Cassava er en eksotisk plante hjemmehørende i Sør-Amerika. Den kalles noen ganger søtpotet og spises veldig ofte - den er på 3. plass som den mest populære ingrediensen på menyen i verden. Cassava gir karbohydrater, har anti-inflammatoriske egenskaper, og i Europa er det kjent som tapioka, dvs. cassava mel.

Spiselig Cassavaer en busk som er populær i Sør-Amerika, Asia og Afrika. For innbyggerne i disse regionene er det grunnlaget for kostholdet deres, akkurat som i Europa, ris eller poteter. Spiselig kassava er en kilde til lett fordøyelige karbohydrater, den brukes til å lage tapiokamel, som igjen blir populær i europeiske land. Omtrent som tapiokakuler, brukt i bubble tea.

Se galleriet med 5 bilder

Spiselig kassava - hva er det

Maniok , som allerede nevnt, vokseri form av busker . Knollene deres er avlange og ganske tykke, omgitt av en grov hud, og kjøttet er snøhvitt i fargen. Preparatene laget av kassava er også hvite. Opprinnelig vokste kassava kun i Sør-Amerika, men nå dyrkes den også i Asia og Afrika. Dyrking av kassava dekker over 23,5 millioner hektar land. 1/3 av maniokken som oppnås fra avlingene går tildyrefôr .

I tillegg til kassava-knoller, bruker tradisjonell brasiliansk og peruansk mat også bladene og frøene. Melken som utvinnes fra rhizomene til planten brukestil produksjon av gummi . Rotknoller kan bli opptil 50 cm lange og veie opptil 4 kg

Folk på kontinentene hvor maniok dyrkes behandler det som vi gjør med poteter eller ris. Bearbeidingsmetoden ligner også på potetbearbeiding. Cassava kanbakes, kokes eller stekes . Etter koking kan knollene moses til en puré.

Cassava kan til og med brukes til å lageøl , som er ganske populært i tropiske land.

Cassava - ernæringsmessige verdier

Cassava er en kilde til karbohydrater som inneholder omtrent 90 prosent. Det står:

  • 20-40 prosent stivelse,
  • 5 prosent enkle sukkerarter,
  • 2 prosent proteiner.

I kassava kan vi også finne:

  • vitamin A,
  • vitamin B1,
  • vitamin B2,
  • vitaminB3,
  • vitamin B6,
  • vitamin B9,
  • vitamin C,
  • kalium,
  • kalsium,
  • magnesium.

100 gram kassava gir omtrent 159 kalorier. Cassava har lav glykemisk indeks og er glutenfri

Maniok - helbredende egenskaper

Cassava er en grønnsak med mange helbredende egenskaper - den har anti-inflammatoriske egenskaper, støtter produksjonen av røde og hvite blodplater, forhindrer dannelse av blodpropp, styrker bein, akselererer muskelregenerering etter skader, anbefales for pasienter med leddgikt, revmatoid artritt og sykdommer degenerative ledd, og har også en positiv effekt på fordøyelsessystemet.

Tatt i betraktning den positive effekten av kassaverot på fordøyelsessystemet, bør den legges til kostholdet deres av pasienter som sliter med:

  • forstoppelse og diaré,
  • inflammatoriske tarmtilstander: ulcerøs kolitt, Crohns sykdom,
  • magesår,
  • glutenintolerant,
  • cøliaki,
  • tarmoverfølsomhet,
  • malabsorpsjonssyndrom,
  • Dührings sykdom

En annenfordeler med kassava er:

  • blodsukkerregulering,
  • akselerasjon av metabolisme,
  • lang metthet det gir,
  • spormengder av protein, derfor anbefales det i en diett med lavt proteininnhold.

Cassava - er det giftig?

Merk - dette er svært viktige nyheter for de som aldri har kommet i kontakt med en kassavarot eller knoll (navn brukes om hverandre).Rå Cassava er giftig .

I rå kassava finner vi linamarin og lotaustralin, dvs. cyanogene glykosider, som veldig lett omdannes tilprøyssisk syre(dvs. dødelig hydrogencyanid for oss).

Så hvordan spiser du kassava? Først og fremst må den gjennomgå gjæring eller varmebehandling etter bløtlegging. På denne måten unngår vi eksponering for forgiftning. Cassava kan som nevnt være kokt, stekt, bakt eller tørket

Bløtlegging av kassavaknoller fjerner fytiner fra dem , dvs. forbindelser som er ansvarlige for å redusere fordøyeligheten til visse mineraler.

Hvor kan man kjøpe kassaverot og tapioka?

Hvis du vil prøve kassava, trenger du ikke dra til tropene med en gang, selv om knoller er vanskelige å finne i Polen. Den enkleste måten å kjøpe tapioka på er ca 10 zloty for en halv kilo. Maniokknoller kan kjøpes på nett - vi betaler ca PLN 25 per kilogram

Kategori:

Hva spiser du