Jagodzianki er boller laget av gjærdeig med crumble eller frosting på toppen og blåbærfyll i midten. Sesongen for blåbær går fra juni til august. På dette tidspunktet er det verdt å strekke seg etter denne søte delikatessen. Sjekk hvor mange kalorier det er blåbær, hva er næringsverdiene deres og hva som er forskjellen mellom hjemmelagde blåbær og de i butikken.
Innhold:
- Jagodzianki - kalorier, næringsverdier
- Hjem og butikk bær
- Jagodzianki - hvordan lages?
Jagodziankier boller laget av gjærdeig fylt med blåbær, drysset med crumble eller dekket med glasur. Tradisjonen med å bake blåbærruller i Polen går tilbake til 1700-tallet. Siden den gang har innbyggerne i Augustów og området rundt bakt dem.
Mengden og tilgjengeligheten av blåbær i Augustów urskog samt smak, helse og teknologiske kvaliteter til innbyggerne i de ovennevnte territorier har alltid brukt dette råmaterialet i tilberedning av ulike retter og bakverk.
Nesten hver familie har utviklet sin egen metode for å produsere blåbær, gått i arv fra generasjon til generasjon .¹
Det er verdt å vite at Olsztynian jagodzianki og Augustów jagodzianka er på listen over tradisjonelle produkter.
Jagodzianki har lenge blitt bakt av folket som bor i det nåværende Vest-Masuria (tidligere Preussen).² Bortsett fra de spiselige soppene, urtene eller honningen som er skjult i ressursene, ga skogen også aromatiske skogfrukter, hovedsakelig blåbær.
Lokalbefolkningen har alltid anerkjent deres smakskvaliteter og har ofte brukt dem på kjøkkenet på mange måter, inkl. for baking av blåbær
Boller laget av gjærdeig er også en karakteristisk baking i østlige Mazovia.³ Tradisjonen med denne bakingen finner vi i folkeskikkene på midten av det tjuende århundre. I prestegjeldene rundt var det tradisjon å feire den såk alte avlat.
Denne dagen ble det arrangert en messe i menigheten, som folket feiret med moro, og inviterte venner og slektninger fra andre menigheter
Det var tradisjon å gi avreise gjester blåbær, fordi de tåler transport veldig godt og var et godt minne om pilegrimsferden
Jagodzianki - kalorier, næringsverdier
Hvor mange kalorier har lam?
| Næringsstoffer | 100 g | én vare (ca. 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Fett | 5,2 g | 6,2 g |
| Karbohydrater | 61,0 g | 73,2 g |
| fiber | 2,0 g |
2,4 g |
Blåbærdeigen er laget med hvetemel. Den er preget av et høyt rensenivå.
Det er ikke gunstig for helsen: det forårsaker en rask økning i blodsukkeret etter inntak og en rask reduksjon i det, noe som øker risikoen for å utvikle diabetes type 2, overvekt og hjerte- og karsykdommer
Smøret som brukes til tilberedning av blåbær er en kilde til hovedsakelig mettede fettsyrer, som øker kolesterolnivået i kroppen, noe som øker risikoen for hjertesykdom og åreforkalkning. Men smør inneholder vitamin E, som er en antioksidant
Hvitt sukker tilsatt blåbærdeig er en kilde til "tomme" kalorier. I tillegg gir den ikke vitaminer og mineraler.
Overdreven inntak av sukker øker risikoen for fedme, type 2 diabetes og tannråte. I tillegg kan sukker øke blodkolesterolet og øke blodtrykket.
Egg som brukes til å bake blåbær påvirker tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer, vitamin E og fosfor i dette produktet
- Hvor mange kalorier har en smultring og hvor mange faworki?
Blåbærdeigen tilberedes på basis av gjær, som er en av de beste kildene til B-vitaminer, som har en gunstig effekt på de fleste metabolske prosesser og samtidig bestemmer nervesystemets funksjon.
Mye næringsverdi gir også fyllet, det vil si bær. Det er best hvis de er ferske. Blåbær har en positiv effekt på øynene, reduserer nivået av dårlig kolesterol og gjør blodårene mer fleksible. De er også et skattkammer av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Jo flere av dem i jagodzianka, jo bedre.
Hvis vi bruker ekte gjær og sesongens frukt til å bake en blåbærkake med mer bær enn kake, blir resultatet et deilig mellommåltid som du kan spise fra tid til annen.
En liten blåbærkake (diameter ikke mer enn 8 cm), uten ekstra glasur, melis, spist en gang i blant bør ikke være skadelig.
Hjem og butikk bær
Det perfekte bæret bør hovedsakelig bestå av blåbær pakket inn i et relativt tynt lag gjær, ikke for søtt, men definitivtsmøraktig og fuktig deig.
Det er best å bruke friske blåbær til fyllet, selv om noen tilsetter frosne bær. Det verste er imidlertid å tilsette syltetøy og annet bærkonservert som fyll, som reduserer verdien av blåbæret og øker brennverdien.
Men i praksis har jagodzianki forskjellige former - du kan til og med finne tørre rundstykker med bare en skygge av frukten inni. Blåbær kan også lages av ferdige konfektblandinger, og ha et kaloriholdig fruktfyll inni, drysset med et søtt belegg – slike kaloriske «bomber» bør unngås
Bær skal være laget av mel, gjær, melk, sukker, egg og smør, og selvfølgelig bær, gjerne ferske
Du bør absolutt unngå hermetisk pakkede blåbær, fordi de inneholder ingredienser som skal forlenge holdbarheten. I tillegg er noen av dem ikke fylt med friske bær, men for eksempel syltetøy eller syltetøy.
For eksempel har en hermetisk forseglet, glutenfri blåbærkake fra en av de populære konditoriene følgende ingredienser:
glutenfri hvetestivelse, friske blåbær (20%), potetstivelse, sukker, vann, EGG, vegetabilske oljer (raps, kokos), eple, mysepulver (fra MELK), kanel, surhetsregulerende middel: sitron syre, hevemiddel: bakepulver (E450, E500), emulgatorer: E472e, E472b, SOYALEcitin, s alt, MELKpulver, gjær, fortykningsmidler: E464, xantangummi, vaniljesmak, naturlig sitronsmak, farge: annatto.
- Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - kjemiske mattilsetningsstoffer
Sammensetningen av et annet bær, som selges i et av de populære hypermarkedene, er som følger:
hvetemel, sukker, melk, pasteurisert eggemasse, fruktpuré (eple, chokeberry), blåbær 40 %, vegetabilske oljer og fett i varierende proporsjoner raps og delvis herdet palme, svinefett, gjær, emulgatorer: mono og diglyserider av fettsyrer, lecitiner, natriumstearoyllaktat, s alt, antioksidanter: fettsyreestere av askorbinsyre, en blanding av tokoferoler, pulverisert myse (fra melk), skummetmelkpulver, kjernemelk (fra melk), surhetsregulerende middel: sitronsyre, fortykning av stoffer: acetylert stivelsesfosfat, natriumalginat, farge: annatto, karotener, riboflavin, smak
- Liste "E" - typer mattilsetningsstoffer
Denne komposisjonen skiller seg betydelig fra den tradisjonelle. Derfor er det best å strekke seg etter friske blåbærbakt fra velprøvde konditorier, og det er best å lage din egenhjemmelaget jagodzianki.
Jagodzianki - hvordan lages?
Metoden for å tilberede dem er ikke vanskelig, men tidkrevende. Tilbered først en gjærdeig med riktig mengde mel, gjær, melk, sukker, egg og smør
Elt det hele ved å tilsette ingrediensene i riktig rekkefølge, og la det heve.
Husk å elte deigen (strø den med mel om nødvendig) til den begynner å bevege seg bort fra hånden. Etter elting kjevles deigen ut til en tynn kake med en tykkelse på ca 5 mm og du kan kutte skiver av den med et glass
For hver enkelt legg bær drysset med mel og sukker, fest dem sammen, legg dem på en smurt bakeplate og la dem heve, dryss på protein, dryss over sukker og bake
Blåbærgjærruller bør stekes i ca. 30 minutter, og ta hensyn til fargen, slik at de ikke blir overkokte.
Smørbær
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN