Hva skal stå på emballasjen og hvordan lese utløpsdatoene på etikettene? Hva er forskjellen mellom best eat by og best eat by? Det er verdt å vite at merking av mat er bestemt av relevante forskrifter i EU.
Hver matprodusent er forpliktet til å informere sluttforbrukeren omholdbarheten til en gitt matvare , hvordan den oppbevares og tilberedes for sikker konsum. Denne forpliktelsen følger av EU-parlamentets og Rådets forordning nr. 1169/2011 av 25. oktober 2011. Det er viktig for forbrukeren å kunne forstå informasjonen som er gitt på etikettene til matvarer slik at at forbruket deres er trygt for helsen.
"Spise" eller "beste spise"? Hvordan lese merkingen på emballasjen?
Holdbarheten til et matprodukt bestemmes av mange faktorer. Disse er blant annet: kjemisk sammensetning, mikroflora, pakkemetode, spesifikke lagringsforhold. To termer kan finnes på produktpakker:
"Du bør spise innen …"- såk alte best før dato. Den angitte datoen angir datoen da maten er uegnet til konsum og derfor ikke kan spises. Et slikt begrep kan oftest finnes på de minst holdbare produktene som: kjøtt, delikatesseprodukter, kjølte ferdigretter, melk eller ikke-steriliserte meieriprodukter. "Best før …" eller
"Best før slutten …"- den såk alte datoen for minimum holdbarhet frem til som produktet beholder sine egenskaper ved riktig oppbevaring. Produsentene er ikke pålagt å datere minimumsholdbarheten til produkter som: fersk frukt og grønnsaker, bords alt, fast sukker, eddik, bakeri- og konfektprodukter, drikker med et alkoholinnhold på 10 volumprosent og mer.
Hvorfor lagrer vi kjøttet i de øverste hyllene og eggene i kjøleskapsdøren?
Om nødvendig bør etiketten på matvaren inneholde informasjon om riktig oppbevaring for å opprettholde dens sikkerhet og helsekvalitet - farge, smak, lukt og næringsverdi. Produkter som krever kjølelagring,bør oppbevares i kjøleskapet - men husk at temperaturen i kjøleskapet varierer avhengig av den spesifikke plasseringen. For eksempel krever rått kjøtt og fisk lavere temperaturer, så det er fornuftig å sette dem på det laveste nivået. Melk, meieriprodukter, kjøtt, smør, samt alle produkter som i henhold til produsentens erklæring skal oppbevares i kjøleskapet etter åpning, skal oppbevares i midtre eller øverste hylle, og i den nederste skuff i kjøleskapet - grønnsaker og frukt. Egg krever lite avkjøling, så de oppbevares oftest på kjøleskapsdøren, og frossenmaten går av åpenbare grunner i fryseren. Andre produkter som produsenten ikke har spesifisert spesielle oppbevaringsbetingelser for, bør plasseres utenfor kjøleskapet - dog på et relativt kjølig (optim alt + 18˚C), tørt og mørkt sted. Hvis du kjøper et produkt som er vakuumpakket eller pakket med emballasjegasser, er det verdt å være oppmerksom på emballasjens tetthet. Denne emballeringsmetoden er utformet for å forlenge holdbarheten til maten, og holdbarhetsdatoen i dette tilfellet gjelder for situasjonen når emballasjen er intakt. For sin egen sikkerhet bør forbrukeren ikke kjøpe produkter med skadet emballasje
Tekst av Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, utarbeidet av Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute