Et glutenfritt kosthold har blitt populært de siste årene: først gikk kjendiser videre til det, senere, oppmuntret av mange medieoppslag, vanlig, navnevarsel, brødspisere. Det er aktive menneskers tur - et glutenfritt kosthold hos idrettsutøvere vil ha en positiv innvirkning på deres prestasjoner. Er det virkelig slik? Er det noen fordeler med en idrettsutøvers glutenfrie diett, og hvilke bivirkninger kan dette være forbundet med?
Når det gjelderidrettsutøvere, skal et glutenfritt kostholdha en positiv innvirkning på deres atletiske prestasjoner, noe noen av dem bekrefter. Den berømte tennisspilleren Novak Djoković bare ved å bytte til et glutenfritt kosthold forklarer suksessene hans og det faktum at han ikke føler seg sliten. Den første glutenfrie sesongen ble avsluttet for serberen med en lederposisjon i ATP-rankingen og rekordbeløp på kontoen
En lignende avgjørelse ble tatt av Mike Bryan, også en tennisspiller som sammen med sin bror gjør en av de beste doublene i verden, og en polskfødt tennisspiller, Sabine Lisicki.
I tilfellet Djoković var glutenfri diett en nødvendighet - han ble diagnostisert med cøliaki, og de to andre var et valg som ikke var diktert av medisinske hensyn. Alt på grunn av myten som har oppstått rundt glutenfri diett hos idrettsutøvere - ikke bare er det for å muliggjøre bedre resultater, men også for å redusere tretthet, som i tilfellet med mester Djoković.
I mellomtiden lider bare 1 prosent av befolkningen av cøliaki - er det fornuftig å gå glutenfri hos personer som er allergiske mot gluten? Hvor kom denne ideen fra når det gjelder idrettsutøvere?
Den australske vitenskapsmannen Peter Gibson fra Monash University kan få ansvaret. Han forkynte tesen om at gluten er årsaken til sivilisasjonssykdommer og at selv hver tredje person i Europa og USA er allergisk mot det. Men to år etter å ha formulert avhandlingene ombestemte forskeren seg - han utførte en studie der han ga folk som ikke var allergiske mot gluten, men som sa at de følte seg bedre uten det, produkter som faktisk inneholdt det, men forsøkspersonene trodde at de spiste glutenfrie produkter. Deltakerne i eksperimentet rapporterte bedre velvære, til tross for at kroppen faktisk tok detgluten.
Gibson innrømmet feilen sin. Det er verdt å legge til at forskeren utførte sin forskning på forskjellige mennesker - uavhengig av om de var fysisk aktive eller ikke. En rekke andre studier har imidlertid blitt viet spørsmålet om glutenfrie dietter hos idrettsutøvere.
Glutenfri diett for idrettsutøvere - hva sier vitenskapen?
Ingen av de nåværende vitenskapelige studiene bekrefter at det å gi opp gluten påvirker idrettsprestasjoner positivt. På den annen side er det bevis for at et glutenfritt kosthold til og med kan skade idrettsutøvere, og i beste fall - ikke ha noen effekt på kroppens ytelse
Glutenuttak har ingen effekt på atletisk ytelse
"Sport Performance Optimization Research Team"-studien av School of He alth Science i Australia og Canadian Sports Institute1indikerer tydelig at idrettsutøvere som ikke bruker gluten, er allergiske og ikke lider av irritabel tarm-syndrom påvirker ikke resultatene deres på noen måte. 13 syklister (8 menn og 5 kvinner) fulgte en av diettene i 7 dager - en uten gluten i det hele tatt og en med en daglig dose på 16 g. Hver syklist prøvde begge diettene, med 10-dagers intervaller - ingen forskjeller i deres ytelse ble funnet.
Kostholdsekspert Dr. Felicia Stoler fra American College of Sports Medicine kom til lignende konklusjoner, som i årevis i sine artikler og intervjuer understreker at det ikke finnes vitenskapelige bevis som bekrefter den negative effekten av en diett som inneholder gluten på idrettsutøvere som ikke er allergiske mot det, og omvendt - det er ingen bevis for at en glutenfri diett hos idrettsutøvere forbedrer deres ytelse. Som en del av eksperimentet gikk forskeren over til et glutenfritt kosthold selv og observerte heller ingen endringer i kroppen hennes.
Glutenfrie dietter for idrettsutøvere kan være skadelig
- Hvis du er frisk, vil det ikke hjelpe deg i det hele tatt å eliminere gluten fra kostholdet ditt, snarere tvert imot. Det kan være skadelig – forklarer ernæringsfysiolog Anna Jelonek. Hvordan? – Det er mange bivirkninger ved å følge en glutenfri diett uten å konsultere en spesialist. De vanligste av dem er vitamin B-mangel, problemer med å opprettholde en sunn kroppsvekt, problemer med konsentrasjon, insulinresistens og til og med diabetes type 2 - forklarer kostholdseksperten
Det er også verdt å huske at gluten finnes i produkter som inneholder komplekse karbohydrater, det vil si i pasta, gryn, brød. Deres tilstedeværelse i kostholdet til enhver idrettsutøver er avgjørende. Det er komplekse karbohydrater som tilsvarer bl.a for rekonstruksjon av glykogenet som finnes i musklene. Så vi bør levere innen en time etter treningkroppen et måltid der det vil være ca 50 g karbohydrater. Vi bør også huske at en glutenfri diett hos idrettsutøvere er assosiert med en lavere mengde fiber som tilføres kroppen, og dette kan igjen bety vekt, som etterfølgende forskere har bevist2gevinst.
Japanerne beviste på sin side3at en diett rik på gluten til og med kan ha en positiv effekt på idrettsutøverens tilstand: glutenhydrolysat reduserer markørene for muskelskade hos løpere og fotballspillere, det har også en positiv effekt på immunsystemet
Det kan derfor konkluderes med at et glutenfritt kosthold hos idrettsutøvere kun vil bli anbef alt hvis du er allergisk mot gluten
Verdt å viteHva kan du være allergisk mot gluten?
Hvis etter inntak av glutenholdige produkter:
- du føler kronisk tretthet,
- du får hodepine ofte,
- kvalme og oppkast vises,
- du har diaré,
- du har hudforandringer som ligner på atopisk dermatitt,
kontakt legen din som vil bestille en fullstendig blodtelling og videre diagnose. Ikke prøv å finne deg selv glutenintolerant.