liten forrett (f.eks. en salat), serveres en hovedrett (en lett rett med kjøtt eller fisk eller ost eller egg), etterfulgt av tradisjonell ost, og til slutt (men ikke nødvendigvis ) en dessert, som ofte er det frukt, iskrem, kjeks. Måltidet toppes med kaffe. Selv om dette måltidet kan kalles en middag (men det er mer som en lunsj), spises ikke supper ved middagstid.
Fransk mat: lunsj eller middag?
Det tredje store måltidet, som ligner vår lunsj, kan kalles en middag på grunn av tiden. Det spises relativt sent, rundt klokken 20, og er hovedmåltidet. Det starter med en forrett eller suppe etterfulgt av en hovedrett - kjøtt eller fisk (mer solid enn middag), nødvendigvis med en stor porsjon grønnsaker, salat og vinaigrettesaus. Deretter serveres ostene, og til slutt desserten. Det serveres vin til både lunsj og middag. Det er en lett bordvin og kjente merkevarer siden helligdager. Vann drikkes også til måltider (vann fra springen er perfekt for direkte drikking). Ingen spiser på flukt, du må sette deg ned for å spise etter å ha løsrevet deg helt fra de tidligere aktivitetene. Franskmennene spiser sakte, tygger hver bit grundig. De er fokusert på innholdet på tallerkenen deres, de blir ikke distrahert.
Ifølge en ekspertDariusz Kuśnierz, direktør for Sopexa SA, et byrå som markedsfører franske matprodukter over hele verden, organiserer i Polen bl.a. Apéritif à la françaisefranskmennene betaler ikke bare vin
Vin, det franske flaggskipet, produseres i 12 regioner, den mest kjente i Bordeaux-regionen. Frankrike er imidlertid kjent ikke bare for vin (spesielt champagne), men også for vodka og likør produsert etter tradisjonelle metoder. Cognac er en verdenskjent brennevin som kommer fra destillering av hvitvin. Armagnac produseres i det sørvestlige Frankrike. Normandie produserer cider – en lavalkoholcider laget av fermentert eplemost. Destillasjonen av cider produserer en høyverdig konjakk k alt calvados. Det var franskmennene som oppfant aperitiff, et lite glass alkohol servert før et måltid for å stimulere appetitten. Den mest kjente er kir, en hvitvin med solbærsirup. I sør er den mest populære aperitiff pastis – en sterk drink med 90 % anismak. Etter et måltid tar franskmennene digestif for å forbedre fordøyelsen. Oftest er det cognac, armagnac og ulike typer likører (cointreau, benedictine)
Ferske grønnsaker, frukt og fisk teller i det franske kjøkkenet
Grunnlaget for det franske kjøkkenet er den høyeste kvaliteten og friskheten til produktene. Derfor er messer hvor du kan kjøpe grønnsaker, frukt og fisk fortsatt veldig populære. Små lokale butikker spiller også en viktig rolle, og de trives til tross for utvidelsen av supermarkeder. De er strengt spesialiserte - bakeri, konfekt (noen ganger er de kombinert), meieri, ost, kjøtt og pølsebutikker (disse er ikke kombinert).
Lukten av urter er overveldende i det franske kjøkkenet
Fransk mat er ikke for sterkt krydret. Det lukter oftehvitløk, gjerne tilsatt mange retter, men mest av alt med urter – persille, timian, rosmarin, estragon, basilikum og kjørvel (det lukter som en krysning mellom persille og karve). Både ferske (disse brukes oftere) og tørket forbedrer fordøyelsen og akselererer stoffskiftet. Det er viktig at urtene ikke dominerer smaken på retten, de skal understreke den. En bukett garni (persille, timian, laurbærblad) legges til supper og buljonger. Praktisk fransk oppfunnet innpakning av urter i gasbind - en slik pakke er lettere å fjerne etter matlaging. Provençalsk mat har den mest intense aromaen - den berømte blandingen av urter fra dette landet er basilikum, merian eller oregano, kornblomst, rosmarin og timian, muligens salvie eller mynte. Når du krydrer en rett med provençalske urter, kan du ofte velge å ikke tilsette s alt (eller i det minste redusere mengden).
fransk mat med ost
Ingen land i verden produserer denne mengden ost. De fleste oppskrifter holdes nøye hemmelig, og hver region har sine egne spesialiteter. De mest kjente ostene er camembert og brie - begge overgrodd med hvitmugg - og roquefort med blåmugg. Synovialostene (f.eks. Munster, Livarot) er bemerkelsesverdige, og geitostene er utmerket (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Den tradisjonelle formen for servering av oster er et fat (brett), hvor du bør finne flere typer som er forskjellige i smak og form. Nøtter legges ved siden av oster, noen ganger druer eller fiken, de serveres nødvendigvis med en baguette og vin. Det kan virke litt sært å servere ost etter et måltid, når kroppen er mettet. Tross alt er ost høy i kalorier (ca. 350 kcal / 100 g). Men først og fremst spises den i minimale mengder, og for det andre inneholder den CLA - konjugert linolsyre, som setter fart på stoffskiftet
Mye grønnsaker + olivenolje er grunnlaget for fransk mat
En skål med salat er en integrert del av et måltid. Revet i biter (det er aldri kuttet med kniv) og hellet med vinaigrette, servert med en baguette og vin, er det en lett matbit. Salatarter kan kombineres med hverandre, det vanlige smøret kan byttes ut med for eksempel lammesalat, og vinaigretten berikes med sennep eller appelsinjuice. Franskmennene liker også asparges, auberginer og artisjokker, som serveres med en vinaigrettesaus. Grønnsakene spises rå, i form av gryteretter, fylt eller stuet i olivenolje. Dette fettet er grunnlaget, bare i Nord-Frankrike brukes smør
Fransk mat bruker rikdommen til sjømat
Frankrike har tilgang til det varme Middelhavet og det kjølige Atlanterhavet, og drar nytte av de fleste skapningene som bor der. Franskmennene spiser fersk sjøfisk, rik på syreomega-3, kalsium og fosfor. Delikatessen er blåskjell, eller rettere sagt blåskjell, fanget i nord. Et av de kulinariske symbolene i Frankrike er østers. De ble ansett som en luksus, prisen avhenger av størrelsen (små er billigere), men fordi de kommer fra gårder er de ikke så dyre lenger. De spises rå, drysset med sitron, så de må være superfriske. Stereotypen av fransk mat er froskelår (marinert i krydder, de er panert og stekt) og snegler (de mest populære er de i Burgund - med hvitløkssmør). Interessant nok spiser franskmennene mest ivrig vingårder importert fra Polen.
månedlige "Zdrowie"