Kroketter er en av de mest populære rettene i landet vårt. De mest populære er kroketter med kjøtt, sopp, og også med kål og sopp. Men på polske bord kan du også finne potetkroketter, kroketter med ost, og til og med kroketter med spinat. Sjekk hvor mange kalorier krokettene har og hvilke næringsverdier de har.
Kroketterer en rulle- eller sylinderformet grønnsaks- eller kjøttmasse, rullet inn i brødsmuler og/eller pakket inn i en pannekake, og deretter pannestekt til den er gyldenbrun. I Polen er det mest populære kroketter med kjøtt, sopp, og også med kål og sopp.
Hver nasjon har sine egne oppskrifter på denne retten, men franskmennene var de første som laget en skriftlig oppskrift på kroketter. Den første oppskriften dateres tilbake til 1691 og ble skrevet av den franske kokken til kong Louis XIV og inkluderte trøfler, kremost og brød. Senere ble det tilsatt rester av kokt kjøtt, fisk og grønnsaker i farsen
Innhold:
- Kroketter - med kjøtt, sopp og mer
- Kjøttkroketter - kalorier, næringsverdier
- Kroketter - er krokettene sunne?
- Soppkroketter - hvor mange kalorier har de?
- Dietkroketter
Kroketter - med kjøtt, sopp og mer
Tradisjonelle kroketter består av pannekakedeig med fyll pakket inn. De rulles i egg, brødsmuler og stekes i fett til de er gyldenbrune. De serveres vanligvis med rød borsjtsj.
I Polen er den vanligste fyllingen for kroketter:
- surkål med stekt løk og krydder
- surkål med sopp eller sopp
- kjøttdeig (svinekjøtt, kalv, kylling, kalkun) med grønnsaker
- kjøttdeig med surkål, sopp med ost og løk
Kroketter er imidlertid en rett hvis tilberedningsmetode er forskjellig fra land til land. I India er poteter fylt med kroketter og servert med gryteretter.
I Indonesia, for å tilberede kroketter i stedet for pannekakedeig, brukes potetmos, fylt med kyllingkjøtt. Deretter paneres og stekes krokettene
I BelgiaTo typer kroketter er populære: kroketter servert som forrett med potetfyll og kroketter servert som hovedrett fylt med béchamelsaus og reker
Og i Tyskland og Østerrike er det bare potetkroketter som er kjent, som serveres som tilbehør.
Hollandske kroketter er fylt med kalv eller storfekjøtt. På den annen side, i Portugal, bortsett fra okse- og svinekjøtt, brukes fisk og sjømat også i kroketter.
Kroketter har lignende fyll i USA, mens i Storbritannia er de vanligste krokettene i frossen form med potetfyll.
Kjøttkroketter - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
| Kaloriverdi | 240 kcal |
| Protein | 8,9 g |
| Fett | 13,1 g |
| - mettede fettsyrer | 2,76 g |
| - enumettede fettsyrer | 6,77 g |
| - flerumettede fettsyrer | 2,63 g |
| Kolesterol | 73,6 g |
| Karbohydrater | 22,9 g |
| fiber | 1,2 g |
| Mineraler (% av RDA for en voksen) | |
| Kalsium | 39,2 mg (4 %) |
| Natrium | 132,7,0 mg (9 %) |
| Fosfor | 113,1 mg (16 %) |
| Kalium | 161,3 mg (5 %) |
| Iron | 1,04 mg (10 %) |
| Magnesium | 15,04 mg (40 %) |
| Sink | 1,3 mg (12 %) |
| Kobber | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitamin B2 | 0,196 mg (15 %) |
| Vitamin B6 | 0,11 mg (8 %) |
| Niacin | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamin B12 | 0,45 µg (19 %) |
| Vitamin E | 2,08 mg (21 %) |
| Foliates | 27,5 µg (7 %) |
| Vitamin C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamin A | 80,7 µg (9 %) |
| Vitamin D | 0,42 µg (3 %) |
Næringsverdi: egen studie, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Kroketter - er krokettene sunne?
100 gram kroketter dekker det daglige behovet for vitaminer og mineraler for en voksen fra bare noen få til et dusin prosent. kroketterkroketter med kjøtt kjennetegnes av et høyere innhold av vitaminer fra gruppe B enn kroketter med grønnsaker.
Tradisjonelle kroketter har ingen helsemessige fordeler på grunn av det høye fettinnholdet. Dette kan bidra til økt risiko for overvekt og fedme, og hjertesykdom
Kroketter er en rett som gir mange kalorier. Det er verdt å vite at kroketter med grønnsaksfyll og de som er tilberedt uten panering er mindre kalorier, fordi de også inneholder mindre fett.
I tillegg kan kaloriinnholdet i kroketter reduseres ved å endre varmebehandlingen – velg baking i stedet for steking. I tillegg er kroketter fylt med fjørfekjøtt mindre kaloririke enn de som er fylt med svinekjøtt.
Kroketter tilberedt i diettversjon, med bruk av fullkornsmel og sunne tilsetningsstoffer, kan uten bekymringer inkluderes i kosten. Da blir de en mettende og sunn rett
Soppkroketter - hvor mange kalorier har de?
| Kaloriverdi | 165 kcal |
| Protein | 5,6 g |
| Fett | 7,4 g |
| - mettede fettsyrer | 1,04 g |
| - enumettede fettsyrer | 3,81 g |
| - flerumettede fettsyrer | 2,01 g |
| Kolesterol | 49,2 g |
| Karbohydrater | 24,0 g |
| fiber | 1,8 g |
| Mineraler (% av RDA for en voksen) | |
| Kalsium | 36,5 mg (4 %) |
| Natrium | 103,7 mg (7 %) |
| Fosfor | 122,8 mg (18 %) |
| Kalium | 185,1 mg (5 %) |
| Iron | 0,99 mg (10 %) |
| Magnesium | 13,4 mg (34 %) |
| Sink | 0,68 mg (6 %) |
| Kobber | 0,18 mg (20 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamin B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 1,9 mg (12 %) |
| Vitamin B12 | 0,25 µg (10 %) |
| Vitamin E | 1,7 mg (17 %) |
| Foliates | 32,4 µg (8 %) |
| Vitamin C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitamin A | 67,8 µg(8 %) |
| Vitamin D | 0,88 µg (6 %) |
Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Dietkroketter
Kroketter kan også tilberedes i en diettversjon, med fullkornsmel eller bokhvete i stedet for hvete, takket være at krokettene blir rikere på mineraler og fiber. I tillegg er det verdt å steke pannekaker i en panne uten tilsetning av fett, takket være at de blir mindre kalorier.
Dietkroketter tilberedes best uten panering og bakes i ovnen. Kroketter fylt med surkål og sopp, sopp, grønnsaker, fjærfe og kalvekjøtt vil være mindre kaloririke
I tillegg kan du legge grønnsaker til kjøttfarsen. Grønnsakssauser, som tomat, salater og rød borsjtsj, vil fungere utmerket med diettkroketter.
Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.