Vitaminer fra ferske grønnsaker og frukt tas lettest opp av kroppen. Husk imidlertid å forberede dem riktig. Slik at de ikke mister verdifulle ingredienser. Vi gir råd om hvilke grønnsaker og frukt du bør kjøpe og hvordan du tilbereder dem for å redusere vitamintap.
Leger og ernæringsfysiologer minner oss stadig om at de sunnestevitamineneer de som finnes i mat, ikke i preparater.
Kilde til vitaminer - ferske eller frosne grønnsaker
Grønnsakerogfrukter den beste kilden til vitaminer, forutsatt at de er økologisk dyrket. Det er best å kjøpe dem fra en anerkjent produsent eller i en helsekostbutikk. Velg ikke nødvendigvis vakker (slike er de mest mistenkelige), men frisk, med en distinkt farge. De kan ikke bli skadet, visne eller myke, fordi de allerede har mistet mange vitaminer. Lys og varme ødelegger hovedsakelig vitamin C, B og betakaroten og akselererer visning. Ungkål som er dyptfjernet og lagret i romtemperatur, taper ca 50 prosent i løpet av dagen. Vitamin C, bare 20 % av det er igjen i spinat etter to dager. Så det er best å kjøpe grønnsaker og frukt med jevne mellomrom eller oppbevare i kjøleskap i en angitt beholder (skuff). Ernæringseksperter hevder at næringsverdien til ferske produkter beholdes av frossen mat. Det er verdt å fryse favorittfrukten og -grønnsakene dine fra egen hage til vinteren i sesongen
Hvordan tilberede grønnsaker for å beholde de fleste vitaminene
Du kan spise grønnsaker så mye du vil (minst 80 gram om dagen), mindre frukt, fordi de har mye sukker og er høye i kalorier. Minst halvparten av den daglige porsjonen er verdt å spise rå. Husk å ikke kaste noe spiselig. For eksempel inneholder unge blomkål- og kålrabiblader mye betakaroten. Også i de mørkegrønne ytre bladene av salat er det mer provitamin A enn i de bleke bladene i midten av hodet. Reddikblader inneholder mye vitaminer
Økologisk frukt og grønnsaker med spiselig skall skal ikke skrelles. Huden og rett under den inneholder flest vitaminer. Bare vask den under rennende vann før du spiser (koker). Ved bløtlegging blir de fratatt de fleste vitaminene. For å kutte grønnsaker, bruk rustfrie eller plastkniver, skjærer og rivjern (vitamin C dør i kontakt med rust). Smak til med urter, sitronsaft og olje (økerabsorpsjon av fettløselige vitaminer). Majones og fløte kan brukes av og til - de har mye fett og, enda verre, av fløte, mettede fettsyrer
Hvordan lage grønnsaker for å redusere vitamintap
Enhver form for varmebehandling vil uunngåelig ødelegge vitaminene. Under tilberedningen kommer noen av ingrediensene i vannet. For å redusere svinn er det best å koke grønnsaker uten skrell, i litt vann eller ved damping, tildekket og i så kort tid som mulig. De fleste B-vitaminer blir ødelagt når de kokes under trykk ved temperaturer over 100 ° C, men tapet av fettløselige vitaminer er lite. Jo finere du skjærer, jo flere vitaminer vil trenge ned i vannet
"Zdrowie" månedlig