Patulin i noen frukter dannes når de blir slått eller slått. Under ingen omstendigheter bør du skjære ut de råtne flekkene og spise resten av frukten, som bare tilsynelatende er sunn. giftig patulin kan trenge dypt inn i vevet og forårsake matforgiftning, sår og blødninger. Sjekk hva som er symptomene på patulinforgiftning og hva som er behandlingen

Patuliner et giftstoff dannet på frukt angrepet av mugg. Sopp, som vi vanligvis kaller muggsopp, produserer giftige mykotoksiner i prosessen med sekundær metabolisme.

Deres kjemiske sammensetning er svært mangfoldig, og forskere har allerede isolert over 400 mytotoksiner. En av dem erpatulin- et giftstoff dannet fra mugg i frukt.

Råtne frukter som tidligere har blitt knust er forurenset av Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys-sopp

De utvikles når luften er tilstrekkelig fuktig. Sekundære metabolitter, dvs. produkter fra metabolismen til disse soppene, er patulin. Det er ikke nødvendig for at muggsopp skal fortsette å vokse og er en bivirkning.

Utseendet til patulin gir en karakteristisk brun flekk på huden, og kjøttet endrer konsistensen til en vannaktig eller vannaktig tekstur.

Å spise patulin er farlig fordi muggsoppen som produserer det kan blomstre i tarmene dine og forårsake blødninger og gastrointestinale sykdommer.

Patulin - mugggift på frukt og mer

Patulin-dannende sopp finnes på alle råvarer og matvarer: grønnsaker, korn, kjøtt, ost, brød. Patulin er en art som er spesielt vanlig i bedervelige frukter som:

Muggsopp utvikler seg ofte inne i frukten, på frøene. Følgelig sendes frukt som ser sunne ut fra utsiden med patulin for bearbeiding til juice og syltetøy.

  • epler
  • bananer
  • kirsebær
  • jordbær
  • aprikoser
  • pærer
  • nektariner
  • solbær
  • kvede
  • tomater

Patulin forurenser først og fremst epler, pærer, druer, eplejuice og frukt epleviner

Det vil være nyttig for deg

giftstoffer i mat:

1. Asiatisk delikatesse, dvs.Fugu-fisk . Innvollene og rognen er giftige, noe som fører til at musklene blir lammet, noe som fører til kvelning av personen som spiste den. Kun riktig tilberedning av retten av en sertifisert kokk gjør det mulig å spise fisk uten fatale konsekvenser.

2. Uspiselig skallcashewnøtterinneholder kaustisk juice som kan brenne huden din. Det samme giftstoffet (urushiol) finnes også i gift eføy. Heldigvis er mutterne tilgjengelig fra oss allerede renset.

3. Grønn og spirendepoteterkan forårsake diaré, svimmelhet og pustebesvær på grunn av solanin som dannes i dem. Derfor, jo lenger knollene ble lagret i fuktige rom, jo ​​tykkere må de skrelles.

Patulina - er det mulig å effektivt bli kvitt mugg fra skadet frukt?

Selv å kutte en skadet del av en frukt er ikke det samme som å fjerne patulin fordi mykotoksinet løses opp i vann og trenger dypt inn i frukten

Den er også motstandsdyktig mot pasteuriseringsprosesser, derfor er det ikke tillatt å lage konserver fra angrepet frukt.

Mugg fjernes kun fra hard frukt med lite vann. Da er risikoen for patulinpenetrering liten

For å sikre at frukten er fri for giftige stoffer, skjær ut et stykke på 3 cm rundt det mugne området.

  • Merknad om MOL i nøtter
  • Sopp i huset og mugg i mat er helsefarlig
  • Når er en potet giftig? giftige stoffer i grønne poteter

Patulin - symptomer på forgiftning og behandling

Typen patulinsykdom avhenger av giftdosen. Selv om giftstoffet kommer inn i kroppen regelmessig, men i små mengder, trenger det ikke å være farlig

Det blir farlig bare når en stor dose av et stoff påføres på en gang. Da vil det føre til akutt forgiftning og i noen tilfeller til og med død

Patulin har kreftfremkallende og sykdomsfremkallende egenskaper. Det kan skape kaos i kroppen. Overskuddet kan forårsake:

  • akutt og kronisk forgiftning
  • allergier
  • luftveissykdommer
  • leversykdom
  • sår
  • blødning i tarmen
  • skade på tarmslimhinnen
  • svekkelse av immunforsvaret
  • negativ effekt på nervesystemet
  • fosterdefekter

Behandling avhenger av typen plager som forårsakes.

Viktig

1. Patulin er sukker- og temperaturbestandig, så det kan denutvikles også i syltetøy som står i kjøleskapet

2. Dekk alltid maten med matfilm for å beskytte den mot luftbårne muggtråder.

Kategori:

Helse