Fisk i gresk stil er en rett fra polsk mat som er den mest populære i julesesongen. I motsetning til hva navnet antyder, har gresk fisk lite med gresk mat å gjøre. Hvilke næringsverdier har fisk på gresk? Hvor mye kalorier har fisk på gresk? Er fisk på gresk sunt?

fisk i gresk stiler en rett vi oftest huskeroppskrifttil jul. Fisk i gresk stil er en av rettene som serveres på julaftensbordet. Da kan følgende dukke opp: varm gresk fisk, kald gresk fisk, bakt gresk fisk. Fisk i gresk stil kan være en rett ikke bare på julaften - fisk i gresk stil til middag er en god idé for vegetarianere og fiskegourmeter

Innhold:

  1. Fisk i gresk stil - tradisjonell oppskrift og kostholdsoppskrift
  2. Er fisk på gresk sunt?
  3. fisk i gresk stil - næringsverdier. Hvor mange kalorier har fisk på gresk?
  4. Hvor kommer fisken fra på gresk?

Fisk i gresk stil - tradisjonell og diettoppskrift

gresk fisk rett fra PRL

Ingredienser:

  • 1 kg fiskefileter
  • 3 store gulrøtter
  • 2 persillerøtter
  • 1 \ 2 selleri
  • 1 \ 2. sesong
  • 2 løk
  • 4 ss tomatpuré
  • spiseskje sennep
  • 2 laurbærblad
  • 4 kuler allehånde
  • s alt og pepper
  • mel til panering av fisk
  • frityrolje

Forberedelse:

Tin fiskefileter hvis du bruker dem. Smak til med s alt og pepper. Brød kun i mel og stek til de er gyldenbrune. Legg den i en ildfast form. Riv gulrøtter, selleri og persille på et grovt rivjern. Skjær purren i halve skiver og løken i strimler. Stek grønnsaker i olje, smak til med s alt og pepper, hell to glass kokende vann, tilsett sennep og konsentrat, laurbærblad og allehånde, stuv i ca 20 minutter. Dekk fisken med grønnsaker, stek ved 160 grader i en halvtime. Spis varmt eller kaldt neste dag.

Edelfisk på gresk

Ingredienser:

  • 1 kg torskefilet
  • 2 kg tomater
  • 1 kg stekt rød pepper
  • 0,5 kg gulrot
  • 0,5 kg selleri
  • 1 kgløk
  • 1 kg sitron
  • ikke-søt hvitvin
  • zucchini
  • aubergine
  • mel til panering av fisk
  • s alt
  • pepper
  • kumin
  • koriander

Forberedelse:

Skjær fisken i biter, dryss over s alt og pepper, ha mel og stek til den er gyldenbrun. I en større gryte steker du løken, når den er myk tilsetter du hakkede gulrøtter, selleri og persille, og la det småkoke. Når alt er mykt tilsetter du en klype s alt, pepper og spisskummen. Tilsett deretter hakket zucchini, paprika og aubergine og la det småkoke igjen.

Tilberedning av fiskesaus:

Kok de skrellede og skivede tomatene med vin og koriander. Tilsett sausen til de stuede grønnsakene og hell hele fisken over. Tilberedt fisk skal stekes i forvarmet ovn i ca 20 minutter

  • Soppsuppe: kalorier, ernæringsmessige egenskaper
  • Dumplings - kalorier (kcal), næringsverdier
  • Kål med erter: kalorier (kcal) og næringsverdier
  • BIGOS - kalorier, næringsverdier. Er bigos sunne?
  • Łazanki - ernæringsmessige verdier. Hvor mange kalorier har nudler?
  • KARP: ernæringsmessige egenskaper, kalorier, pris
  • SILD - egenskaper, næringsverdier, kalorier
  • Rød borsjtsj - næringsverdier. Hvor mange kalorier har rød borsjtsj?
  • Kroketter - med kjøtt, sopp og mer. Hvor mange kalorier har kroketter?
  • Grønnsakssalat: kalorier (kcal), næringsverdier

Diettfisk på gresk

Ingredienser:

  • mager fisk, f.eks. torskefilet, s alt, kummel - ca. 500g
  • gulrøtter - 3 stk
  • persillerot - mye kunst
  • selleri - en liten bit (ca. 80g)
  • løk - 2 stk
  • purre - et lite stykke (hvit del)
  • tomatpuré, 2-3 ss
  • vann eller buljong - 1 kopp
  • rapsolje - en skje
  • allehånde - 4 kuler
  • laurbærblad - 2 stk
  • s alt
  • pepper
  • søt pepper

Forberedelse:

Tørk fisken grundig på et papirhåndkle (dette lar den steke, ikke koke). Gni inn fisken med s alt og pepper. Fordel en teskje olje i en stekepanne. Når pannen blir varm legger du filetene på dem - stek på den ene siden etter et minutt. Legg filetene i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 180 grader C. Stek i 15 minutter. I mellomtiden grovriv gulrøtter, persille og selleri. Del løken i terninger, skjær purren i skiver – stek dem i en teskje oljeraps. Tilsett revne grønnsaker, allehånde og laurbærblad til løken. La alt småkoke en stund. Bland så konsentratet med vann eller buljong og hell det over grønnsakene. La alt småkoke i 10-15 minutter. Krydre etter smak. Legg de stuede grønnsakene på den bakte fisken

  • Hvilken fisk er best for fisk på gresk: miruna, sei, torsk?
  • fisk i gresk stil - Magda Gesslers oppskrift

Er fisk på gresk sunt?

På gresk er det minst sunne melbelegget, som dynkes med olje under steking. Selve retten er relativt sunn og lett, samt lite kaloririk. For å forbedre fordøyeligheten og unngå gass etter et måltid, er det bedre å gi opp panering og erstatte steking av fisken med å bake den. Når du koker grønnsaker, kan du også gi fra deg mer fett, fordi grønnsakene begynner å "slippe" vann som de vil kveles i.

Verdt å vite

fisk i gresk stil - næringsverdier. Hvor mange kalorier har fisk på gresk?

I 100 g gresk fisk (50 g fisk og 50 g grønnsakssaus) tilberedt tradisjonelt, dvs. stekt og med stekte grønnsaker før stuing, finner du:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g protein,
  • 8,6 g fett,
  • 5 g karbohydrater

Hvor kommer fisken fra på gresk?

Fisk på gresk er assosiert med tradisjonell polsk mat og gjester ved julebord i nesten alle polske hjem. Fisk i gresk stil serveres oftest til julaftensmiddagen. Det er imidlertid en relativt ny rett og teorien om at retten ble oppfunnet i den polske folkerepublikken - tiden for tomme hyller ser ut til å være riktig. Retten kan tilberedes med hvilken som helst fisk, og grønnsakstilsetningene, det vil si gulrøtter, selleri, persille og løk, er ikke og var ikke eksklusive. Selve navnet tiltrakk folk og ga dem en erstatning for eksotisme.

Verdt å vite

Gresk oppskrift på fisk er vanskelig å finne i kokebøker fra før krigen. Hos Maria Ochorowicz-Monatowa, en av den periodens mest kjente kjøkkenrelaterte forfattere, kan vi finne fiskeoppskrifter på fransk, nederlandsk, italiensk, portugisisk, selvfølgelig på polsk og jødisk, men på gresk - nr.

Fisk i gresk stil er åpenbart ikke en rett fra Hellas. Grekerne ikke bare vet det ikke, men tror også at denne retten er veldig forskjellig fra smakene til gresk mat. Personen som kom på navnet kunne imidlertid bli inspirert av rikdommen av fisk og grønnsaker på akkurat dette kjøkkenet. Kanskje prototypen på polsk fisk på gresk er "psari plaki" - en hel bakt fisk dekket med en grønnsakssaus basert på tomater med tilsetning av urter vannet med hvitvin.

Kilder:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Kategori:

Hva spiser du