Pielmieni er en type dumplings fylt med rått kjøtt, populær i Ukraina og Russland. Pielmieni kommer fra Sibir og er en kjent, tradisjonell rett der den dag i dag.

Pielmienier små dumplings fylt med ulike typer rått kjøtt. De serveres med fløte, smeltet smør, pepper, eddik eller sennep. Siden Russland er langt og bredt, er det så mange oppskrifter på pelmeni.

I det sibirske kjøkken, som er opphavet til pielmieni, serveres den tradisjonelt med en solid porsjon fløte. Det sies at for lenge siden la folket til de nomadiske folkene i Sibir hakket is i kjøttet. Dette avkjølte farsen og var mer praktisk å feste, og da løste isen seg opp og fuktet kjøttet. Etter at isen var oppløst, fikk de reisende også vann som de kunne koke dumplings i.

Navnet "pielmieni" på Korni-språket til innbyggerne i Ural-regionen betyr "øre til brød".

Pielmieni - ernæringsmessige verdier

Næringsverdien til pelmeni avhenger først og fremst av typen kjøtt som skal brukes til fylling. Oftest er det en blanding av biff og svin. Begge er en kilde til protein, B-vitaminer, vitamin A og E, kalium, jern, sink, men også en stor mengde fett og kalorier, og derfor anbefaler spesialister å innta dem av og til.

Mengden i pelmeni vil absolutt ikke skade. Næringsverdien til pelmeni avhenger også av tilsetningsstoffer som pepper, hvitløk, sennep eller fløte, samt av typen mel som dumplings ble laget av. Lett hvetemel, som oftest brukes til å tilberede pielmieni, mister noen vitaminer og mineraler under produksjonen (fibertapet er to eller tre ganger). Hvis du allerede bestemmer deg for hvetemel, velg det mørkere, for jo mørkere hvetemel, jo sunnere er det.

Energiverdien til pielmieni er ca. 150 kcal i 100 g. En dumpling veier ca. 40 g.

Ingredienser til dumplingdeigen

  • 40 dag siktet hvetemel
  • teskje s alt
  • 2 egg
  • en halv kopp varmt, kokt vann

Det unike med pielmieni er at de inneholder - bortsett fra kjøttfyllet - en aromatisk buljong inni. For å føle smaken deres fullt ut, er det vanlig å legge dem hele i munnen, det er derfor de er derliten.

Ingredienser til fylling på pelmeni

  • 20 gram biff
  • 20 gram magert svinekjøtt
  • 2 gule løk
  • s alt
  • pepper
  • merian
  • 2 fedd hvitløk
  • en halv kopp kaldt, kokt vann

(hjort eller annet rått kjøtt kan også brukes til fylling)

Forberedelse av pelmeni

Vi sikter melet. Vi heller det på brettet. Lag et hulrom i melet som vi legger s alt, egg og vann i. Vi elter deigen skikkelig. Dekk til med et klede og sett til side i 30 minutter. Vi ruller ut deigen. Vi skjærer ut skivene - de originale pelmeniene er bittesmå og skivene skal være ca 4-5 centimeter i diameter, men vi kan lage dem i samme størrelse som klassiske dumplings ved å skjære ut sirklene med et glass.

Mal rått kjøtt, tilsett løk og mal sammen igjen. Vi tilsetter s alt, pepper og vann. Ha fyllet på hver sirkel med deig. Fest kantene på deigen sammen og form en halvmåneformet bolle. Vi kan dekorere kantene ved å klemme dem forsiktig med tuppen av gaffelen. Sett dumplings tilberedt på denne måten i kjøleskapet. Vi koker dem ferske før servering, i s altet kokende vann, til de er avtappet. Pielmieni er perfekt for frysing eller steking. De kan serveres med krydret sennepssaus eller med fløte

Kategori:

Hva spiser du