Kantareller, eller spiselige pepperkorn, er sopp som dukker opp i skogene våre i juni. Fordelene med kantareller inkluderer deres livlige farge, takket være at de er enkle å finne i sengetøyet, og det faktum at ormer er usannsynlig. Hvorfor er det verdt å spise kantareller? Sjekk ut næringsverdien til disse soppene.

Innhold:

  1. Kantareller (spiselig pepper) - hvor vokser de?
  2. Kantareller (spiselig pepper) - hvordan ser de ut?
  3. Kantareller (spiselig pepper) - helseegenskaper
  4. Kantareller (spiselig pepper) - næringsverdier
  5. Kantareller (spiselig pepper) og appelsinrev
  6. Kantareller (spiselig pepper) på kjøkkenet - hvordan tilberede dem?
  7. Kantareller (spiselig pepper) ikke for barn

Kantareller , eller spiselig pepper ( Cantharellus cibarius ), er en av de mest populære spiselige soppene i Polen. Kantareller, blant andre sopp, utmerker seg ved sine egenskaper fordi de inneholder mye vitamin A. Hvilke andre næringsverdier har kantareller?

Kantareller (spiselig pepper) - hvor vokser de?

Kantarell er en svært vanlig art. De liker både sandjord, kun dekket med nedfallne furu- eller grannåler, og moserike habitater i blandede skoger.

Det spiller ingen rolle for soppen. Den må komme i kontakt med røttene til treet, skape en mykorrhiza og utvikle hele familier med unge fruktkropper etter kraftig nedbør.

Disse soppene vises om sommeren og høsten

Kantareller (spiselig pepper) - hvordan ser de ut?

10-100 mm hatten er gul, lys gul til oransje-gul. Hatten er til å begynne med klumpete, senere konveks med foldet kant, og i eldre eksemplarer - spredt utover, nesten traktformet

  • Hvordan samler man SOPP?

Fjæra blir bølget og overlappet med alderen. Overflaten på hatten er glatt, matt

Kjøttet er hvitt til blekgult, fast, sprøtt og fibrøst i kroppen. Aromaen er fruktig, krydret og kan minne om pepper. Smaken er mild, syrlig til krydret.

Kantareller (spiselig pepper) - helseegenskaper

Fruktlegemene til pepperkornene, i likhet med brødrene og søstrene fra pepperkornfamilien, er rike på vitamin C.de inneholder også mye kalium og vitamin D.

Kantareller inneholder også spor av B-vitaminer og noen mineraler. De samler seg hovedsakelig i hatter, det er mye mindre av dem i håndtakene

Det er også interessant at de inneholder en form for ergosterol, som i forskning viser soppdrepende og insektdrepende egenskaper

Kanskje det er derfor kantareller vanligvis viser seg å være "sunne", dvs. de er uten insektlarver.

  • SOPP - er det giftig? Hvordan gjenkjenne og klargjøre bay boletes?
  • RYDZE er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og tilberede rød sopp?
  • Sopp: næringsverdier og helseegenskaper
  • KANIA (sopp) - hvordan ser den ut, når skal den samles? Kani-oppskrifter
  • SMØR er en spiselig sopp - hvordan ser den ut? Kjernemelkoppskrifter
  • Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus [LISTE]
  • Gjess er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?
Verdt å vite

Kantareller (spiselig pepper) - næringsverdi (i 100 g)Energiverdi - 32 kcal Tot alt protein - 1,49 g Fett - 0,53 g Karbohydrater - 6,86 g (inkludert enkle sukkerarter 1,16 g) Fiber - 3,8 gVitaminerTiamin - 0,015 mg Riboflavin - 0,215 mg Niacin - 4,085 mg Vitamin B6 - 0,044 mg Folsyre - 2 µg Vitamin D - 212 IU MineralerKalsium - 15 mg Jern - 3,47 mg Magnesium - 13 mg Fosfor - 57 mg Kalium - 506 mg Natrium - 9 mg Sink - 0,71 mg Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kantareller (spiselig pepper) og appelsinrev

Kantareller kan forveksles med oransjerever som til forveksling ligner dem ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Den forekommer på samme steder som høna, men oftere på stubber eller til og med på svært gammel, råtten ved enn på strø.

Hun er litt "tynnere" enn kuk. Bortsett fra det, i stedet for lameller, som i tilfellet med en pepperkorn, har den tynne blader som tydelig konvergerer på stilken.

  • 10 av de giftigste soppene. Sjekk hvilke sopp du ikke skal plukke BILDER

Det er nok å ta på fruktkroppen for å se at det ikke er en pepperkorn. Reven er mye mindre kompakt, den har ikke den stivheten som er typisk for en høne, den er fleksibel og myk

Dessuten er den ikke spiselig, noen ganger ansett som giftig av mange, fordi den inneholder mange metabolitter som forårsaker tarmsykdommer hos mennesker, og til og med alvorlig dehydrering hos sensitive mennesker.

Kantareller (spiselig pepper) på kjøkkenet - hvordan tilberede dem?

Kantareller er gode til stuing,steking og marinering. De kan også fryses, men soppen bør blancheres på forhånd, fordi den ikke blir bitre etter tining.

Det anbefales ikke å tørke kantarellene da de vil miste aromaen. Men hvis du bestemmer deg for å bruke denne oppbevaringsmetoden, er det verdt å legge dem i vann i 30 minutter før du tilbereder dem, slik at de får volum.

  • Oppskrifter på smakfulle kantareller

Den litt pepperaktige smaken til fruktkroppen gjenspeiles perfekt av dets polske navn - pepperkorn. De kan tilberedes med eggerøre, i suppe eller i saus med sommerfugler

Hvor ofte tilbereder vi kantareller? Vi legger dem til en omelett eller eggerøre (de må kokes eller stues på forhånd), og bruker dem som fyll for dumplings og pannekaker. Mariner eller frys det overflødige.

Fordelen med kantareller er deres delikate aroma, takket være at de har blitt en av de mest populære soppene i Polen. Vi liker dem også fordi de ikke dør og er holdbare - disse fordelene gjør at kantareller kan sammenlignes med piggsopp!

  • MARINERT SOPP - OPPSKRIFTER for marinert sopp

Kan de anbefales til folk som slanker seg? Ja, fordi disse soppene er kalorifattige, og 100 g rå kantareller inneholder kun 32 kcal

Kantareller (spiselig pepper) ikke for barn

Kantareller, som annen sopp, er vanskelig å fordøye. Dette skyldes det høye innholdet av kitin, en type fiber som gjør soppen stiv og vanskelig å fordøye for fordøyelsessystemet

Derfor anbefales det ikke å spise kuk like før du legger deg. Det er også verdt å drikke en infusjon av johannesurt eller mynte etter å ha spist en rett med kantareller - det vil støtte utskillelsen av galle og akselerere fordøyelsen.

Av samme grunner bør ikke kyllinger spises av barn, eldre, personer med fordøyelsesproblemer og allergiske mot sopp

Hvordan skal kantareller vaskes?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Kantareller på Ania Starmachs kjøkken

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografi:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY som vi ikke kjenner, State Forests Information Center

Kategori:

Hva spiser du