Boletus er i de fleste tilfeller en spiselig sopp. Bare én type boletus er giftig. Boletus, takket være sin smak, er en veldig populær og ønsket sopp i polsk mat. Marinerte boletes og boletussaus er gode sesongretter. Sjekk hvordan de forskjellige typene boletus, inkludert den giftige boletusen, ser ut. Prøv også oppskriftene på deilige retter med boletussopp

Boletuser i de fleste tilfellerspiselig sopp . Bare én type boletus ergiftig.Den mest populære spisesoppen fra boletusfamilien erbrown boletus , som også er den mest gjenkjennelige soppen i Polen, bare på grunn av furuboletus.

Det er også andretyperbay bolete, f.eks. bunny boletus, golden boletus, ribbed bolete. En av dem er ogsågiftig boletussatanisk, som bør unngås i skogen. Å spise det kan føre til døden.

Det er imidlertid ganske enkelt å kjenne den igjen på bakgrunn av andre sopp, f.eks. av den karakteristiske fargen og lukten

Brun boletus ( Xerocomus badius )

Den brune boletus forekommer i barskog, sjeldnere i løvskog. I Polen er det en veldig vanlig sopp, den mest gjenkjennelige - bare på grunn av furuboletus. Dens største utslett forekommer i perioden juni til november

Stengelen til den brune bukten når vanligvis en lengde på 14 cm og en bredde på ca. 4 cm. Den er hard og kommer i svært forskjellige former, vanligvis mer eller mindre sylindrisk med en lett spiss base. Den kan også bules, bøyes, med en tykk knoll. Hetten på den brune boletus er kastanjebrun, og stilken er mye lysere. Hos unge sopp er den myk, halvsirkelformet, senere blir den flatere. Sporeutslettet av brun bay bolete er olivengrønn i fargen. Den brune boletusen har kjøtt:

  • hvitaktig-gul (litt brun under hatten)
  • streng (myk i alderdommen)
  • lilla etter kutt
  • med en lett fruktig lukt
  • mildt smakende

Det er veldig vanskelig å forveksle denne velkjente soppen med et hvilket som helst giftig eksemplar. Det ligner imidlertid på hamgallebitterhet, som vil ødelegge smaken av enhver rett. Svært uerfarne soppplukkere kan forveksle den brune boletus også med furuboletus, men denne feilen vil ikke ha noen helsemessige konsekvenser.

Hvordan lage bay boletes?

Brun boletus er en veldig smakfull sopp som kan brukes på mange forskjellige måter. En av dem er tilberedning av sopppasta

Brun boletus - oppskrift på en pasta av skogssopp

Ingredienser:

  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • ok. 700 g brune buketter
  • 5 einerbær
  • 2 teskjeer s alt
  • 4 teskjeer rødvinseddik
  • 4 teskjeer balsamicoeddik
  • 4 teskjeer med honning med flere blomster
  • 1 håndfull svisker (uthulet, urøkt)
  • 100 ml rapsolje
  • 0,5 ts pepper
  • 1 teskje fersk rosmarin

Forberedelsesmetode:

Rens soppen grundig. Skjær deretter bay boletes, løk, plommer og hvitløk. Varm oljen i en kjele, tilsett hvitløken, og når den blir rød og avgir aromaen, ta den ut og kast den. Ha løken i samme olje. Når den er myk, tilsett sopp, plommer og s alt. Alle stekes forsiktig i ca 20 minutter. Tilsett deretter balsamicoeddik, vineddik og honning. Fortsett å småkoke i 40 minutter. Ikke dekk det hele slik at overflødig væske kan fordampe. Noen minutter før du tar kjelen av varmen, tilsett resten av ingrediensene

Ha den varme massen i glass (helst hvis de er små, slik at pastaen etter åpning ikke blir ødelagt før inntak). Skru dem alle godt og fortsett til pasteurisering. Pasteuriser 3 ganger i 15 minutter med 24 timers mellomrom

Merk: Vær veldig forsiktig så soppen ikke fester seg til bunnen mens du koker den. Bruk en god kjele og sjekk at bålet ikke er for sterkt. Hvis boletene blir brent, vil det ødelegge smaken av hele retten

  • Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus [LIST]
  • KANIA (sopp) - hvordan ser det ut når det skal samles? Kani-oppskrifter
  • Gjess er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?

Boletus bunny ( Xerocomus sunbtomentosus )

Kaninboletus forekommer i løvskog og blandingsskog. Dens største utslett forekommer i perioden juni til oktober

Kjernen til en kaninbolle når vanligvis en lengde på 10 cm og en bredde på ca. 2 cm. Den er ribbet i lengderetningen, sylindrisk med en tendens til å innsnevres og skjerpes i bunnen. Blek gul i fargen, evt. medbrun-røde flekker. Den unge kaninboleten har en halvsirkelformet hatt, som blir myk med et flatt senter med alderen. Den er tørr, matt med filtstruktur. Den kommer ofte i forskjellige nyanser. Den kan være gul eller grønngul med en nyanse av brun. Det blir fort mugne ved kraftig regn. Sporeutbruddet av bunny bolete er brun-olivenfarget

Kaninhumla har kjøtt:

  • veldig myk (kompakt i unge sopp)
  • hvit-gulaktig
  • litt lilla etter regn og knusing
  • i skaftet fibrøst
  • med en liten smak
  • med en delikat duft som minner om frisk frukt

Kaninboletus kan forveksles med en ribbet boletus veldig lik den. Denne har imidlertid en brun og rød hette og et nettingskaft. Denne feilen er ikke farlig, siden disse to soppene er spiselige og veldig velsmakende. Kaninboleten kan også forveksles med den gyldne boleten. De utmerker seg ved det faktum at i boletusharen er stilken, og de stedene hvor kjøttet skjæres, ikke rødfargede

Det vil være nyttig for deg

Boletus bunny - soppkremoppskrift

Ingredienser:

  • 30 dager podgrzybków
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje smør
  • 1 kvist rosmarin
  • 0,5 l kyllingbuljong
  • s alt, pepper, fløte til krydder

Forberedelsesmetode:

I en kjele med smør må du steke løk og hvitløk. Tilsett deretter rosmarinbladene og de tidligere rensede boletene. Alt må småkoke i ca 5 minutter. Hell i buljongen og smak til med s alt og pepper. Kok, dekket, i 20 minutter, og bland deretter. Suppen er klar. Hvis du planlegger å varme opp maten senere, må du ikke koke opp. Server den med krem ​​og sprø toast.

Boletus ( Xerocomus chrysenteron )

Den forekommer på nesten alle typer jord, i bar- og løvskog. Det er en veldig vanlig sopp i Polen. Dens største utslett forekommer i perioden juni til november

Kjernen til den gylne bukten når vanligvis en lengde på 10 cm og en bredde på ca. 2 cm. Vanligvis er den sylindrisk og avsmalnende mot basen, ofte bøyd. Den har vanligvis røde skjær på den gule overflaten. Hatten til unge gyldne boleter er veldig konveks, og med tiden blir den flat og noen ganger senket i midten. Sporeutslettet til den gyldne boletus er brun-olivenfarget

Den gyldne boletus har kjøtt:

  • myk
  • hvit eller knallgul (litt rød under hatten)
  • blåning etter skade
  • mildt smakende
  • med en delikat duft

Den gyldne boletus kan forveksles med den avkortede sporeboletus, som er fundament alt forskjellig fra avkortede sporer på den ene siden

Den gylne boletusen passer veldig godt til grønnsaker, stuet i panne. Det er imidlertid verdt å huske at den vil dominere smaken deres med sin intense aroma.

  • Australian Okratek (djevelens fingre) - er det en spiselig sopp?
  • Slank gullfisk: en ny sopp i Polen. Kan du spise det?
  • Czernidłak - en uvanlig sopp som helbreder diabetes og hypertensjon
  • Honey milfoil - er det spiselig? Hvorfor lyser opieńka om natten?

Ribbet boletus ( Xerocomus spadiceus )

Ribbet boletus forekommer i bar- og løvskog. Ofte i mosen mellom røttene på trærne. Den vokser vanligvis i grupper. Dens største utslett forekommer i perioden juli til oktober

Stengelen på den ribbede bukten når vanligvis en lengde på 8 cm og en bredde på ca 2 cm. Den har omtrent samme tykkelse langs hele lengden. Hos unge sopp har den en tendens til å bule på midten. Et støvete brunt nett kan sees på den blekgule fargen på stilken. Hatten er oppblåst, senere flat konveks. Kantene er tynne, så skarpe og ofte bøyde. Sporeutslettet på den ribbede bukten er olivenbrun i fargen

Ribbet boletus har kjøtt:

  • hvitaktig (gulaktig nær rørene og på skaftet)
  • blir blå ved knusing og kutt
  • mild på smak

Brun boletus - lignende arter

Ung brun boletus kan forveksles med bitter boletus ( Tylopilus felleus , også k alt bitter boletus, bitter kanin), en uspiselig sopp som vanligvis finnes i Polen, som har en veldig bitter smak (etter blanding med spiselig sopp ødelegger alle smakskvalitetene til retten) og kan forårsake ubehag i magen. Tvil kan derfor løses med en smaksprøve

I tillegg er ensianens kropp lys gulaktig og dekket med en mørkere, brunaktig, konveks og merkbar mesh. På den annen side er kjernen av den brune boletus lysebrun, med lange, mørkere striper. Hos unge boleter er stammen vanligvis bulformet, deretter sylindrisk. Ung bitterhet har nesten hvite rør (porer), mens eldre eksemplarer er blekrosa, skadet og har en skitten skitten farge.Purren til boletussopp er først hvit, deretter gul til gulgrønn, og de skadede blir blågrønne.

Gamle boletesopper kan ligne på kastanjesandstein ( Gyroporus castaneus ), som imidlertid har en hul hul stilk og kjøttet endrer ikke farge ved skjæring. På den annen side blir kroppen til boletus på skadestedet mørkeblå.

Kategori:

Hva spiser du